鹽水鴨胗的做法

準(zhǔn)備食材：

鴨胗，花生,，洋蔥,，香菜 ，姜片,，蔥段,，蒜末，花椒,，紅辣椒,，八角，桂皮,，香葉,，料酒，胡椒粉,，辣椒油,，鹽

制作過(guò)程：

1. 在鴨胗中放入適量的鹽,；

2. 用力搓， 特別是皺折處,；

3. 再用流水清洗干凈,；

4. 鍋中放入適量的水，加入鴨胗,，再放入姜片,、蔥段、花椒,、干辣椒,、八角、桂皮,、香葉,、料酒和適量的鹽；   

5. 蓋上鍋蓋,， 用大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)小火煮上半個(gè)小時(shí)；

6. 煮好后撈出放涼,， 切成片,；

7. 再加入適量的香菜、洋蔥,、花生,、蒜末、紅辣椒,、白醋,、鹽、花椒粉和辣椒油,；

8. 攪拌均勻即可上桌,。

溫馨提醒：

1. 首先要將鴨胗清洗干凈，放入鹽,，用力搓,， 特別是皺折處，利用鹽顆粒的摩擦,，再用清水沖洗干凈,；

2. 煮鴨胗時(shí)，在鍋中放入蔥姜,， 八角,、桂皮等大料，注意多加點(diǎn)花椒和辣椒,，這樣能幫助去除異味,；大火煮開(kāi),，再轉(zhuǎn)為小火煮上三十分鐘,；

3. 煮好的鴨胗放涼,，切成片，隨意加入喜歡的配料, 我加了些香菜,、洋蔥和花生,，最后加入調(diào)味料攪拌均勻即可。

4.由于動(dòng)物內(nèi)臟的異味都很大,，因此我們?cè)谔幚頃r(shí)要注意清洗干凈,，可以先將鴨胗用鹽搓，利用鹽顆粒的摩擦力來(lái)去污,，再用清水沖洗干凈,。這樣處理過(guò)的鴨胗只有加入大料煮上三十分鐘，放涼后切成片加入配料調(diào)味即可,。

5.只需在家中常用大料：八角,、花椒、桂皮,、干辣椒,、姜蔥蒜；再準(zhǔn)備些涼拌菜必要調(diào)味料：香菜,、白醋,、大蒜（這是涼拌菜的三大法寶）；可口的配料：花生和洋蔥,，當(dāng)然可以根據(jù)個(gè)人口味隨意變換,，無(wú)需任何廚藝，保證做出大廚級(jí)的涼拌菜,。