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蓮藕牛骨湯：
健脾補(bǔ)虛 強(qiáng)筋健骨
材料：鮮牛骨（約2斤）,、蓮藕（約1斤）、章魚干（2兩）,、陳皮（1片）,、紅棗（4個(gè)）、生姜（適量）,、花生（約1兩）,、雞精（適量）、鹽（適量） 做法：將已斬成大塊的牛骨清洗干凈,，放入滾水中除去血水,、肥油等雜質(zhì)；蓮藕削皮洗凈,，切成約一厘米厚片備用,。將牛骨放入壓力鍋,，燒開5碗水，放入牛骨,，開鍋后再放入蓮藕,、陳皮,、紅棗,、花生、章魚干,、生姜,，中火煲半個(gè)小時(shí)。最后加入少量雞精和適量鹽,，盛湯裝碗,。 溫馨提示：牛骨堅(jiān)硬，家用菜刀難以砍開,，買時(shí)可要求賣家斬成大塊,。此外，若嫌蓮藕溫?zé)?，可在湯中加入適量綠豆同煲,。 菜心扒水晶雞： 皮滑肉嫩 健康營養(yǎng)
材料：整雞（1只，兩斤以下）,、菜心（半斤）,、花雕酒（適量）、生姜（適量）,、生粉（適量） 做法：1.整雞清洗干凈,，斬成四大件，抹上適量鹽,，用手大力抓腌,，讓鹽味逼入雞肉內(nèi)部，大約腌兩小時(shí),。在臨放進(jìn)鍋之前幾分鐘,，在雞身上倒適量花雕酒和姜絲，用手再抓腌片刻,。鍋里倒水,，水沸后，放入盛著雞的碟,，中慢火隔水蒸,。約20分鐘后，開鍋取出斬件上碟,。 2.倒掉鍋里的水,，重新放水燒滾后放少許油，倒入菜心灼熟，加鹽調(diào)味,。將焯好的菜心取出圍著水晶雞擺放,。把雞汁倒入鍋中，加入適量生粉勾芡,，把芡汁淋在雞和菜心上,。 煎焗鯇魚骨：肉滑骨香 開胃強(qiáng)心
鯇魚即草魚，肉嫩而不膩,，可以開胃,、滋補(bǔ)，對身體瘦弱,、食欲不振的人尤其適合,。 材料：鯇魚骨（1根），蒜蓉,、姜絲,、豆豉碎、胡椒粉,、生粉,、生抽（各適量）。
做法：鯇魚骨切件,，清洗干凈,，擦干水分，涂上適量鹽腌制約一小時(shí),，上鍋煎之前再抹上一層薄生粉,。鍋里倒油，油滾后慢火把鯇魚骨兩面煎成金黃色上碟,，撒上蒜蓉,、豆豉碎、姜絲,，淋上一圈生抽,，再放入鍋內(nèi)隔水蒸五分鐘，盛出上碟,。 “七彩番茄世界”： 五彩繽紛 酸甜健胃
材料：番茄（5個(gè)）,、豬肉餡（2兩）、雞蛋（1個(gè)）,、鮮蝦（10只）,、草菇（5個(gè)，對半切）,、鮮百合（1個(gè),，剝開片狀）,、青豆粒（約20粒）、玉米粒（約20粒）,、蒜蓉（適量）,、番茄沙司（2湯勺）、泰式甜辣醬（2湯勺）,、白糖（1湯勺）,、生粉（適量） 做法：1.用刀在番茄低部劃開一個(gè)長“十”字，放入滾水煲至番茄皮向外翻,，取出過冷河,，用手把皮撕去,，切成小塊備用,；豬肉餡用鹽、胡椒粉和生粉調(diào)味,；將雞蛋攪成蛋液,，下少量鹽調(diào)味；鮮蝦先放進(jìn)冰箱速凍,，然后取出剝殼,，特別在最后小心順著蝦脊背拉出腸子，并用少量鹽腌一下,。 2.開鍋下油,，把蛋液煎成薄蛋皮，取出用刀切為碎片備用,；用余油炒香百合片,，取出備用。鍋里再下少許油,，用慢火煎好蝦仁盛出,。 3.把一半蒜蓉爆香，下青豆,、玉米粒,、草菇，撒適量鹽,，炒熟后取出備用,。再下少量油，爆香剩下的蒜蓉,，下番茄炒片刻,，倒入肉餡攪拌均勻。 4.鍋里放適量鹽和生抽,，依次倒入番茄沙司,、泰式甜辣醬和白糖,，用生粉勾芡，取出盛碟,。把七種配料均勻鋪在番茄上,。 |
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