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【圖文】自制蘿卜干的做法大全,怎么做如何做好吃

 一位老兵 2015-03-07
“童年的味道是記憶深刻的,小時(shí)候吃外婆腌制的蘿卜干絕對(duì)是人間美味,,不但配粥很可口,,更多時(shí)候是可以當(dāng)零食吃的,香,,脆,,微甜而且嫩得有點(diǎn)過(guò)份,現(xiàn)在外婆老了,,已經(jīng)不怎么做這個(gè),,讀書(shū)時(shí)住外婆家看她做過(guò)一次,憑著記憶再問(wèn)問(wèn)外婆也腌過(guò)幾次,,即便是相同的配方,,相同的步驟,不同的人做味道還是有差距的,,怎么都不如外婆做得好吃,,但比買(mǎi)的要美味許多!”
主料
  • 白蘿卜 (適量)
調(diào)料
  • 八角 (適量)
  • 鹽 (適量)
  • 白糖 (適量)
  • 白酒 (適量)
廚具
  • 其它
  • 1
    準(zhǔn)備好的配料,。
  • 2
    蘿卜洗凈,,去頭尾瀝干水份。
  • 3
    晾干的蘿卜切成滾刀塊,,每塊上都要帶點(diǎn)皮,。
  • 4
    加入鹽拌勻再在上面加重物壓一晚。
  • 5
    壓出的汁水倒掉,,蘿卜在太陽(yáng)底下曬至6成干左右,。
  • 6
    燒開(kāi)一鍋鹽水,開(kāi)后把曬好的蘿卜進(jìn)開(kāi)水燙十幾秒,。
  • 7
    燙好的蘿卜攤開(kāi)徹底放涼,,按自己家的口感加入鹽,八角,白酒,,糖拌勻,。
  • 8
    拌好的蘿卜干。
  • 9
    裝瓶子密封保存,。
  • 10
    過(guò)幾個(gè)月就可以吃了,。

小竅門(mén):

1.鹽開(kāi)水里面燙一下不但可以殺菌,而且吃起來(lái)口感脆,,嫩,!但燙

    的時(shí)間不要太長(zhǎng),以免燙熟,。

  2.腌制蘿卜干的時(shí)候要注意天氣的變化,,連著兩天好天氣曬最好。

  3.切蘿卜是每塊都帶點(diǎn)皮是為了腌好的蘿卜干更脆,。

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