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大蒜的營養(yǎng)價(jià)值高於人參
大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作“健康保護(hù)神”,。世界上首家大蒜研究所就在德國,，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學(xué)問。
在德國,，幾乎人人都喜歡吃大蒜,，年消耗量在8000噸以上，近年來更是經(jīng)常舉辦歐洲大蒜節(jié),。
大蒜研究所負(fù)責(zé)人哥特林博士介紹說,，大蒜含有400多種有益身體健康的物質(zhì)，如果人想活到90歲,，大蒜應(yīng)該是食物的基本組成部分,。
研究還表明，大蒜的營養(yǎng)價(jià)值高於人參,，應(yīng)列為保健品之首,。
◎大蒜是血管清道夫
大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因?yàn)檠褐兄舅疁?zhǔn)過高引起的,。許多日常食物,，像雞蛋、香腸、乳酪,、鹹肉等,，吃了之後就會(huì)使血液中的脂肪成倍上升。
但是如果同時(shí)吃蒜,，脂肪上升的趨勢(shì)就會(huì)受到遏制,。除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用,。
這一點(diǎn)很重要，因?yàn)橹景邏K在冠狀動(dòng)脈聚積後,，就有可能導(dǎo)致心臟病,。
抽煙喝酒也會(huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)能吃些大蒜,，就會(huì)平衡稀釋血液,。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性,。
大蒜所具有的這些潛在功效,，為預(yù)防和改善粥狀動(dòng)脈硬化、防治心臟病,，開闢了一條嶄新的天然護(hù)理途徑,。
同時(shí)，大蒜對(duì)降低高血壓也有一定作用,。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓,。
只要保持血液正常,，就不容易患高血壓、心臟病,、腦溢血等疾病,。大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜,，能夠殺菌解毒,、延長(zhǎng)壽命。
常吃大蒜的人,，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半,。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低,。
◎熟吃不如生吃
大蒜研究所的專家認(rèn)為,，大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì)。
蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞裡,，一旦把大蒜碾碎,，它們就會(huì)互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素,。
◎吃人參不如吃大蒜
大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用,，它進(jìn)入人體後能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉澱，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基,，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂,，從而無法繁殖和生長(zhǎng)。
但是大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用,，所以大蒜適宜生食,。大蒜不僅怕熱，也怕鹹,，它遇鹹也會(huì)失去作用,。
因此，如果想達(dá)到最好的保健效果,，食用大蒜最好搗碎成泥,，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘,，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素後再食用,。 |
