蘸水(沾水）

材料：大蔥1整根,、香菜3顆

調(diào)味料：鹽1/2+1/4小匙（不到1匙量）,、白糖1大匙、李錦記生抽78大匙,、蠔油1/2大匙,、米醋1大匙（或桂花醋）、雞精1+1/2小匙,、五香粉1小匙,、芝麻、辣椒粉,、孜然粉,、玉米油各適量

做法： 1.大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗,；

2.用筷子拌勻后,，分別撒上五香粉、芝麻,、辣椒粉,、孜然粉，蓋在蔥和香菜末上,；

3.鍋內(nèi)倒入適量的玉米油,，油燒78成熱時(shí)（有微微的輕煙），關(guān)火,；

4.趁熱把油淋入小碗內(nèi),，這時(shí)蔥、香菜即調(diào)味料的香味基本都出來(lái)了,；

5.而后依次放入鹽,、白糖、蠔油,、米醋,、雞精攪拌一下，最后倒入蠔油,、生抽調(diào)勻即可,。

花牛羅嗦：

1.最好選擇生抽類的醬油，有提鮮的作用,，且口感也很好,。

2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根據(jù)個(gè)人口味增減,，不會(huì)影響整個(gè)醬汁的味道,。

4.一般8匙生抽剛剛蓋過(guò)蔥和香菜，不夠可根據(jù)個(gè)人口味增減,，但鹽最好不要再加了,。