1.五花肉和豆卷切成大小均勻的麻將塊

2.五花肉用熱水焯一下,，沖洗掉表面浮沫,，瀝干水分

3.花肉入鍋平鋪,，用中火煎至四面微黃,，油脂浸出

4.去掉多余的油,，把五花肉推到一邊,，利用鍋底留底油,，爆香蔥姜,、八角、桂皮,、香葉和干紅辣椒

5.香料的香味充分煸出后,，翻炒鍋內(nèi)五花肉，淋入紅燒醬油翻炒均勻

6.烹入料酒,，繼續(xù)翻炒至花肉均勻上色,，添加剛剛沒過的開水

7.大火煮開后，轉(zhuǎn)中火慢燉20分鐘

8.另起油鍋,，把切塊的豆皮卷兒煎成雙面金黃,，添加進(jìn)五花肉的燉鍋

9.繼續(xù)用中小火燉制，至五花肉軟爛,，湯汁收過半

10.用鹽和糖調(diào)味,，翻炒均勻后，大火收汁即可

烹飪技巧

1,、豆制品提前用油煎至金黃再入鍋,，一是可以保持形狀不變，二是會(huì)更加入味,、醇香,；

2、和五花肉一起燉制,，還可以選擇根據(jù)自己的口味喜好選擇土豆,、筍、山藥蘿卜,、蓮藕,、胡蘿卜、鵪鶉蛋等等,。