主料
高筋面粉 465克
輔料
干酵母 5克 細(xì)砂糖 70克 鹽 5克 奶粉 18克 水 210克 黃油 124克 葡萄干 120克 糖粉 65克 全蛋液 65克 杏仁粉 78克 低粉 13克
制作步驟：
1,、先來(lái)制作杏仁醬，軟化的78克黃油中篩入65克糖粉攪拌,。
2,、攪至黃油順滑膨松后少量分次加入全蛋液。
3,、攪拌均勻后加入杏仁粉,。
4、拌勻后再加入低筋面粉,。
5,、攪拌均勻就是杏仁醬，蓋保鮮膜放冰箱備用,。
6,、后油法將剩余材料揉成面團(tuán)，將面團(tuán)揉至完全階段,，加入葡萄干再揉幾下至葡萄干分布均勻,，放溫暖處發(fā)酵。
7、發(fā)酵至原來(lái)二倍大時(shí)發(fā)酵完成,。
8,、發(fā)好的面團(tuán)排氣后，分成均勻的4份,，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘,。
9、取一個(gè)面團(tuán)按扁后搟成長(zhǎng)方形,，底邊壓薄自上而下卷起,。
10、收口捏緊,，搓成約25厘米的長(zhǎng)條,。
11、二根一起扭成麻花狀,，首尾捏緊擺入吐司模中,，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。
12,、發(fā)至吐司模8分滿時(shí)發(fā)酵結(jié)束,。
13、杏仁醬裝入裱花袋中,，均勻的在吐司表面擠一層,，放入預(yù)熱好180度烤箱，下層烤35-40分鐘,，烤好了立即脫膜,，涼透了以后再切片保存。
