下館子也有潛規(guī)則？的確，在食品安全成為高度關(guān)注焦點的今天,，對于個別餐廳機關(guān)算盡卻又不易察覺的營銷手段,，消費者確實不可不防。3·15消費者權(quán)益日即將到來,，新版《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》也將實施,，記者盤點出幾則餐廳消費潛規(guī)則，為廣大消費者提個醒兒,。

　　快到期食材做成“特價菜”

　　“今天有什么特價菜,？”這是不少人在餐館點菜時常問的一句話。殊不知,，很多特價菜,、推薦菜通常都是用快到期的食材烹制的。

　　有消費者反映,，在某餐廳看到當(dāng)天烤魚特價就點了一條,，可上桌一嘗，覺得魚肉發(fā)緊,?？山衼矸?wù)員交涉，對方堅稱沒壞不給退換,。

　　據(jù)餐飲人士透露,，無論是蔬菜、肉類還是海鮮,，餐廳做生意肯定都是批量采購,，雖然有一定計劃性，但總會有些食材因客人點得少而出現(xiàn)剩余,。而食材的保質(zhì)期又很短,，如果不及時處理就會造成損失。為了讓快要變質(zhì)的食材趕快脫手,，廚師往往采用特價菜的辦法進行促銷,，服務(wù)員也會配合廚房，優(yōu)先向客人推薦用這些食材制作的菜肴,。

　　此外,，對付不新鮮的食材，很多廚師都會采用油炸或加入大量佐料調(diào)味的辦法進行處理,，食客通常不會察覺,。因此在小餐館吃飯，最好不要點油炸食物或滋味過于濃重的食物,。

　　向退回重做的菜里吐口水

　　據(jù)相關(guān)統(tǒng)計,，餐廳就餐吃出毛發(fā)、昆蟲尸體等異物被列為消費者舉報最多的情況。對此,，很多人第一反應(yīng)都是叫來服務(wù)員,，要求再換一盤。不過,，有餐飲專業(yè)人士透露,，其實，向“挑刺”顧客的食物中吐口水,，在不少餐廳已成為慣例,。

　　該專業(yè)人士提醒消費者，如果發(fā)現(xiàn)菜品有問題,，正確的做法是先把有問題的菜放在一旁不要聲張,，等到全部食物都上齊之后，再叫來服務(wù)員直接把問題菜退掉,，千萬不要重換,。“把臟東西挑出去,，重新?lián)Q個盤端上來就是好的,。要是給你加點兒口水等五花八門的‘佐料’，那才真是得不償失呢,?！?/p>

　　筷子“一店兩制”，餐盒“分類細致”

　　“我都撕開包裝了才發(fā)現(xiàn)這兒有個筷子消毒機,。”有消費者表示,，其在某連鎖快餐店就餐時看到桌上擺著一次性筷子,、牙簽、消毒濕巾套裝,，就順手撕開了包裝,，劈開筷子，準備拿消毒濕巾擦手,。但無意中發(fā)現(xiàn)有顧客拿著幾雙仿瓷筷子往過走,，順著方向一看，才發(fā)現(xiàn)在前臺一個不起眼的角落里擺著一臺筷子消毒機,。

　　據(jù)餐廳負責(zé)人介紹,，消毒餐具套裝需收費1元，而仿瓷消毒筷子可以免費取用,。問及消毒機為什么不擺在明面上,，餐廳負責(zé)人卻說“不知道”。

　　餐具方面的貓膩還不止消毒筷子。有顧客在把吃剩下的飯菜打完包之后,，才被告知打包餐具是收費的,。同時該顧客發(fā)現(xiàn)，有3道面點所剩不多,，足可以放在同一個餐盒內(nèi),，且不會串味兒，而服務(wù)員卻給分別打了包,。

　　“分類真‘細致’,，這不是明擺著想多收倆盒的錢么？”顧客抱怨道,。

　　聲稱不給打包是團購“行規(guī)”

　　有顧客反映,，一次團購就餐時，菜吃到最后有點多,，準備打包,。而服務(wù)員、收銀員以及餐廳老板均表示不能打包,，并前后還給出了“打包增加工作量”,、“顧客不能享受雙重優(yōu)惠”等多種理由，并聲稱這是餐飲團購的“行規(guī)”,。

　　有餐廳負責(zé)人認為,，團購屬于虧本經(jīng)營，為保障盈利則不能提供打包,。而盈利“盈”在哪里呢,？業(yè)內(nèi)人士透露，顧客帶不走的剩菜,，很多會被回鍋再賣,，而一些在造型或色澤上有特殊要求的菜品，商家怕露出破綻,，才將其處理掉,。同時團購方面，對于能否打包,，一些餐廳在顧客下單點菜時并不給以明示,，以爭取扯皮推諉的空間。

　　邊角余料碎肉做餡

　　有食客表示,，在一些綜合餐廳里吃到的包子或餃子,，和在專門賣包子或餃子的餐廳里吃到的口感不同，特別是比較知名的專門賣包子或餃子的餐廳,，里面的肉餡基本是一粒一粒非常利索的肉末,；而在一些各種炒菜,、米飯、面食一應(yīng)俱全的綜合餐館,，其所售的包子或餃子餡料細碎,，甚至有些小店的餡料很難見到肉末，卻能在一咬一嘴油中吃到肉皮,。

　　餐飲專業(yè)人士介紹,，綜合餐廳會考慮到把肉充分利用，大塊的肉用來燉或炒,，剩下的邊角余料甚至肉皮被用來做餡,。而專賣包子、餃子的餐廳會直接采購肉餡,。另外,，越是優(yōu)質(zhì)的餐廳，在拌餡時放醬油越少,，餡料顏色越清淡,。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，一些超市里生鮮肉賣不出去就做成肉餡,，或供應(yīng)給快餐部,。

　　酒類、飲料銷售權(quán)被廠商買斷

　　在一些餐廳的菜單里,，酒水品牌永遠只是那么幾種,，甚至品牌單一，且價格又不便宜,，消費者的選擇余地非常小,。

　　對此，業(yè)內(nèi)人士認為,，一些餐廳的酒水銷售權(quán)被個別酒類,、飲料廠商高價買斷，這種不正當(dāng)?shù)臉I(yè)緣關(guān)系限制了消費者的消費權(quán),，損害了消費者的利益。

　　“包間費”改稱“套餐費”

　　有消費者在預(yù)訂包間時被告知,，如在包間就餐,，需點選500元/人的套餐?！澳敲磽Q句話說,，我們六個人吃，只有消費滿3000元才能用包間,。這和包間費,、最低消費有什么區(qū)別,？”消費者氣憤地說。

　　對此,，餐廳工作人員未給出正面的解釋,，只是一直強調(diào)套餐費不是包間費。在問及大廳散座堂食有無此規(guī)定時,，工作人員說沒有,。