1.將大米放入大碗中,，加水揉搓后,，洗凈,，放入水中浸泡30分鐘

2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中,，加入水適量,，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,，按下開關(guān)開始煮

3.瘦肉浸泡出血水后,，再沖洗干凈，切成肉絲,，放入鹽適量,、雞精1/4勺、料酒,、淀粉,，抓拌均勻后腌制10分鐘

4.皮蛋剝皮，切成小丁

5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動

6.另用一口煮鍋,，倒入少量水，煮開后將肉絲下入,，用筷子撥散,，煮至全部顏色變淺

7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲,、皮蛋,，鹽適量、雞精1/4勺,、再煮1分鐘左右,，用勺子不斷攪動，放入香油,，攪勻后盛出即可