ricotta奶酪是意大利的乳清奶酪,。ricotta的各種吃法如下：

1,、Eat it plain with a spoon!

2、Mix it with fresh herbs and spread on crackers

3,、Use it along with mozzarella for topping homemade pizza (so good!)

4,、Make amazing homemade lasagna

5、Make a delicious Spinach Ricotta Pie

6,、Drizzle with a little bit of honey and top with fresh fruit

    用勺子直接挖著吃,，和薄荷葉混合，涂在餅干上吃,，還可以和馬蘇里拉芝士混合,，做披薩吃，味道很贊,。當(dāng)然可以做個(gè)可口的菠菜派,，或者加點(diǎn)蜂蜜，和新鮮水果一起吃,。

具體做法如下：

配料：

1.89升 牛奶（我用了兩個(gè)大包裝的全脂牛奶）

1杯 淡奶油

3大勺醋,，或者2個(gè)檸檬的汁（原方只需要2大勺檸檬，我試驗(yàn)了一下,，感覺少了,，所以增加了檸檬汁的量）

1/2 小勺 鹽

做法：

1、將牛奶和淡奶油混合,。

2,、在厚底鍋中，中火加熱,，同時(shí)攪拌,。

3、大約10分鐘后,，溫度可以達(dá)到180F（82度）

4,、特征是邊緣有小泡泡翻滾，注意不要煮沸,。

5,、加入鹽，攪拌30秒

6,、加入檸檬汁,，攪拌30秒,。

7、此時(shí)可見明顯的乳清和奶酪塊,。

8,、鍋上蓋毛巾，靜置2小時(shí),。

9,、用漏勺舀出奶酪塊。

10,、這是剩余的乳清,，可以做面包或者水果飲料等。十分有營(yíng)養(yǎng),。

11,、舀出的奶酪塊放到架空的紗布上，大致擠壓水分后,，放入冰箱懸掛冷藏一晚上,。



 
  成品大約450g的奶酪。還是很劃算的,。因?yàn)榕Ｄ逃昧舜蟾?0塊,，加上檸檬，大約就24塊左右吧,！做好的奶酪可以放置三,、四天時(shí)間。

  至于加熱溫度,，不是要求特別嚴(yán)格。大多數(shù)ricotta奶酪食譜要求牛奶加熱至82度,，但是否真的有必要將其加熱到這個(gè)溫度呢,？有人做了實(shí)驗(yàn)并觀察結(jié)果，在165°F到185°F左右,，結(jié)皮的量沒(méi)有真正明顯的差異,，那么，這特定的82度從何而來(lái),？準(zhǔn)確的說(shuō)就是一個(gè)凝結(jié)皮的溫度,，但是用巴氏殺菌奶，牛奶之前就被加熱到82度,，所以這一步就是不必要的,。所以你即使沒(méi)有一個(gè)溫度計(jì)也可以做到，因此,，溫度的范圍可以是74度至85度范圍,。即你大概加熱到74度到85度都可以。