簡介

    一碗皮蛋瘦肉粥,，總是我到粥店時的不二之選,。香濃軟滑，飽腹暖心,，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢于滿口,，讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。適合的男人,，也應(yīng)該恰如此粥,，溫和細(xì)膩，讓人暖暖,，于歲月里時常相伴亦不會心生厭倦……

用餐人數(shù)：3-4人

食材

主料

150g大米

2個皮蛋

90g豬瘦肉

配料

適量鹽

1/2勺雞精

1/2勺料酒

1/2勺淀粉

1小勺香油

適量水

制作步驟

1

將大米放入大碗中,，加水揉搓后，洗凈,，放入水中浸泡30分鐘,。

2

將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中,，加入水適量,，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,，按下開關(guān)開始煮,。

3

瘦肉浸泡出血水后,，再沖洗干凈，切成肉絲,，放入鹽適量,、雞精1/4勺、料酒,、淀粉,，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4

皮蛋剝皮,，切成小丁,。

5

粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動,。

6

另用一口煮鍋,，倒入少量水，煮開后將肉絲下入,，用筷子撥散,，煮至全部顏色變淺。

7

撈出后用溫水沖洗去浮沫,，瀝去水,。

8

粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋,，鹽適量,、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,，用勺子不斷攪動，放入香油,，攪勻后盛出即可,。

 小貼士

1、 瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味,，最后和粥再煮后吃起來口感較好,。

2、 煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時間,，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動,，這樣避免粥粘到鍋底。

3,、 煮肉絲時間較短,，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老,。