廚房，在居家生活中扮演著極其重要的角色,。然而,，您可知道：小小的廚房，在為人們烹飪出美味佳肴的同時,，還會給您帶來些什么,？在現(xiàn)代日常生活中，廚房已經(jīng)成為家庭污染最嚴(yán)重的地方,，這些污染主要來源于空氣污染,，包括：燃料的燃燒過程釋放出來的一氧化碳、二氧化碳,、二氧化硫,、氮氧化物等有害氣體和烹飪時散發(fā)的油煙。 想必您有過自己做完了飯卻并不想吃的經(jīng)歷,，通常人們往往以為是太累了所以胃口提不上來,。其實則不然，這種癥狀被統(tǒng)稱為“廚房綜合征”,。當(dāng)“廚房綜合征”發(fā)生時還長伴有：眼睛干澀,，嚴(yán)重時有脹痛感、咽喉發(fā)干甚至有癢痛感,，隨著時間的增加,，許多家庭“廚師”食量減小卻體態(tài)漸胖。   

“廚房綜合征”

“廚房綜合征”又稱“醉油”,。根據(jù)有關(guān)研究和驗證,，廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接關(guān)系：當(dāng)油燒到“吐火”的時候，油溫可達(dá)350℃,，這時油的主要成分丙烯醛這種成分有較強(qiáng)的辛辣味,，對眼,、鼻、喉黏膜有較強(qiáng)的刺激,。嚴(yán)重的可以導(dǎo)致慢性中毒,，長時間在這樣的環(huán)境中容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。我國一些研究者通過臨床分析發(fā)現(xiàn),，肺癌患者除了與吸煙關(guān)系較大外,，還與經(jīng)常熏聞油溫過高產(chǎn)生的油煙有直接關(guān)系，這些患者多半50歲以上,，有較長的烹飪史,。有效減小油煙的危害最根本的方法是控制油煙在廚房里停留的時間。對家庭來說,，要注意以下幾點：

1,、正確進(jìn)行烹飪。炒菜時不必讓油加熱至冒煙才將菜下鍋,。油溫越高,，冒煙越多，危害越大,。使用精制食油可以減少污染,。少做油炸、油煎的食物,。從營養(yǎng)的角度上講,，也能使油中保持一定量的脂肪酸和脂溶性維生素，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存,。   

2,、廚房要安裝性能和效果較好的抽油煙機(jī)或排氣扇，要經(jīng)常保持自然通風(fēng),，安裝時一定要密封連接口,，并且要安裝止回閥。不要隨意改變和破壞出煙道,。開放式的廚房要緩解油煙污染,，可以在灶臺與油煙機(jī)間附加一個半開放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪過程中產(chǎn)生的油煙,。 

3,、廚房進(jìn)行裝修時吊頂不要太低，注意選擇沒有污染,、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的櫥柜,。近幾年，由于整體廚房污染廚房室內(nèi)環(huán)境的投訴經(jīng)常發(fā)生,。

4,、多使用微波爐，電爐,，電飯煲,，電烤爐等廚房電器產(chǎn)品，這樣可大大減少廚房內(nèi)的空氣污染,。二,、餐具與食品儲藏污染。   

在廚房中除了要注意到房中的空氣污染之外還要注意“善后”工作的清潔程度,。為了保持廚房的整齊美觀,，很多人喜歡把碗碟、刀具等放在櫥柜里或比較隱蔽的地方,，有的家庭廚房空間狹小就干脆把這些東西放到角落里,。實際上，這些櫥具放置習(xí)慣都不利于櫥具的清潔干燥,。在密閉的廚房和陰暗的角落里,，繁衍著大量的細(xì)菌，如葡萄球菌,、沙門氏菌,、大腸桿菌等。如果不注意采取防護(hù)措施,，很容易污染食物,，引起胃腸道疾病。所以,，除了做好各種廚房用具的清潔工作以外,，存放的環(huán)境也是非常重要的，最基本的就是保證干燥,。   

碗碟擺放法則

在洗碗池旁邊設(shè)一個碗碟架,，清洗完畢后順手將碟子豎放，把碗倒扣在架子上,，使碗碟很快風(fēng)干,。筷筒,、刀架,、切菜板擺放法則：

1、選擇透氣性良好的不銹鋼筷筒,，把它釘在通風(fēng)處,。

2、在墻上安裝一根結(jié)實的橫桿并裝上掛鉤,，把清洗后的鍋,、鏟,、漏勺、打蛋器,、抹布,、洗碗布等掛在掛鉤上。

3,、在橫桿的另一端裝上一個更結(jié)實的掛鉤,，把切菜板也掛起來。

洗滌用品污染如今

各式各樣的洗滌劑早已成為家居廚房的必需品,。但是據(jù)中國洗滌協(xié)會專家介紹,，對化學(xué)原料合成的餐洗劑，使用者不宜長期接觸,，否則,，有害物質(zhì)會通過皮膚滲透吸收到內(nèi)臟。廚房里使用的洗滌劑通常有兩大類,，一類是用于清洗食具的洗滌劑(如洗潔精),，因其重要成份是化學(xué)合成的烷基類活性劑，所以存在“燒手”和毒副作用等問題,，不僅對皮膚有刺激性,，而且用于洗滌蔬菜、水果和餐具時,，殘留的烷基苯磺酸鹽對人體也有害,，必須用大量的水進(jìn)行沖洗才能去除有害物質(zhì)。洗滌后的水果,、蔬菜應(yīng)反復(fù)擦洗徹底去除有殘留物,，以免影響健康。若皮膚過敏或嬌嫩或微傷者,，一定要戴橡膠手套,，以免皮膚感染。廚房里的另一類是用于清洗灶具,、排氣扇油垢的清洗劑,。它滲透能力、脫脂能力均很強(qiáng),，鹼性也強(qiáng),，使用時需將清洗劑直接噴灑到油垢表面，人手不宜接觸,，否則對皮膚有損傷,。另外，還值得注意的是，洗滌劑不可亂放,，以免因為兒童無知和好奇誤飲后造成不堪設(shè)想的后果,。因此，對于在廚房操作的主婦或廚師,，應(yīng)樹立健康意識,，盡可能讓廚房的不利因素降至最低。希望您能把您的“廚房重地”打造成為干凈,、衛(wèi)生的美食樂園。

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