首先,，看看三菜一湯的全家福，有肉,、有海鮮,、有素菜，還有老火湯哦,，而且因?yàn)橘I菜還剩了點(diǎn)錢,，買了一小串葡萄，最近是葡萄季嘛,，價(jià)格便宜又好吃,，這不，連飯后水果都齊了,。

精明煮婦的省錢帳單：

海蝦350克：10元

番茄2只:1.2元

雞腿2只+雞骨架1/3幅：3.3+2=5.3元

蓮藕:1元

豬肉糜:3.6元

香蔥+薄荷:1元

絲瓜2根:3元

銀魚干:1元

煲湯料合計(jì):2元

調(diào)料合計(jì)(包括鹽,、油、生抽,、蠔油,、番茄醬等）:2元

大米、煤氣約計(jì)：2

總計(jì)：32.1元,。

省錢三十六計(jì)：

我知道你一定會(huì)首先懷疑350克海蝦僅用了10元錢,，怎么可能這么便宜？嗯,，讓精明的煮婦告訴你一個(gè)海鮮市場(chǎng)的行規(guī),，如現(xiàn)時(shí)海蝦的價(jià)格在南寧約為25元/斤,，但因?yàn)樘鞖庋谉幔芏辔r因?yàn)檠鯕獠粔?，到下午都基本上斷氣了,，由于商家與活蝦混在一起，你通?；?5元購(gòu)買的蝦中,，有很大一部分是死蝦，被商家蒙混過關(guān),，你又吃了啞巴虧,。既然花了錢又買不到好貨，不如跟商家打開天窗說亮話,，挑出那些差不多要缺氧而死的蝦來跟商家一口價(jià),，商家通常也可以接受，所以我買的海蝦是15元/斤,，350克左右,，商家收10元，約有20只蝦呢,，兩口之家夠吃的啦。此計(jì)同樣適用于購(gòu)買魚類,、貝類,。

然后，超市里的雞是按部位切塊出售的,，早上營(yíng)業(yè)的時(shí)候,，就會(huì)有很多新鮮的雞骨架打折出售，通常只要花上5,、6元就可以買到整只雞骨架了,，用來煲湯是最好不過的了，鈣質(zhì)充足又沒有洋雞那種肥膩,，我經(jīng)常買一只雞骨架分成2,、3頓用，丟幾只紅棗枸杞就得一煲補(bǔ)血養(yǎng)顏湯了,，放幾塊冬瓜又清清爽爽的,、或者用來熬高湯底，可應(yīng)用到很多菜式中,，無形中也節(jié)省了成本,。

豬肉糜這種東西，想偷懶最好去超市買,，人家都幫你剁好了,，回家就可以立即用了,，比起自己買肉回家剁，剁得辛苦不說了,，還浪費(fèi)時(shí)間,，嘿，現(xiàn)代社會(huì)節(jié)省時(shí)間就是節(jié)省金錢??！并且，超市里的肉糜你可以自己控制份量,，要個(gè)30,、50克的都沒人敢說你，你去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)叫殺豬佬切一塊50克的肉試試,，他沒用手里的殺豬刀切你算不錯(cuò)了,，嘿嘿。

嗯,，家庭餐的大開支主要也就在肉類上,，只要肉的費(fèi)用控制下來了，其他配料什么的就容易了,，此處就省略五百字啦,，每個(gè)資深煮婦都有一套省錢法典。

三菜一湯怎么做：

肉菜：秋藕上市,，將蓮藕擦成絲,，與肉糜混合，煎成薄薄的藕餅,，因?yàn)楸?，所以煎好的藕餅里藕絲都還是脆脆的，極富蓮藕之清香,，若把煎好的藕餅放入密封盒內(nèi),，撒上一把蔥花與椒鹽，搖勻,，既新鮮得來又豐富了味覺,。

藕餅：

食材：秋藕1節(jié)、豬肉糜100克,、香蔥2根

調(diào)料：鹽2克,、生抽5克、白胡椒粉5克,、料酒5克,、蠔油5克、椒鹽適量

做法：

準(zhǔn)備好食材,。肉糜最好自己剁,，剁好的肉糜放入料理碗中,，加入鹽劃打，加入生抽,、蠔油,、白胡椒粉、料酒等,，蔥白部分切碎放入肉中,，用筷子將肉糜一直順一個(gè)方向劃圈，直到感覺到阻力增大,；蓮藕去皮,，擦絲備用。

把蓮藕絲與肉糜攪拌均勻,。

手中拍上清水,，取少許藕絲肉糜，先捏成小丸子,，再壓扁,，放入平底鍋中慢火煎至兩面金黃。

煎好的藕餅放入干凈的保鮮盒內(nèi),，倒入椒鹽,，撒上蔥花，然后蓋上蓋子,，搖勻即可,。

戲戲叮嚀：

蓮藕怕鐵器，金屬刀切后會(huì)氧化變黑,。

購(gòu)買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙,。

生食蓮藕可有清熱除煩,、涼血止血散淤之功，而熟藕則有補(bǔ)心生血,、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效,。藕段間的藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺，其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕,，還能解蟹毒呢,。

煎藕餅的時(shí)候不要放油了，加熱的時(shí)候肉糜會(huì)溢出很多油來,，可以用來炒青菜哦,。

海鮮菜：正如所有用酸甜汁調(diào)出來的菜一樣，這道薄荷番茄蝦就如番茄炒蛋一樣,，幾乎沒有一點(diǎn)技術(shù)難度,，即使是初學(xué)者也無需按著菜譜步驟來一步一步跟著做,，只需要把應(yīng)該準(zhǔn)備好的材料都準(zhǔn)備好，應(yīng)該放鹽的時(shí)候就放鹽,，應(yīng)該放糖的時(shí)候放糖,，最后一定要煮熟就可以了。

薄荷番茄蝦：

食材：海蝦350克,、番茄2個(gè),、薄荷少許

調(diào)料：鹽2克、生抽5克,、白胡椒粉5克,、米酒5克、蠔油5克,、蒜蓉姜末少許,、白糖5克、番茄醬10克,、辣鮮露少許,、水淀粉少許

做法：

準(zhǔn)備好食材。

蝦去頭去殼,，蝦頭可以另外做其他菜,，如蝦油，炸蝦頭等,，不在此菜譜展示之內(nèi),。

給蝦仁挑去蝦線，在背上淺切一刀,，煮熟以后就卷起來變成蝦球了,。

處理好的蝦肉放到料理碗中，加入鹽,、生抽,、白胡椒粉、米酒,、蠔油,、姜末、水淀粉等腌制五分鐘,。

番茄洗凈去蒂,，切成細(xì)丁備用。

剛才煎藕餅時(shí),，溢了很多豬油,，正好這時(shí)用來炒番茄，香噴噴呢。先下蒜蓉炒香,，下番茄炒軟,，倒入番茄醬和白糖，加少許清水,，煮成酸辣汁,。

倒入腌制好的蝦仁，點(diǎn)入辣鮮露,，劃散炒均勻,。

最后把洗凈的薄荷葉扔進(jìn)鍋里就行。

戲戲叮嚀：

不習(xí)慣薄荷的怪味,，可以不用薄荷,。

素菜：干燥的秋天來了，綠葉蔬菜的春天也過去了,，此時(shí)是瓜類的天下,，茄瓜、莆瓜,、黃瓜,、絲瓜，價(jià)格都不貴,，又脆甜可口,。特別是絲瓜啦，俗稱女人瓜,，去濕美白功效了得,，蝦皮、銀魚干價(jià)格都不貴,，煮絲瓜的時(shí)候,，每次用一小把提味，鮮得很呢,。

銀魚干炒絲瓜：

食材：銀魚干1小把,、絲瓜兩根

調(diào)料：鹽2克、姜絲少許,、油10克

做法：

準(zhǔn)備好食材,，用刨絲瓜給絲瓜去皮,、切片,。

銀魚干清水洗凈，再用溫水浸泡至軟,。

鍋燒熱,，下油，放姜絲熗鍋，撈出銀魚干放入鍋內(nèi)炒香,。

下絲瓜片快速翻炒一分鐘,，倒入泡銀魚的水，加鹽,，蓋上鍋蓋燜至成熟即可,。

戲戲叮嚀：

這種銀魚干一小把就可以發(fā)出來很多了，除了炒絲瓜,，還可以煎雞蛋,、炒肉片等。

絲瓜不宜煮太久,，一斷生就可以了,，此時(shí)口感最好。

湯：老魚常問我最喜歡吃的是什么,，做為一個(gè)資深的,、饞嘴的、勇敢的吃貨,，我其實(shí)并不挑食,，只要能夠入口的食物我都愿意嘗試，但若問我世界上最能令我在饑腸轆轆時(shí)感到心滿意足的是什么食物,，那自然是一碗熱騰騰的老火雞湯,。毫無疑問，我肯定遺傳了我娘愛雞的基因,，不同的是,，我娘滿足于養(yǎng)雞，我滿足于吃雞,。我?guī)缀趺つ康叵嘈烹u湯是天下第一鮮,，而且又富含人體需要的各種氨基酸啦、蛋白質(zhì)啦等等等等,，所以,，只要有一碗濃濃的飄著星星點(diǎn)點(diǎn)油花的雞湯，那些疲倦的,、憂慮的,、苦惱的亂七八糟的情緒，都會(huì)被一掃而空,。要么為什么感性的文字都被稱為心靈雞湯而不是心靈鴨湯,、心靈肉湯，偏偏就是雞湯,，我相信,，雞是慰藉人心的靈物，所以，經(jīng)常鬧別扭的小兩口們,，平時(shí)多喝點(diǎn)雞湯吧,，你好他也好。

工作比較忙碌的小兩口,，平時(shí)可能連煮個(gè)蛋花湯都覺得花時(shí)間,，其實(shí)老火湯也有速成版，看我如何在半個(gè)小時(shí)內(nèi)煮出一煲老火湯哈,。

紅棗黃芪老火雞湯：

食材：土雞腿兩只,、雞骨架1/3份、紅棗3個(gè),、黃芪,、黨參少許

調(diào)料：鹽5克、姜一大塊,、米酒10克,、油5克

做法：

鍋燒熱，倒入少許油,，下雞腿和雞骨架用小火煎至表面金黃,，下姜片和米酒提味。

倒入清水,，大火煮5分鐘,，成奶白湯色。

把湯表面的浮沫去除干凈,。

然后把鍋里的湯連同雞腿一起移到湯鍋中,。

紅棗、黃芪,、黨參用清水洗干凈,。

加到湯中，調(diào)入鹽,，一直保持80度左右火力任其慢滾,，其他菜式煮好后，老火湯也成了,。

戲戲叮嚀：

將食材先煎再煮湯,，可以使湯色奶白，香濃順滑,，但要切記把浮在湯水表面的浮沫去除干凈,，煲出來的湯水就清澈不膩了。

這是砂鍋版,，約需要30分鐘,，另有高壓鍋，把第四步的湯水移到高壓鍋中,，加入煲湯配料,，入到高壓鍋中僅要10分鐘就可得一鍋老火湯了。