家鄉(xiāng)的菜想起來(lái)都很饞，其實(shí)沒(méi)有什么特別的,，但是不知怎么就是小時(shí)的記憶太深了吧,，有時(shí)說(shuō)起來(lái)酸菜攢白肉、大燉菜、小雞燉蘑菇,、,。。,。,。。,。但是最讓我懷念的還是殺豬菜,。要說(shuō)起殺豬菜至今想起來(lái)都會(huì)流口水。
其實(shí)做起來(lái)并不復(fù)雜,。需要的主料是：酸菜,、五花肉、大腸,、血腸,、凍豆腐、粉條,。
先把五花肉,、大腸。血腸
切成片,，
酸菜切成絲,，豆腐切成片備用。
坐鍋燒油,，把蔥姜蒜入鍋煸香,，下入肉、大腸煸炒后加水燉,。燉熟后下入酸菜,、血腸、凍豆腐,、粉條繼續(xù)燉,，加入調(diào)料后即可出鍋。
這種菜的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,，就是過(guò)去過(guò)年殺豬時(shí)把大塊的骨頭和肉放到鍋里煮,，肉少人多就加些粉條、豆腐,，為解膩加上酸菜,，撒把鹽即可吃了。
如今在家吃經(jīng)過(guò)改良也很不錯(cuò),，也不費(fèi)事,。通常我們是把燉骨頭的白湯豬五花肉，然后把八成熟的五花肉切成片，血腸切成片,。煮好肉的湯對(duì)上些白水（光用肉湯太濃）,，把酸菜下過(guò)煮開(kāi)后下入五花肉片和血腸，兌上一碗調(diào)料,，開(kāi)鍋后即可蘸調(diào)料吃,，很香的，天也涼了有興趣的朋友可以試試,。 
現(xiàn)在條件好了,，吃得也精細(xì)了。但是還是覺(jué)得大柴鍋燉出來(lái)的好吃,。特別是在暖暖的熱炕上,，喝著小燒，邊吃邊聊著真美,。
快來(lái)嘗嘗記憶中的家鄉(xiāng)菜 |
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