前段時(shí)間,，再看《朱莉與朱莉亞》，經(jīng)典啊,。

每一道菜,，印象都很深啦。

只是最偏愛(ài)的就是那道紅酒燴牛肉,，

一是色澤好,，賣相好；二是因?yàn)樗雅Ｈ饪竞舻哪嵌螒?，我太有同感了?/span>

好幾個(gè)周末,，熬夜做面包，樂(lè)此不疲,。

即使手熟了后,，還是偶爾會(huì)有把餅干烤黑烤過(guò)，面包發(fā)過(guò)頭,，蛋糕消泡的經(jīng)歷,。

扯遠(yuǎn)去了，

說(shuō)這款,，我的材料跟電影上的有些出入哈,，不過(guò)做法差不多，

最近做了兩次,，紅酒用得好心疼,。

鍋用的是琺瑯鑄鐵鍋，鎖水效果比較好,，

再加上牛肉切得大塊,，每塊的汁水都很飽滿吶，

每塊牛肉吃起來(lái)都水水的,，嫩嫩的,。

哦,，牛肉進(jìn)烤箱要呆3個(gè)小時(shí)這么久，

所以,，我順便烤了些紅薯,，

可以烤兩輪哦，就把紅薯擺在烤盤的空余處,。

紅薯的糖水都烤出來(lái)了,。。,。,。嘖嘖。,。,。

一邊紅酒燴牛肉，一邊烤紅薯,，

有點(diǎn)奇怪不,，很奇怪。

牛肉：850g

面粉：1TBS

洋蔥：1個(gè)（中等大）

紅蘿卜：3根（中等大）

番茄：3個(gè)（中等大）

鹽：適量

現(xiàn)磨黑胡椒：適量

大蒜：4瓣

香葉：2片

雜香草（干）：2TPS

迷迭香（干）：1TPS

紅酒：400ML左右

1,、牛肉切大塊（為了更好地保留牛肉中的汁水）,，我切了大概12塊，晾（擦）干表層的水份,，撒上鹽和現(xiàn)磨黑胡椒,，腌一個(gè)小時(shí)（有時(shí)間再多腌會(huì)兒更好）。鍋中放少量油,，熱油,，放入牛肉塊；

2,、煎至兩面金黃,；

3、再撒上面粉,，拌均勻后,，放入琺瑯鍋；

4,、鍋中再放少許油,，炒香洋蔥和蒜片，再把洋蔥倒入牛肉鍋中,；

5,、番茄去皮，切小丁,，放入鍋中炒兩分鐘,，炒軟番茄,，同時(shí)炒干一些水份；

6,、番茄也放入牛肉鍋中,，再加入香草、迷迭香,、香葉,，再現(xiàn)磨入一些黑胡椒末；

7,、倒入紅酒，位置基本剛好到達(dá)最上面的番茄泥下面,，拌均勻,；

8、170度的烤箱,，3小時(shí),；

9、在2小時(shí)后,，加入切塊的紅蘿卜,，再繼續(xù)入烤箱；

10,、再烤1個(gè)小時(shí)后就可以了,。