腌制用的：
準備材料：紅葡萄酒 黑胡椒 老抽 生抽 大蒜
 將大蒜壓扁切末放入碗中,，倒入一勺生抽，兩勺紅酒,，一點點老抽,，五分之一瓶的黑胡椒，攪拌均勻,。腌制兩個鐘~

淋汁：
黑胡椒醬汁：把洋蔥大蒜煸至透明狀然后加入外面買來的牛肉醬一起煸炒,，最后加上黑胡椒粒一起炒勻就好了。

黑胡椒粉(超大量,我喜歡)
加蒜水(兩瓣)或洋蔥(半個),
料酒(適量就好)或紅酒(一般我沁入一半),
鹽(一勺到兩勺),
百里香(超少量,有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了)

一個廚師的個用料：牛排（約350克）,，紅椒1只切絲,，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙,，青椒1只切絲,。 
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙,，油2匙,，胡椒粉少許，雞精少許,。 
調(diào)料：糖1匙,，老抽1匙,，鹽適量，水生粉少許,，茄汁少許,，蔥花,，水少許,，黑胡椒少許

好的牛排離不開好的工具,。

也離不開好的配料,。

腌制中的牛排。

自己調(diào)配的黑椒醬,。

沒有洋蔥不算西餐,。

這是蔬菜沙龍拉。

做牛排,，西蘭花是絕配,。

西紅柿和青瓜也少不了。

腌制好的牛排,。

美味的牛排上了,，真香！

不夠嗎,？再來一盤,。

                                                       應(yīng)大家要求上制作方法

一,、工具：先說鐵盤，第一個在金砂東路海洋集團對面那一排買的,，質(zhì)量還不錯,，就是貴了點。一個開價32元后來打折算28元,。后面那幾個是在龍眼園那里買的,，記得第一次買他算我10元一個，覺得挺劃算的,，第二次過去買說要20元一個就不劃算,，因為質(zhì)量沒金砂東路好。刀叉在那里也有賣,。

二,、牛肉：牛肉也可以在賣廚具附近有一家專賣西餐食品的店買，就是中福在線路口,，口感不錯,，味道也不錯，不過是冷凍的,。我用的是自己在市場買的牛肉,，可以讓賣牛肉的人幫你打松，千萬不要下嫩肉粉,，我們在家做會比較“韌”多數(shù)原因是沒用鐵盤,，我發(fā)現(xiàn)用鐵盤配刀叉來吃不會很“韌”。

三,、牛肉的腌制：牛肉用黑椒腌制是最合口味的,，雖然潮汕人愛吃沙茶，不過做牛排不建議用沙茶,。牛肉加上磨成半的黑椒粒（一般選理想牌的,，味道很好），加點醬油和白蘭地（白蘭地要選好的）,，就可以了,，如果喜歡口味多的人可以加洋蔥和其他配料。一般腌制30分鐘就可以,，不是腌制越久越好,，根據(jù)經(jīng)驗30分鐘剛好。

四,、黑椒醬：黑椒醬的做法有好多種,，可以根據(jù)口味變化。我一般是用洋蔥切粒，加橄欖油炒,，加上黑椒粉（也是理想牌的黑椒粉）和番茄醬,，鹽和醬油。對了,，不建議下味精,。

五、意粉：超市買現(xiàn)成的就行了,，不過煮的時候要注意火候,，不熟和太熟都會影響口感。有時候為了圖方便可以用上米飯,，效果也是不錯的,。附米飯牛排：

六,、火候：這是最關(guān)鍵的,，先把鐵盤放爐上加熱，倒上橄欖油,，普通油也行,，加熱到一定程度（這個程度還真不好形容，要靠經(jīng)驗）,，放上牛排,，如果油溫高的話，整塊牛排會著火,，所以操作的時候要小心,，別燙到。在鐵盤上翻幾次,，到你感覺合適的程度,，就可以把鐵盤拿到木板上擺盤了?；鸷蜻@個多做幾次就可以掌握的,。