(二)世界油菜發(fā)展趨勢
 1. 從食用油結(jié)構(gòu)來看菜籽油和豆油,、葵籽油、花生油及棉籽油共同組成了世界五大食用植物油,，約占世界食用植物油總量的88．8％(1993年統(tǒng)計(jì)資料),。1950～1980年30年間，全世界油料作物以向日葵,、大豆增長最快,，總產(chǎn)分別增長6．4倍和3．5倍，而油萊,、花生,、芝麻、胡麻只分別增長148％,、98％,、13％及5％。進(jìn)入80年代以來,，世界油料生產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變,，向日葵、大豆總產(chǎn)增長速度降低,，只分別增長66％和39％,，而同期油菜總產(chǎn)增長速度大大加快，全世界油菜總產(chǎn)增長了160％(1995年統(tǒng)計(jì)資料),。1980～1985年世界菜籽油平均總產(chǎn)量為547萬噸,，占食用植物油14％，總產(chǎn)居食用植物油第三位,；1993年菜籽油總產(chǎn)量為903萬噸,，占食用植物油18. 9％，僅次于大豆居第二位,。 2．從油菜生產(chǎn)面積和產(chǎn)量來看 60年代以來,，隨著優(yōu)質(zhì)油菜品種的育成和推廣，油菜產(chǎn)品進(jìn)入了國際市場,，種植面積迅速擴(kuò)大,，70年代末世界油菜生產(chǎn)面積達(dá)1200萬公頃，油菜籽總產(chǎn)量達(dá)900多萬噸,；至80年代末,，總產(chǎn)量超過了2000萬噸。1980～1990年10年間世界油菜生產(chǎn)面積增長了49．2％,，單產(chǎn)提高了45.4％,，總產(chǎn)增加116．8％，其中1992年全世界油菜生產(chǎn)面積為3000萬公頃，總產(chǎn)達(dá)2782萬噸,。從1986～1990年油菜種植來看,，中國面積第一，占全世界油菜面積30.26％,，印度次之,，加拿大第三，分別 占27.24％和18.02％,；單產(chǎn)以西歐國家最高,，東歐次之，加拿大第三,；總產(chǎn)中國第一,，占世界總產(chǎn)的26.86％，加拿大第二,，印度第三，分別占17.45％和16.23％,。 世界各國加快油菜生產(chǎn)的原因有二：一是為了滿足國內(nèi)需要,；二是為了搶占國際市場。歐美常在油菜進(jìn)出口配額方面發(fā)生沖突,，甚至連以豆油及豆粕在國際市場上獨(dú)占鰲頭的美國也正在加快油萊生產(chǎn),，試圖與加拿大和歐洲爭奪國際市場。 3．從油菜起源中心來看 油菜有三個(gè)起源中心,，一是以中國和印度及中東一帶為主的亞洲起源中心,，它是白菜型油菜和芥菜型油菜起源地；二是以歐洲和地中海沿岸為主的歐洲起源中心,，它是甘藍(lán)型和黑芥油菜的起源地,；三是以非洲東北部為主的非洲起源中心，它是埃塞俄比亞芥菜的起源地,。一般采說,，與起源中心相鄰的主要農(nóng)業(yè)地區(qū)均適宜種植油菜，是油菜的主產(chǎn)地區(qū),，例如中國的長江流域,、北美加拿大的西部草原地區(qū)以及歐洲北部是世界三大油菜主產(chǎn)區(qū)，也是全世界甘藍(lán)型油菜生產(chǎn)最集中的三大產(chǎn)區(qū),。據(jù)資料記載,，中國、印度是世界上栽培油菜最古老的國家之一,。中國青海,、甘肅、新疆及內(nèi)蒙古等地可能是中國油菜栽培最早的地區(qū),，中國現(xiàn)在栽培的甘藍(lán)型油菜是20世紀(jì)30年代中期從日本和歐洲引進(jìn)的,。從中國油菜發(fā)展過程來看,，首先是北方旱作區(qū)開始種植，逐步擴(kuò)展到南方水稻區(qū)大量種植,；從栽培方式來看先是春播直播栽培,，進(jìn)而發(fā)展成秋播和育苗移栽或直播與移栽兩種并存；從利用來看,，最初是采莖葉作蔬食,，其后是取籽榨油供食用和點(diǎn)燈，并由此發(fā)展成多方面綜合利用,；從栽培技術(shù)上看,，由粗放栽培發(fā)展為高度精耕細(xì)作。印度在公元前2000～1500年就種植白菜型油菜品種“沙遜”,。在歐洲蕪菁油菜是栽培最為久遠(yuǎn)的油菜品種之一,，在瑞士東北部的蘇黎世曾發(fā)現(xiàn)青銅器時(shí)代的蕪菁型油菜種子，歐洲各國大約在公元工3世紀(jì)開始種植油菜,，到16～17世紀(jì)甘藍(lán)型油菜在比利時(shí),、荷蘭、德國,、瑞典,、瑞士有了比較廣泛的栽培。美洲,、大洋洲種植油菜是從上述起源中心傳播而來的,。 4．從油菜產(chǎn)區(qū)分布來看 世界上有中國、加拿大,、印度次大陸及歐洲四大油萊主產(chǎn)區(qū),。 (  1)中國產(chǎn)區(qū)。中國是世界第一油菜種植大國,，其種植面積和總產(chǎn)量均已接近世界1／3,。1998年中國油菜種植面積666.9萬公頃，每公頃單產(chǎn)1240.5千克,，總產(chǎn)達(dá)827.0萬噸,。中國油菜主產(chǎn)區(qū)的精耕細(xì)作水平較高，但施肥及機(jī)械化程度較低,。中國油菜產(chǎn)區(qū)可分春油菜產(chǎn)區(qū)及冬油菜產(chǎn)區(qū),，春油菜產(chǎn)區(qū)以一年一熟的白菜型油菜和芥菜型油菜為主，約占中國油菜總面積10％以上,，春油菜產(chǎn)區(qū)的南界東起長城至太行山東麓,，西經(jīng)山西的歷山、甘肅的六盤山，到岷山東麓,，它包括內(nèi)蒙古,、河北長城以北、山西及陜西北部,、寧夏,、甘肅中部和河西走廊、新疆,、四川北部,、青海、西藏及東北各??；冬油菜產(chǎn)區(qū)以一年兩熟或三熟制為主，約占中國油菜面積90％左右,，大體可分為華北關(guān)中區(qū),、云貴高原區(qū)、四川盆地區(qū),，長江流域區(qū)及華南沿海區(qū),。(2)印度次大陸產(chǎn)區(qū)。主要指印度及巴基斯坦,。上述地區(qū)處于亞熱帶或熱帶，以種植生育期較短的芥菜型油菜和白菜型油菜為主,，且主要作冬作物栽培,，一般產(chǎn)量不高，每公頃單產(chǎn)在750kg左右,，種植面積約533.3萬公頃左右,。 (3)歐洲產(chǎn)區(qū)。歐洲種植油菜已有700多年的歷史,，其中,，以法國、德國,、波蘭,、英國及瑞典等國種植面積較大，這些地區(qū)處于北緯度,，以種植甘藍(lán)型冬油菜為主,，但北歐也有部分春油菜。歐洲種植油菜單產(chǎn)水平很高，居世界領(lǐng)先水平，油菜品種已經(jīng)優(yōu)質(zhì)化,。 (4)加拿大產(chǎn)區(qū),。加拿大氣候寒冷,，主要種植春油菜,。白菜型油菜種植面積約50％左右,；甘藍(lán)型油菜種植于偏南部地區(qū),，其緯度和氣候與中國東北和西北地區(qū)相似,。油菜品種主要有韋斯塔,、托爾、奧羅等,，油菜籽主要出口到日本,、美國等地。 5. 從油菜生長條件來看 油菜是長日照作物,，性喜冷涼或較溫暖的氣候,，油菜整個(gè)生育期是在日平均氣溫22℃以下完成的，當(dāng)氣溫高于3℃時(shí),，油菜籽才能發(fā)芽出苗,，因地區(qū)間氣候有差異，導(dǎo)致油菜種植季節(jié)不同,，因而有冬油菜和春油菜之分,。在平均氣溫下限為10℃、最冷月平均氣溫下限為-5℃時(shí)的油菜仍可安全越冬,，具有這種氣候條件的地區(qū)可以種植冬油菜,，中國南方長江流域各省，冬季冷涼,、春季氣候溫暖濕潤,，適宜種植冬油菜，冬性強(qiáng)的中,、晚熟品種出苗后,，需在0～5℃左右的低溫下經(jīng)過15～30天的春化才能現(xiàn)蕾、開花,、結(jié)果,，冬油菜在秋季播種夏季收獲；冬季平均氣溫為0～10℃,，最暖日均氣溫在20℃以下的寒冷地區(qū)可種春油菜,，春油菜品種對低溫要求不十分嚴(yán)格，既能秋播夏收,，也能春夏播種,、夏秋收獲，歐洲北部,、北美加拿大以及中國東北,、西北,、青藏高原等地，冬季氣候干燥,、夏季冷涼濕潤,、日照長、晝夜溫差大,，適宜于種春油菜,。油菜對土壤要求不十分嚴(yán)格，在沙土,、粘土,、紅黃壤土等各種土質(zhì)上，只要采用正確的耕作方法和合理的栽培技術(shù),，就可獲得高產(chǎn),。油菜能在土壤pH5～9．8范圍內(nèi)生長發(fā)育，在pH值為7的土壤中栽培產(chǎn)量最高,。芥菜型油菜根系發(fā)達(dá),，耐旱性強(qiáng)，能在土壤肥力差,、氣候干旱的條件下栽培,。油菜對硼元素反應(yīng)極為敏感，土壤缺硼時(shí),，會導(dǎo)致死苗,、死蕾或花而不實(shí)。 6．從油菜品種分類來看 根據(jù)植物學(xué)形態(tài)特征和農(nóng)藝性狀,，可將油菜分為白菜型油菜,、甘藍(lán)型油菜、芥菜型油菜及埃塞俄比亞芥菜四大類,，后者種植面積少，世界上大多數(shù)國家只種植前三種類型的油菜,。 (1)白菜型油菜,。其特點(diǎn)植株較矮小，葉色深綠至淡綠,，上 部薹莖無柄,，葉基部全抱莖，花淡黃至深黃色,，花瓣圓形較大,，開花時(shí)花瓣兩側(cè)互相重疊，花序中間花蕾的位置多半低于周圍新開花朵的平面,，角果較肥大,，果喙顯著,，染色體2n＝20。它分為兩種,，一種是中國北方春播的小油萊,，原產(chǎn)中國北部和西北部，此類油菜植株矮小,，分枝少,，莖稈細(xì)，基葉不發(fā)達(dá),，葉橢圓形,，有明顯琴狀缺刻，且多刺毛,，被有蠟粉,，匍匐生長。這種油菜春性特別強(qiáng),，生長期短,，耐低溫，適宜于高海拔,；無霜期短的高寒地區(qū)作春油萊栽培,，分布在中國的青海、內(nèi)蒙古及西藏等地區(qū),。另一種是中國南方的油白菜,，它原產(chǎn)中國長江流域，主要特征是染色體2n＝20,，外形很像  普通小白菜,，是小白菜的油用變種，株型較大,，分枝性強(qiáng),，莖稈粗壯，莖葉發(fā)達(dá),，葉片較寬大,，呈長橢圓或長卵圓形(葉全緣或呈波狀)，莖葉全抱莖著生,，葉面蠟粉較少,，半直立或直立，幼苗生長較快,，須根多,。種子有褐色、黃色或雜色三種,，含油率38％～45％,，中國南方各地的白油菜,、甜油菜、黃油菜均屬此類,。這種油菜生育期短,、抗病性較差、產(chǎn)量較低,。(2)芥菜型油菜,。原產(chǎn)于非洲北部，廣泛分布于歐洲東部,、中亞細(xì)亞,、印度、巴基斯坦及中國西部干旱地區(qū)和高原地區(qū),。在中國栽培的芥菜型油萊有兩個(gè)變種,，即少葉芥油菜和大葉芥油菜，這兩個(gè)變種的染色體數(shù)2n＝36,，這兩個(gè)種系由白菜型原始種(2n＝20)和黑芥(2n＝16)自然雜交后異源多倍化進(jìn)化而來的,，自交親和性高。少葉芥油菜莖部葉片較少而狹窄,，有長葉柄,，葉緣有明顯鋸齒，上部枝條較纖細(xì),，株型較高大,，分枝部位較高，如高油菜,、辣油萊,、苦油菜及大油菜均屬這種類型，主要分布在中國西北各省,。大葉芥油菜莖部葉片較寬大而堅(jiān)韌,，呈大橢圓形或圓形，葉緣無明顯鋸齒,，葉面粗糙,，莖葉有明顯短葉柄，分枝部位中等,，分枝數(shù)多，株型較大,，如高腳菜籽“牛耳朵”,、“馬尾絲”等地方品種屬此種類型，它主要分布在中國西南各省,。芥菜型油菜主要特點(diǎn)主根入土較深,，主根和莖稈木質(zhì)化程度高,，耐旱耐瘠耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng),，不易倒伏,，生育期比白菜型長，抗病性介于白菜型和甘藍(lán)型之間,，種子較少,，種皮多為褐色、紅褐色及黃色,，含油量較低,，一般為30％～40％，種子有辛辣味,。芥菜型油菜適宜我國西北和西南地區(qū)人少地多,、干旱少雨的山區(qū)種植。 (3)甘藍(lán)型油菜,。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸西部地區(qū),，染色體數(shù)2n＝38。其主要特點(diǎn)是：葉色較深,，葉質(zhì)似甘藍(lán),，葉面一般被有蠟粉，莖部葉形橢圓,，葉片有琴狀缺裂,，薹莖葉半抱莖著生，幼苗匍匐或半直立,，分枝性強(qiáng),，枝葉繁茂，細(xì)根較發(fā)達(dá),，耐寒,、耐濕、耐肥,，抗霜霉病能力強(qiáng),，抗菌核病、病毒病能力優(yōu)于白菜型和芥菜型油菜,，花瓣大,，花黃色，角果較長,，結(jié)莢多,，粒本飽滿，種皮呈黑色,、暗褐或紅褐色,，少數(shù)暗黃色,，種子含油量較高，一般為35％～50％,。 7．從油菜遺傳關(guān)系來看 白菜型,、芥菜型和甘藍(lán)油萊分屬不同的種，彼此間授粉雜交,，后代表現(xiàn)不育,，但相互間又有一定親緣關(guān)系，如原產(chǎn)歐洲的甘藍(lán)與白菜型油萊,，在自然條件下偶爾發(fā)生雜交,，產(chǎn)生出能育的異源多倍體后代，經(jīng)自然選擇和人工選擇形成了甘藍(lán)型油菜,；而歐洲的黑芥與白菜型油菜天然雜交產(chǎn)生的后代,，則逐漸演變成今天的芥菜型油菜，因此甘藍(lán)型油菜和芥菜型油萊均有白菜型油菜的血緣,。 8．從油菜油菜育種目標(biāo)來看 世界各國油菜育種專家在油菜育種目標(biāo)的制定上都在致力于高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)育種及雜種優(yōu)勢的利用上,。普通油菜品種在食用品質(zhì)上最大的缺點(diǎn)是芥酸含量高(>40％)，對人體健康有利的油酸及亞油酸含量低(兩者之和<30％),，而大豆,、花生及芝麻等植物油不含芥酸，其油酸及亞油酸含量超過80％,。油萊低芥酸育種目的在于降低芥酸,，增加油酸及亞油酸含量，使菜油品質(zhì)在脂肪結(jié)構(gòu)上發(fā)生改變,，達(dá)到與芝麻,、花生、大豆油相近的營養(yǎng)水平,。國際上要求油菜品種原種種子芥酸含量<1％,，菜油芥酸含量<5％。甘藍(lán)型油菜的芥酸含量由二對基因控制,。當(dāng)前油菜優(yōu)質(zhì)育種的又一重點(diǎn)在降低硫代葡萄糖苷(簡稱硫苷)含量,，油菜籽榨油后，約有60％左右是菜餅,，菜餅約含40％的蛋白質(zhì)(相當(dāng)于水稻及小麥3～4倍),，是飼料的優(yōu)質(zhì)蛋白源，但普通油菜品種含有120～150微摩爾／克的硫苷,，雖硫苷本身無毒,，但在芥子酶的作用下，會產(chǎn)生噁唑烷硫酮、異硫氰酸鹽及腈等有毒物質(zhì),，故不能作飼料。硫苷受3～6對基因控制,。加拿大等國對硫苷含量要求嚴(yán)格一些,，1997年執(zhí)行硫苷低于30微摩爾／克(餅)的標(biāo)準(zhǔn)，而聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)規(guī)定硫苷含量低于40微摩爾／克(餅),。 |
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