貓屎咖啡百科幫你漲姿勢  貓屎咖啡：全球最昂貴的咖啡之一全世界最貴咖啡之一 一杯4安士咖啡賣168美元（約人民幣1400元） 用印尼椰子貓糞便做原料制成 產(chǎn)量低 全球年產(chǎn)量不超過400公斤 專家態(tài)度兩極分化 有人認為是人間極品 有人認為難以下咽臭咖啡  貓屎被加工成世上最昂貴的咖啡（點擊查看更多）貓屎咖啡,，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產(chǎn)，故叫“貓屎咖啡”,。該種動物主要以咖啡豆為食,，在椰子貓胃里完成發(fā)酵后，破壞蛋白質(zhì),，產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸,，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料,，由于咖啡豆不能被消化,，會被排泄出來，經(jīng)過清洗,、烘培后就成了貓屎咖啡,。 咖啡評論家克里斯魯賓說，“酒香是如此的豐富與強烈,，咖啡又是令人難以置信的濃郁,，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,，并長時間地在舌頭上徘徊,，純凈的回味?！?/p> 貓屎咖啡由于數(shù)量非常的稀少,，所以價格非常的昂貴,，售賣地更是少之又少，即使在原產(chǎn)地印尼亦不多見,，所以是全球最昂貴的咖啡之一,。市面上販賣的貓屎咖啡，多為人工豢養(yǎng),，風味與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同,。
在印尼的一些島嶼，如爪哇,、蘇門答臘,、巴厘島、蘇拉威西島上,，貓屎咖啡是那里的傳統(tǒng)特產(chǎn)。[1]  貓屎咖啡印尼麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜,、飽滿多汁的咖啡果實當作食物,。而咖啡果實經(jīng)過它的消化系統(tǒng)，被消化掉的只是果實外表的果肉,，堅硬無比的咖啡原豆會被印尼椰子貓排出體外,。經(jīng)過這一消化過程，咖啡豆產(chǎn)生了變化,，風味獨特,，味道特別香醇。 據(jù)研究是因為印尼麝香貓[2] 的消化系統(tǒng)破壞了咖啡豆中的蛋白質(zhì),，從而使咖啡苦味降低,，增加了圓潤口感。[3] 貓爪哇咖的香味較一般咖啡容易流失,。為保持風味,，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化,，制作工序繁復(fù)而且嚴謹,。如果要享受Kopi Luwak的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶,，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式),，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉,，待水滾上升后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓,，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦,、酸,、澀,。 水溫規(guī)定為96℃，水壓為9-10atm,，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源并同時以冷濕布反復(fù)擦拭下玻璃瓶使其急速降溫,，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現(xiàn)大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味,。以一般的沖泡方式,，有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上沖泡方式由于經(jīng)長時間沸騰后,，視為精華之最,，不建議回泡。  印尼椰子貓當?shù)氐目Х绒r(nóng),，為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養(yǎng),，以便可以產(chǎn)出更多的貓屎咖啡,。但是，養(yǎng)殖麝香貓產(chǎn)出的貓屎咖啡,，成色味道也會相應(yīng)的遜色很多,。即使是這樣，這種咖啡的產(chǎn)量仍然十分稀少,。[4] 據(jù)說品嘗過這種咖啡的專家,，對于其味道的品評為兩個極端： 一種形容該咖啡是“人間極品”，味道非比尋常,，難以用語言文字來形容：“帶點土腥,，略帶嗆味和內(nèi)臟味，在嘴里久久不去,，直到最后一滴,。” 而另一種評價則全然相反：“難以下咽，完全是噱頭,，不值得花錢買臭咖啡,。”  貓屎咖啡宣傳畫2003年10月,，美國“脫口秀女王”奧普拉·溫弗瑞(Oprah Winfrey)在節(jié)目中現(xiàn)場沖泡貓屎咖啡,，引來話題。 2012年,，由于《紐約時報》的一篇文章,，“貓屎咖啡”開始走俏美國市場。但美國商業(yè)內(nèi)幕網(wǎng)警告說,，如果市場上“貓屎咖啡”泛濫,，顧客會轉(zhuǎn)而尋找下一種很難獲得的產(chǎn)品，或者返回星巴克,。[4] 相關(guān)文獻
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