餐飲市場競爭激烈,，再加上員工離職率又高,，想要讓自家的餐廳長盛不衰談何容易。反觀那些互聯(lián)網(wǎng)餐廳倒是經(jīng)營得有聲有色,，不過這也充分說明餐飲業(yè)已進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)化,，所以我們傳統(tǒng)餐飲人要想改變經(jīng)營困境，就得將餐飲經(jīng)營模式做改造與升級,，這樣經(jīng)營餐館才會屹立不倒,。

每天推出幾款特價菜

我們在經(jīng)營餐館的時候,，想要節(jié)約成本,，同時又希望能夠更多的消費者前來光顧，可以采用每天推出幾款特價菜來吸引他們,。因為有時候菜品種類太多,，對消費者和餐廳來說并不是一件好事兒，往往容易給餐企造成浪費,，而且又會增加食客的選擇負(fù)擔(dān),，讓他們不知道選那些菜肴，如果我們能做到量化經(jīng)營,，每天都會出幾款打折菜來供消費者選擇,，那么既能讓客人吃的開心，又能避免出現(xiàn)菜品浪費,，對餐廳來說絕對是兩全其美,。在餐飲業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化的今天，想要不被競爭對手超越,，特價菜就成了你的制勝法寶,，當(dāng)然前提是這些菜品的味道也要美味才行，只有這樣做餐飲,，你才不會被同行輕易復(fù)制,。

優(yōu)化食客的就餐體驗

去餐廳吃飯,，想讓消費者對你一見鐘情，給他們留下一個好的印象,，就得學(xué)會優(yōu)化他們的就餐體驗,。消費者在外就餐，就頭疼的就是等待時間過長,，食客在就餐過程中總是顯得很是被動,，如果我們把這種“被動”轉(zhuǎn)為“主動”就餐模式，就會更容易讓餐廳與顧客之間產(chǎn)生良好的關(guān)系,。不妨使用微餐謀來將紙質(zhì)點菜換成電子點餐,，結(jié)賬方式改為移動支付，這樣我們的菜品,、服務(wù)就全都圍繞的食客需求進(jìn)行,，不但能給食客帶來更多的便利，同時還能享受到與眾不同的就餐體驗,，進(jìn)而把吃飯這件事兒變得有趣起來,，讓他們從體驗中得到滿足,。

管理員工要賞罰分明

作為一名餐飲管理者，我們開餐廳不能光為了盈利,，而將員工管理置之不顧,。只有你的餐企有凝聚力，員工們都團(tuán)結(jié)一心,，餐廳的生命力與戰(zhàn)斗力才會更加旺盛,。我們在制定員工管理章程的時候，最好要做到賞罰分明,，每月給員工們一個營業(yè)額指標(biāo),，如果達(dá)到了，則可以用獎金的形式去獎勵他們,，如果沒有達(dá)到,，也不要馬上克扣他們的工資，可以先讓他們自己選擇一種懲罰方式,，或者是再給一次機會,，這樣下屬們對工作的態(tài)度就會更加積極主動。很多餐飲從業(yè)者都是抱著賺錢的心態(tài)去經(jīng)營的,，殊不知過分的看重盈利而忽略管理，只會讓你得不償失,。只有在管理上做到人盡其才,、賞罰分明，你才會成為一名合格的餐飲老板,。

打造一家獨具特色的餐廳,，是所有餐飲經(jīng)營者所希望的，一旦餐企與競爭者形成了差異化,，那么接下來的經(jīng)營中就會顯得非常游刃有余,，同時再運用外功營銷為自己擴大知名度和美譽度，這樣你的餐館便能長盛不衰,！

  來自：SZ_美味的博客