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去年夏天的時(shí)候,，在微信見到小蔡家做的青梅汁，眼饞得不得了,。但那時(shí)梅子季已過(guò),，我只有看的份。今年,，梅子一上市,，我就迫不及待地買回來(lái)，嘗試著做青梅汁,。 第一次嚴(yán)格按小蔡的方子，靜待一個(gè)月,，濾出的青梅汁加水飲用,，酸甜可口但總覺得略帶一丁點(diǎn)酒味，查了資料說(shuō)酵素就應(yīng)該是這個(gè)味道,。我和老公喝了都感覺蠻舒服的,，但小豬卻不喜歡。家里剛好還有另外一瓶,，大概泡了十來(lái)天,，冰糖已融化,，果斷開瓶。那味道清甜可口,，細(xì)品有淡淡的梅香,，小豬瞬間被迷倒，找了一個(gè)美美的瓶,，給自己泡了一瓶純天然的飲料——青梅汁,。據(jù)說(shuō)，明天還要帶去學(xué)校,，給他的小伙伴嘗試,。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究說(shuō)青梅一是可消除疲勞；二是可清除血液垃圾,；三是顯著改善腸胃功能,；四是保護(hù)肝臟；五是有抗菌,、驅(qū)蟲,、抗過(guò)敏作用；六是可延緩衰老,，保持美容,。但青梅的鮮果果酸，只能將其進(jìn)行加工再食用,。不放也試一試這青梅汁,，若喜歡酵素的朋友，放久了它也就成了酵素,。 【食材】青梅1000g,、冰糖1000g、鹽20g 【做法】
1,、選新鮮的梅子,，可以選略成熟的梅子。 2,、將其放入能淹沒(méi)梅子的清水中,，加入鹽浸泡1-2個(gè)小時(shí)。 3,、將浸泡好的梅子用清水清洗干凈,，放進(jìn)筐子里，讓其風(fēng)干,。
4,、將風(fēng)干沒(méi)有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上劃一刀,。 5,、將其放進(jìn)干凈風(fēng)干的玻璃容器。 6,、加入與梅子等量的冰糖,，蓋上蓋子，靜待冰糖融化,。
7,、等冰糖融化時(shí)，每天要看一看,，搖晃一下瓶子,，讓每一顆青梅都能沾上糖汁。 8,、冰糖完全融化時(shí),，將青梅汁濾出。 9,、將濾出的青梅汁裝入可密封的玻璃瓶,。 10、做好的青梅汁密封后,，需放冰箱冷藏保存,。
11、引用時(shí),，倒入適量青梅汁,。 12、根據(jù)個(gè)人口味,，兌入適量的溫開水,。
13、若喜歡酵素的,，就讓青梅汁放置的時(shí)間再久一些,。 14、大概需要?dú)v時(shí)三個(gè)月左右,，再等待的過(guò)程中會(huì)大量排氣,，屬于正常現(xiàn)象,。 15,、做青梅汁的梅子，可以曬干當(dāng)梅干吃,，也可以一起泡水喝。 【小五食記】 青梅汁也可用白糖，個(gè)人感覺冰糖做出來(lái)的口感更清甜,，不用擔(dān)心糖的問(wèn)題,，做出來(lái)的青梅汁味道剛剛好。 做青梅汁時(shí),，瓶子一定不能裝滿,，尤其是等待其變?yōu)榻退貢r(shí)會(huì)大量排氣，若太滿了,，瓶子容易爆裂,。
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