“殺年豬”，一般多在臘八之后殺,，故又有“小孩小孩你別哭,，過了臘八就殺豬”的民諺。過去鄉(xiāng)下一到“臘八”,，過年的大幕就徐徐拉開了：殺年豬,、做豆腐、蒸豆包,、辦年貨……十里八村,、家家戶戶，就連清冷的空氣中,，也洋溢著一股濃濃的喜慶氣息,。

食材明細(xì)

·五花肉800g

·粉條100g

·酸菜600g

·蔥適量

·姜適量

·血腸適量

東北殺豬菜的做法步驟

①粉條洗凈浸于清水中待用；

②酸菜切細(xì)絲,；

③五花肉切片焯水,，撈出清洗干凈；

④鍋中重新倒入清水,，加入焯過的五花肉片,、蔥段、姜片,、料酒,，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。 關(guān)火涼5分鐘,。 撇去浮在表面的凝固的一層油,，剩下的肉湯就不油膩了,。

⑤熱鍋加油，放入蔥姜末,，煸炒出香味后倒入酸菜絲煸炒3分鐘后關(guān)火,；

⑥炒好的酸菜倒進(jìn)煮五花肉的鍋中，大火煮開后加入姜片,，蔥段,，1小勺花椒，3瓣大料,，1小勺小茴香,，中小火慢燉；

⑦20分鐘后將粉條放入鍋中繼續(xù)燉,；

⑧燉至粉條透明熟透,，把血腸放進(jìn)去煮三分鐘后撈出，加入鹽,、雞精,、胡椒粉調(diào)味，淋入香油,，裝盤,；

⑨血腸切斜段擺在最上層撒上蔥花即可；蒜末中加入醬油,，作為蘸料,。