紅茶，屬于全發(fā)酵茶類,，發(fā)酵程度達(dá)100%，所以不含葉綠素和維生親C,，咖啡因和茶堿也比其他茶少,，是所有茶葉中刺激性最低的茶。不論熱喝或冰飲,，喝純紅茶或加牛奶,、檸檬調(diào)味，風(fēng)味皆佳,，所以廣受歡迎,，是世界上消費量最大的一種茶類。如果你也是愛紅茶的人,，那么關(guān)于紅茶的下面幾點常識,，你都了解么？

一,、紅茶的起源

紅茶起源于明朝中期(約16世紀(jì))福建省武夷山桐木關(guān)地區(qū)，最早的品種稱為正山小種,。17世紀(jì),，中國與歐洲各國的貿(mào)易使紅茶銷往英國、荷蘭等國,，深受歐洲人的喜愛,，特別是英國皇室貴族對紅茶的喜好勝過其他飲品,。

18世紀(jì)，英國人將紅茶種植技術(shù)帶往殖民地印度,，促使印度和斯里蘭卡等地成為紅茶生產(chǎn)大國,，前者現(xiàn)今已成為世界第一紅茶生產(chǎn)國。如今,，紅茶已成為世界性的茶飲,，占全球茶葉銷量中的70%。

二,、紅茶與其他茶類的區(qū)別

第一，制茶技術(shù)上主要是發(fā)酵過程的不同,，綠茶不經(jīng)過發(fā)酵,，烏龍茶半發(fā)酵,，而紅茶是全發(fā)酵茶,，則使它們的香味,、色澤有很大不同。

第二,，在調(diào)配工藝上,，綠茶、烏龍茶一般就是單種茶葉無調(diào)配的過程,，而紅茶除了單種茶葉的品種,，也有若干種茶葉混合，形成新的品種,，更有摻合各種香料的調(diào)配方法,，形成各種不同的風(fēng)味。

第三,，是飲用方式上的不同,，綠茶、烏龍茶多為純飲用,，紅茶除了純飲用外,，還有著更多的飲法，如加糖,、奶,、酒、果醬等等,，形式多樣,，深受各類人群喜愛,。

三、紅茶的分類

從制茶技術(shù)上可分為小種紅茶,、工夫紅茶和紅碎茶三類,，主要以茶葉葉片大小、顏色來區(qū)分,。

1,、小種紅茶，只有武夷山一代出產(chǎn),，具有獨特的桂圓和煙熏香味,。

2、工夫紅茶,，在中國占多數(shù),，從華東到云南一代皆有。

3,、紅碎茶,，加工成細(xì)小的茶末，多以包裝袋泡茶為主,。

四,、中國的主要紅茶品種

極具有代表性和特色的中國紅茶有正山小種、祁門紅茶,、蘇紅工夫,、川紅工夫、坦洋工夫,、海南紅茶,、寧紅工夫、湘紅工夫,、白琳工夫,、宜紅工夫、滇紅工夫,、政和工夫,、英德紅茶、桂紅工夫,、臺灣紅茶,、九曲紅梅,、黔紅工夫和越紅工夫等,。

五、世界四大紅茶

世界四大紅茶分別為：祁門紅茶,、大吉嶺紅茶,、阿薩姆紅茶和錫蘭紅茶,，均已產(chǎn)地來命名。

祁門紅茶

祁門紅茶,，簡稱祁紅,，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整,，鋒苗秀麗,，色澤烏潤(俗稱“寶光”)；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味,，上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”),，馥郁持久；湯色紅艷明亮,，滋味甘鮮醇厚,，葉底紅亮。

阿薩姆紅茶

阿薩姆紅茶,，產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶,。阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁,，色呈深褐,；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香,、玫瑰香,，滋味濃，屬烈茶,。

大吉嶺紅茶

大吉嶺紅茶,，產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。以5－6月的二號茶品質(zhì)最優(yōu),，被譽為“紅茶中的香檳”,。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三,、四月的一號茶多為青綠色,，二號茶為金黃。其湯色橙黃,，氣味芬芳高雅,，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和,。

錫蘭高地紅茶

錫蘭高地紅茶,，以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶東側(cè),。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶,，呈赤褐色,。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈,，猶如加冕一般,；其風(fēng)味具刺激性，透出如薄荷,、鈴蘭的芳香,，滋味醇厚，雖較苦澀,，但回味甘甜,。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和,，帶花香,，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色,、香,、味都較前二者淡，湯色橙黃,，香味清芬,，口感稍近綠茶。

六,、紅茶文化

中國有著悠久深厚的茶文化,，紅茶作為中國茶的一個較晚出現(xiàn)的分支，在中國,，其文化特點與其他茶文化有很多相似之處,。而在英國，紅茶文化有略多不同,，主要是由于調(diào)配工藝和飲用方法的不同而影響的,，人們常說的“下午茶”文化，便是指從英國傳播開的紅茶文化,。在印度,、斯里蘭卡、肯尼亞,、德國,、俄羅斯等其他國家，也都有各自文化特點,。

七,、紅茶引發(fā)的戰(zhàn)爭

1662年，西班牙公主凱瑟琳嫁入英國王室，公主嫁中有許多當(dāng)時非常珍貴的紅茶和砂糖,，她每天都要在紅茶里加入大量砂糖飲用，受凱瑟琳的影響這種飲茶方式開始在貴族流行,，至此紅茶盛行開來,。

后來，英國不滿荷蘭東印度公司壟斷所有紅茶貿(mào)易,，便發(fā)動了對荷戰(zhàn)爭,。最終英國取得該場戰(zhàn)爭的勝利。從此英國奪取了荷蘭在亞洲的紅茶貿(mào)易權(quán),，并以中國福建,、廈門為根據(jù)地開始紅茶貿(mào)易。

波士頓傾茶事件

到了18世紀(jì)下半葉,，紅茶遠(yuǎn)渡重洋來到美國,，并深受喜愛。當(dāng)時對美國施行殖民統(tǒng)治的英國,，垂涎于美國這個巨大的新興紅茶消費市場,，特別制定了征收高額紅茶貿(mào)易稅的法律——《印花稅法》，并于1765年開始執(zhí)行,。此法案一經(jīng)頒布就受到了美國人民的抵制,，并在美國掀起了抵制英貨的運動。

終于,，在1773年爆發(fā)了波士頓傾茶事件,。一些美國青年襲擊了停泊在波士頓港的英國商船，把商船上堆放的342箱紅茶傾倒進(jìn)大海里,。以波士頓傾茶事件為開端,，美國的各個港口也紛紛效仿，發(fā)生了類似的事件,，最終導(dǎo)致了美國獨立戰(zhàn)爭的爆發(fā),。

八、沖泡紅茶的茶具

伴隨著紅茶的興盛,，紅茶茶具也形成獨特的文化,。由于英國皇室的影響，英國從中國瓷器的技術(shù)中改良創(chuàng)造出“骨瓷”,，成為了品紅茶的最佳茶具,。

同樣因地制宜的是中國的宜興，在宜興當(dāng)?shù)?，紫砂壺原本是用來沖泡飲用宜興紅茶的,。

而在德國和意大利，風(fēng)味紅茶多種多樣，以及兩國玻璃工藝的超高水平,，人們更熱衷于用玻璃茶具來飲用紅茶,。

九、紅茶的沖泡方法

紅茶飲用廣泛,，這與紅茶的品質(zhì)特點有關(guān),。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分,；按調(diào)味方式而言,，有清飲法和調(diào)飲法之分；按茶湯浸出方式而言,，有沖泡法和煮飲法之分,。下面就來仔細(xì)了解下各種沖泡方法。

按花色品種分

1,、工夫飲法

這是中國傳統(tǒng)的工夫紅茶的品飲方法,。工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶，如正山工夫小種,、坦洋工夫小種,、祁門工夫、云南工夫等,，外形條索緊細(xì)纖秀,，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲工夫紅茶重在領(lǐng)略它的清香和醇味,，所以多用沖泡法,，先聞其香，再觀其色,，然后品味,。一杯茶葉通常可沖泡2～3次,。

2,、快速飲法

這是本世紀(jì)發(fā)展起來的飲用方法，主要對紅碎茶,、袋泡紅茶,、速溶紅茶和紅茶乳晶、奶茶汁等花色而言,。紅碎茶是顆粒狀的一種紅茶,，一般沖泡一次，多則二次,。袋泡紅茶飲用更為方便,，一杯一袋,，無片末殘留。至于速溶紅茶,、紅茶乳晶,，只須用開水調(diào)沖即可，隨調(diào)隨飲,，冷熱皆宜,。奶茶汁是種液體茶，有罐裝和盒裝之分,，飲用最為方便,。此外,，西方國家也盛行冰茶,。

按調(diào)味分

1、清飲法

是中國大多數(shù)地方的飲用紅茶方法,，工夫飲法就屬于清飲,。即在茶湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味,。

2,、調(diào)飲法

是指在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味的一種方法,。比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖,、牛奶、檸檬片,、咖啡,、蜂蜜或香檳酒等。

按茶具分

1,、杯飲法

一般情況下,，工夫紅茶、小種紅茶,、袋泡紅茶,、速溶紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯,、玻璃杯中,，用沸水沖泡后飲。

2,、壺飲法

紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法,。即將茶置于茶壺中，沖泡后飲用,。

按茶湯浸出方法分

1,、沖泡法

即前面談到的用茶葉置入茶杯或茶壺中,，然后沖入沸水，靜置幾分鐘后,，待茶葉內(nèi)含物溶入水中,，即可飲用。

2,、煮飲法

多在客人餐前飯后飲茶時用,，特別是少數(shù)民族地區(qū)，多喜歡用長嘴銅壺煮茶,，或用咖啡壺煮早茶,。可沖入預(yù)先放好奶,、糖的茶杯中享用,。