鹽水鴨胗
鹽水鴨胗的簡介及特色夏天拌涼菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇,，不但美味而且開胃。今天我要給大家上道星級(jí)涼拌菜（下酒菜）----鹽水鴨胗，鴨胗又名鴨肫即鴨胃,，形狀扁圓,，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼,，滋味悠長,，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品,。鴨肫鐵元素含量較豐富,，女性可以適當(dāng)多食用一些。 只需家中常用大料：八角,、花椒,、桂皮、干辣椒,、姜蔥蒜,；再準(zhǔn)備些涼拌菜必要調(diào)味料：香菜、白醋,、大蒜（這是涼拌菜的三大法寶）；可口的配料：花生和洋蔥,，當(dāng)然可以根據(jù)個(gè)人口味隨意變換,，無需任何廚藝，保證...展開>>
鹽水鴨胗的做法詳細(xì)步驟 1,、在鴨胗中放入適量的鹽,；  2、用力搓,， 特別是皺折處,；  3、再用流水清洗干凈,；  4,、鍋中放入適量的水，加入鴨胗,，再放入姜片,、蔥段、花椒,、干辣椒,、八角、桂皮,、香葉,、料酒和適量的鹽；  5、蓋上蓋,， 大火煮開,， 小火煮上半個(gè)小時(shí)；  6,、煮好后撈出放涼,， 切成片；  7,、再加入適量的香菜,、洋蔥、花生,、蒜末,、紅辣椒、白醋,、鹽,、花椒粉和辣椒油；  8,、攪拌均勻即可,；  9、端上桌啦,。 鹽水鴨胗的做法小貼士1. 首先要將鴨胗清洗干凈,，放入鹽，用力搓,， 特別是皺折處,，利用鹽顆粒的摩擦，再用清水沖洗干凈,；2. 煮鴨胗時(shí),，在鍋中放入蔥姜， 八角,、桂皮等大料,，注意多加點(diǎn)花椒和辣椒，這樣能幫助去除異味,；大火煮開,，再轉(zhuǎn)為小火煮上三十分鐘； 3. 煮好的鴨胗放涼,，切成片,，隨意加入喜歡的配料, 我加了些香菜、洋蔥和花生,，最后加入調(diào)味料攪拌均勻即可,。 |
||||||||||||||||||||||
|
|
