大家一定對胡蘿卜和白蘿卜有一定的了解，對它也不陌生,，因為在餐桌上它們使我們經(jīng)常能看到的食物,。對于它的營養(yǎng)價值都是比較認同的。但是你知道嗎胡蘿卜和白蘿卜不能一鍋燴,，它們是不能同時食用,，你知道這是為什么嗎?

秋天眼看就要到了，在秋季養(yǎng)生最重要的就是潤肺解除干燥,，那么蘿卜是個佳品,。因此有些人習慣把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜，雖然顏色搭配看起來很有食欲，但是這并不是科學的飲食方式,。因為胡蘿卜中含有一種叫解酵素的物質(zhì),，會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。

單獨來看,，胡蘿卜和白蘿卜都是營養(yǎng)豐富的食物,。白蘿卜富含鈣質(zhì)及磷、鉀,、鐵和維生素A,、維生素B等;尤其是維生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯,。此外,，白蘿卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸過多,，對促進消化機能作用很大,，適合胃炎患者食用。胡蘿卜除了含有較多的鉀,、鈣,、磷、鐵等無機鹽外,，更主要的是含有豐富的胡蘿卜素,。胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對于用眼過度和經(jīng)常熬夜的人來說,，能起到緩解疲勞的作用,。

另外，胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”,，但維生素A是脂溶性物質(zhì),，只有和食用油或肉類一起烹調(diào)，才能充分被人體吸收,。所以,，胡蘿卜不適合生吃。從烹調(diào)方法來說,，用高壓鍋燉胡蘿卜比較好,。因為它減少了胡蘿卜與空氣的接觸，使其中β—胡蘿卜素的保存率可高達97%,，在體內(nèi)的消化吸收率可達90%。