白菜型

其特點植株較矮小，葉色深綠至淡綠,，上部薹莖無柄,，葉基部全抱莖，花淡黃至深黃色,，花瓣圓形較大,，開花時花瓣兩側(cè)互相重疊，花序中間花蕾的位置多半低于周圍新開花朵的平面,，角果較肥大，果喙顯著,，染色體2n=20,。它分為兩種，一種是中國北方春播的小油萊,，原產(chǎn)中國北部和西北部,，此類油菜植株矮小，分枝少,，莖稈細(xì),，基葉不發(fā)達(dá)，葉橢圓形，有明顯琴狀缺刻,，且多刺毛,，被有蠟粉，匍匐生長,。這種油菜春性特別強(qiáng),，生長期短，耐低溫,，適宜于高海拔；無霜期短的高寒地區(qū)作春油萊栽培,，分布在中國的青海,、內(nèi)蒙古及西藏等地區(qū),。另一種是中國南方的油白菜,，它原產(chǎn)中國長江流域,，主要特征是染色體2n=20，外形很像普通小白菜,，是小白菜的油用變種,，株型較大,，分枝性強(qiáng),，莖稈粗壯,，莖葉發(fā)達(dá)，葉片較寬大,，呈長橢圓或長卵圓形(葉全緣或呈波狀),，莖葉全抱莖著生,，葉面蠟粉較少,，半直立或直立，幼苗生長較快,，須根多,。種子有褐色,、黃色或雜色三種,，含油率38%～45%,，中國南方各地的白油菜,、甜油菜,、黃油菜均屬此類,。這種油菜生育期短,、抗病性較差,、產(chǎn)量較低,。

芥菜型

原產(chǎn)于非洲北部，廣泛分布于歐洲東部,、中亞細(xì)亞,、印度,、巴基斯坦及中國西部干旱地區(qū)和高原地區(qū),。在中國栽培的芥菜型油萊有兩個變種,，即少葉芥油菜和大葉芥油菜，這兩個變種的染色體數(shù)2n=36,，這兩個種系由白菜型原始種(2n=20)和黑芥(2n=16)自然雜交后異源多倍化進(jìn)化而來的，自交親和性高,。少葉芥油菜莖部葉片較少而狹窄，有長葉柄,，葉緣有明顯鋸齒,，上部枝條較纖細(xì),，株型較高大,，分枝部位較高,，如高油菜,、辣油萊,、苦油菜及大油菜均屬這種類型,，主要分布在中國西北各省,。大葉芥油菜莖部葉片較寬大而堅韌,，呈大橢圓形或圓形,，葉緣無明顯鋸齒,，葉面粗糙,，莖葉有明顯短葉柄,，分枝部位中等,，分枝數(shù)多，株型較大,，如高腳菜籽“牛耳朵”,、“馬尾絲”等地方品種屬此種類型,，它主要分布在中國西南各省,。芥菜型油菜主要特點主根入土較深,，主根和莖稈木質(zhì)化程度高,，耐旱耐瘠耐寒性強(qiáng),，適應(yīng)性強(qiáng)，不易倒伏,，生育期比白菜型長,，抗病性介于白菜型和甘藍(lán)型之間,，種子較少,，種皮多為褐色,、紅褐色及黃色，含油量較低,，一般為30%～40%,，種子有辛辣味,。芥菜型油菜適宜我國西北和西南地區(qū)人少地多,、干旱少雨的山區(qū)種植。

甘藍(lán)型

原產(chǎn)歐洲地中海沿岸西部地區(qū),，染色體數(shù)2n=38。其主要特點是：葉色較深,，葉質(zhì)似甘藍(lán)，葉面一般被有蠟粉,，莖部葉形橢圓，葉片有琴狀缺裂,，薹莖葉半抱莖著生,，幼苗匍匐或半直立,，分枝性強(qiáng),，枝葉繁茂,，細(xì)根較發(fā)達(dá),，耐寒,、耐濕、耐肥,，抗霜霉病能力強(qiáng),，抗菌核病、病毒病能力優(yōu)于白菜型和芥菜型油菜,，花瓣大,，花黃色，角果較長,，結(jié)莢多,，粒本飽滿,，種皮呈黑色,、暗褐或紅褐色,，少數(shù)暗黃色,，種子含油量較高,，一般為35%～50%,。

埃塞俄比亞芥菜

種植面積少