材料：水晶皮：澄粉150克、開(kāi)水300克,、生粉50克,、豬油（橄欖油）適量。

      餡料：蝦仁,、馬蹄,、糖、鹽,、胡椒粉,、雞精、料酒,、橄欖油均適量,。

做法：

1、蝦仁洗凈去蝦線,，2/3切成蝦泥,。

2、將剩下的1/3的蝦仁和蝦泥混合,。
3,、馬蹄去皮洗凈切丁，放入蝦餡中,。

4,、加入適量的鹽、料酒,、白胡椒粉,、雞精,、糖、橄欖油攪拌均勻,。即成蝦餡,。



5、將澄粉和生粉混合,，倒入100度的開(kāi)水燙面,。將面和水?dāng)噭蚝蠹尤脒m量的橄欖油揉成面團(tuán)。

6,、面團(tuán)揉好后放一旁蓋上醒一會(huì)兒,。

7、將醒好的面搓成長(zhǎng)條,，切成一個(gè)一個(gè)的小劑子,。

8、將皮搟成圓形,。

9,、放入適量的蝦餡在餃子皮上。

10,、包好放在鋪了胡蘿卜片的盤(pán)子上,。

11、放入蒸鍋,，水開(kāi)后蒸8分鐘即可,。

幸福的眼淚小小啰嗦：

1、做蝦餃應(yīng)該用豬油,，豬油吃起來(lái)特別香,，我沒(méi)有熬豬油，就用橄欖油代替,，個(gè)人覺(jué)得橄欖油更健康,。

2、蝦餃的皮應(yīng)該是用刀拍出來(lái)的,，像我不會(huì)的就用搟面杖,，把它搟的越薄越好，皮搟的越薄,，蒸出來(lái)的蝦餃就越透明,。

3、我們自己在家做沒(méi)必要必須買(mǎi)小籠屜,，沒(méi)有的話就用耐熱的盤(pán)子直接放在蒸鍋里蒸就可以了,。