洋蔥一年四季都能買到,，烹調(diào)能千變?nèi)f化,，炒肉、煎蛋,、涼拌,、泡醋、做餡料,、煮濃湯,、樣樣皆可，加上經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，食用療效價(jià)值高,，很受歡迎的一種食材。現(xiàn)在市面上的洋蔥價(jià)格多數(shù)2元——3元左右500克,，有紫色皮和橘黃色皮兩種,，選購(gòu)洋蔥的時(shí)候，表皮越干越好,，包卷度越緊越好,，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。橘黃色皮的洋蔥每層比較厚,，水分比較多,，口感比較脆；紫色皮的水分少,，每層比較薄,。黃皮的較甜，紫皮的較辣,。挑選時(shí)可用手輕輕按壓,，看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發(fā)霉，若發(fā)現(xiàn)按壓后有軟軟的感覺(jué),，表示可能已經(jīng)發(fā)霉,，不要選購(gòu)。

洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富,，且氣味辛辣,。能刺激胃、腸及消化腺分泌,，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪,，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,。洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管,、降低血液黏度,，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量,，預(yù)防血栓形成作用,。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,，從而使血壓下降,。洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度,，有助于防治骨質(zhì)疏松癥,。

不喜歡吃肉的朋友可以將洋蔥單獨(dú)烹調(diào)，搭配一點(diǎn)肉類和圓椒,，家人更愛(ài)吃,，沒(méi)辦法，吃肉獸嘛就是無(wú)肉不歡的,。 圓椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，幫助消化,，綠綠的菜色也好看,。

【食材】洋蔥1個(gè) 五花肉100克 圓椒1個(gè) 鹽適量 油適量 蠔油1湯匙 醬油1湯匙 雞粉少許

做法及技巧：

1.備好食材

2.五花肉洗凈瀝干水，肥瘦分開(kāi)切片

3.洋蔥,、圓椒分別洗凈,，切塊

4.熱鍋，放少許油,，倒入五花肥肉先煸炒出油脂

5.加入瘦肉繼續(xù)翻炒

6.調(diào)入醬油爆炒20秒鐘

7.加上洋蔥爆炒

8.倒入圓椒繼續(xù)翻炒

9.調(diào)入少許鹽

10.調(diào)入蠔油,、雞粉

11.翻炒均勻即可

12.裝盤

食尚小貼士：五花肉肥瘦分開(kāi)切，肥肉先煸炒出油再加入瘦肉翻炒,，洋蔥,、圓椒不用炒太久，大火爆炒1分鐘就可以鏟起了,，洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體,，長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效,。切洋蔥不流淚的技巧：切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會(huì),，再切洋蔥就不會(huì)刺眼睛了。

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