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干豆角醬肉包子[鳳舞九天]
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這個(gè)干豆角還是去年夏天豇豆角正便宜的時(shí)候自己曬得，一直沒吃,，今天看見有人做梅干菜的包子,，才想起我曬得干豆角了，趕緊拿出來泡上,，咱也包包子吃了,。 原料：面粉，干豆角,，肥瘦豬肉餡,，香菇，筍干,，蔥末,，姜末,。 調(diào)料：料酒，海鮮醬油,，面醬,，雞粉，五香粉,，鹽,，花生油，香油,。 首先和面,，加入少許的酵母粉活成面團(tuán)，放入溫暖的地方發(fā)酵,。 利用面團(tuán)發(fā)酵這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備肉餡,，先準(zhǔn)備一小碗燒開的花椒水，晾涼以后,，慢慢加入肉餡中,，順著一個(gè)方向攪上勁，加入少許料酒,，攪勻,。鍋內(nèi)放入花生油，燒熱以后澆在面醬上,，攪拌均勻以后晾涼,，倒入肉餡里，加入海鮮醬油,，雞粉,，五香粉，蔥末以及姜末拌勻,。 將泡好的干豆角和筍干,，放入開水鍋里汆燙一下?lián)瞥觯拖愎揭黄鸲绯尚×?，加入攪好的肉餡里面,，放上鹽和香油拌勻備用。 面團(tuán)發(fā)酵兩倍大以后,，取出揉勻,，切成均等的小劑子，搟成中間厚一些的圓片,，放上肉餡,，包成包子，鍋里加入溫水,，籠屜上墊上油布,，放上包子，蓋蓋醒發(fā)20分鐘,。先小火燒開鍋里的水,，在轉(zhuǎn)中大火12分鐘，關(guān)火以后捂幾分鐘,，看,，白胖的包子出爐了。 |
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