武漢熱干面

• 菜系: 湖北菜
• 工藝: 面食
• 口味: 家常
• 難度: 初級(jí)
• 烹調(diào)時(shí)間: 45-60分鐘
• 人數(shù): 3人份

武漢熱干面的做法

• 1 稀釋芝麻醬：舀適量芝麻醬到小碗中，倒入適量芝麻油攪拌均勻,。
• 2 玉米油適量,，下鍋燒至9成熟，起鍋晾涼,。
• 3 榨菜切丁,，小蔥切細(xì)。
• 4 鍋內(nèi)水燒開(kāi),，下面條,，中火偏大煮約2分鐘（面條8成熟的樣子）。
• 5 面條出鍋,，放筲箕（篦子）上,，淋上適量熟玉米油，快速拌勻,，并挑起,，讓面條很快冷卻，可以考慮用風(fēng)扇輔助,。（話說(shuō)這一步真是像扇涼面?。(∩_∩)O~）
• 6 要吃面的時(shí)候,，鍋內(nèi)水燒開(kāi),，將煮好的面條放鍋里汆燙，燙熱后快速撈出,，濾干水分,。
• 7 根據(jù)面條的量加入：醬油，味精,，花椒面,，芝麻醬，榨菜，熟油海椒,，撒上榨菜丁和小蔥,，拌勻即可食用！

美食背后的故事

小貼士

• 1.武漢熱干面是要加香辣蘿卜干碎的,，家里沒(méi)有，直接加榨菜了,。

• 2.小盆友吃可以不加辣椒和花椒,。
  

• 3.面條一定要市售的堿面，制作過(guò)程中才不容易煮糊或者粘黏,。
  

• 4.由于市售堿面條制作工藝及粗細(xì)的不同,，所以煮的時(shí)間供參考，第一次煮以成熟為準(zhǔn),。
  

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