北京慶豐包子鋪距今已有60多年的歷史,，當(dāng)時(shí)的字號(hào)叫“萬(wàn)興居”,，經(jīng)營(yíng)包子、小吃,、米飯,、炒菜等。因包子選料嚴(yán)格,，制作精細(xì),，口味純正，生意十分紅火,。慶豐包子鋪之所以廣受顧客喜愛(ài),，一個(gè)重要原因是得益于其優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)?！皯c豐”對(duì)包子的制作有著嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，從原料產(chǎn)地、餡型調(diào)料配伍,、打餡手法,、包子外觀、包子重量、上屜時(shí)間等都有具體要求,，包子要薄皮大餡,，外形美觀，食之松軟有勁,，汁多爽口,，味道鮮美等。同時(shí),，慶豐包子鋪經(jīng)營(yíng)品種十分豐富,。包子既有傳統(tǒng)的豬肉大蔥、豬肉三鮮,、素三鮮等,，又有新增加的鮮蝦、豬肉梅干菜,、牛肉大蔥,、牛肉胡蘿卜等。流食品種也有10余種,，除炒肝外,，還有雞湯餛飩、紫米粥,、棒渣粥,、綠豆粥等。

　　慶豐包子鋪包子

　　醬肉包子內(nèi)餡材料：

　　1.鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細(xì)?。?/p>

　　2.黃蔥切丁3,、甜醬4、雞精,、糖、鹽各適量

　　做法：1,、鍋中下油,，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬,、白糖,、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許雞精翻炒一會(huì)，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用,；2,、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出空氣，（關(guān)于面團(tuán)的詳細(xì)制作過(guò)制作過(guò)程見(jiàn)花卷制作）,，搓成條分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán),；3、將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋,，冷水上屜開(kāi)大火蒸至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋,。