胡蘿卜、白蘿卜是市民喜歡的蔬菜,，而且對人體都有很多好處,，但無公害蔬菜監(jiān)測中心的專家卻要提醒市民：二者不可一起食用。

       將胡蘿卜,、白蘿卜一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹調(diào)方法,，會導(dǎo)致其中一種蘿卜營養(yǎng)價(jià)值的降低。此外,，這種烹調(diào)方法還會誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”,，這是因?yàn)榘滋}卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶,，可破壞白蘿卜中的維生素C,。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重,，其營養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣,。

       此外，白蘿卜要想更好地發(fā)揮其助消化,、抗癌的食療功效最好生吃,。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素 A,。維生素A和β-胡蘿卜素有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥,，加強(qiáng)眼睛的辨色能力,，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。但胡蘿卜在生吃時(shí)，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,。

       專家推薦胡蘿卜最科學(xué)的兩種食用方法：

       第一,， 將胡蘿卜切成塊調(diào)味后，與肉一起燉食,，最好用壓力鍋,，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達(dá)97%,。

       第二,，將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟后食用,，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達(dá)90%,。

       專家特別提醒，白蘿卜雖然具有良好的助消化作用,，但因其性涼,，脾胃虛寒者、慢性胃炎,、胃潰瘍患者不宜大量食用,。對于女性朋友來說，胡蘿卜的攝入應(yīng)該適量,，否則可能導(dǎo)致月經(jīng)失調(diào),、不孕。這是因?yàn)殚L期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成,，有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)等癥狀,。