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在家做適合秋季享用的超香超Q臺(tái)式肉粽【附27張?jiān)攬D】

 天下第一帆 2014-02-08

在家做適合秋季享用的超香超Q臺(tái)式肉粽【附27張?jiān)攬D】
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我穿越歲月經(jīng)年,到達(dá)你在的彼岸,,那里晚霞鋪漫天,,微風(fēng)輕拂,,百花盛開……

                                                                   ——題記        

時(shí)近深秋,,早晨的蘇州,地面總是濕濕的,,似乎是下了一夜的雨,。晨曦走在上班的路上,耳朵里塞著耳機(jī),,聽著周華健的《一起吃苦的幸?!罚?/span>我們?cè)絹碓綈刍貞浟?span lang="EN-US" xml:lang="EN-US">/是不是因?yàn)椴桓移诖磥砟?span lang="EN-US" xml:lang="EN-US">/你說世界好像天天在傾塌著/只能彎腰低頭把夢(mèng)越做越小了/是該牽手上山看看的/最初動(dòng)心的窗口有什么景色/就算有些事煩惱無助/至少我們有一起吃苦的幸福/每一次當(dāng)愛走到絕路/往事一幕幕會(huì)將我們摟住/我們?cè)絹碓綈刍貞浟恕?

被歌聲牽動(dòng)著,她有種想哭的沖動(dòng),,往事一幕幕,,在腦海里回映,那觸動(dòng)心弦的柔軟和感動(dòng)讓她在這個(gè)忙碌的早晨里,,恍恍然回到了那個(gè)被稱為黃金時(shí)代的中學(xué)生涯,。從初中到高中,她總是和旭在一起,,旭是個(gè)細(xì)心的男孩,,他就像是一面鏡子,將晨曦的喜怒哀樂,,清晰地映射出來,。他陪他一起歡笑,卻在她流淚的時(shí)候,,幫她輕輕擦干眼淚,,默默地守在她身邊。旭唯一能哄晨曦開心的事就是,,給她買粽子吃,。

晨曦喜歡吃粽子,尤其是姥姥過世了后,,每當(dāng)吃起粽子,,她就會(huì)感覺到姥姥似乎就在身邊看著她,。可是不知什么時(shí)候,,當(dāng)她抬起頭時(shí),,碰到的是旭如朝陽一般的眼神,那么輕柔地灑在晨曦身上,,有點(diǎn)耀眼,,有點(diǎn)溫暖……

晨曦走到早餐店,驀然看到了泡在熱水里的粽子,,長(zhǎng)長(zhǎng)的棉線在書里滑動(dòng)著,。“老板,,一個(gè)粽子,。”晨曦想起自己好久沒吃粽子了,,是因?yàn)闆]人買給她吃了嗎,,旭去哪里了,自從高考結(jié)束,,他就不知去向,。

晨曦慢慢剝開粽子,這是她第一次剝粽子,。以往是姥姥,,是旭……“是該牽手上山看看的,最初動(dòng)心的窗口是什么景色,,”你的身邊是怎樣的風(fēng)景,,我多想到達(dá)你的彼岸,躺在軟軟的草地上,,看晚霞鋪滿天……
在家做適合秋季享用的超香超Q臺(tái)式肉粽【附27張?jiān)攬D】

臺(tái)式粽子

【材料】

糯米:500g   五花肉:200g  海米:15g  花生仁:60g 洋蔥:30g  香菇:15g

鮮粽葉:適量

【調(diào)料】:

A,、白胡椒粉:2茶匙,五香粉:少許,、老抽:1湯匙,,鹽:1茶匙

B、老抽:1.5湯匙,,五香粉:1/3茶匙,,胡椒粉:1/3茶匙,鹽:少許,,細(xì)砂糖:1茶匙,,米酒:1茶匙,水:適量

【步驟】:

1,、糯米泡水3小時(shí),。

2,、粽葉煮開、洗凈,,備用,。

3、花生泡水1夜,、五花肉切長(zhǎng)條,、香菇泡軟切絲、海米泡軟,、洋蔥洗凈切丁,,備用。

4,、調(diào)味料A,、B分別加入碗中調(diào)勻備用。

5,、鍋燒熱,,放入少許油,加入香菇,,爆香盛出備用。

6,、將肉炒至出油,,放調(diào)味料B炒勻,大火煮滾改小火煮至熟,。

7,、另用鍋入油爆香洋蔥、海米,,放入糯米,、花生及調(diào)味料A炒勻,加入炒好的香菇拌勻成餡,。

8,、粽葉每4張相對(duì)(大粽葉3張、小粽葉4張),,折成斗型,,放入1大匙步驟7的糯米餡,加上五花肉,、再蓋上糯米餡,,折包成粽子狀,用棉繩扎緊,。

9,、蒸籠水開后,,放入粽子小火蒸約1小時(shí)即可(蒸粽子時(shí)間應(yīng)視粽子大小決定)。

【小貼士】:

1,、直接用生米包后用水煮熟,,口感更Q,米多吸收粽葉的清香味,;米加香料炒熟后再包,,味道較濃郁,一般多用蒸熟,。

2,、 餡料中的五花肉不要選太瘦的,煮時(shí)要煮爛,,味道會(huì)香,,口感才好。餡料中也可以添加栗子,、葡萄干等,。

3、糯米一定要浸泡3小時(shí)左右,,否則糯子不容易蒸熟,。

粽葉保鮮絕招:

將新鮮粽葉洗干凈后扎成小把放冰箱冷凍室冷凍,用時(shí)再取出燙煮后包粽子,,粽葉會(huì)比較新鮮,,顏色好看。

制作圖:

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Q性十足的臺(tái)式肉粽:

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