八批油條

   八批油條
   
   八批油條
   

燒餅油饃盒

   燒餅油饃盒
   

八批油條的制作材料：

面粉5000克,，精鹽125克，白礬60克,，食堿35克,，植物油5000克（約耗2000克）。

八批油條的制作過程：

1.先將精鹽,、白礬,、食堿放入盆內(nèi)，加少量溫水用手攪動,，待其溶化后,，再對入溫水2500-3000克，同時將面粉全部倒入,，抄拌均勻,，揉成面團，蘸水軋一遍靜餳,。案板上抹一層油,，放上面團揉勻，即可炸制,。

2.先從面塊上切下1000-1500克,，將其徐徐拉長，并用走槌拼成0.6-1厘米寬的小長條,，然后兩條一組疊在起（油面對油面）,，共四組最后手捏兩頭同時拿起，拉至19-23厘米長,，平放在熱油鍋內(nèi)涮動,，待著油部分脹起定形時，掐掉兩頭捏著的面頭,，全部放入油鍋內(nèi),，并用特制的長筷子，將其翻身,，小火炸成柿黃色酥焦即成,。

八批油條的制作要領(lǐng)：

1.面團要揉勻餳透,，揉至光滑為宜；

2.油炸時要勤翻動,，以便受熱均勻,。

八批油條的特色：

外形美觀，黃焦酥脆,，與燒餅配食,，佐以豆?jié){，小咸菜實乃絕配,，是早點佳品,。

此物以開封東司門往東路北白衣閣（古觀音寺）西鄰為最好，其燒餅,，八批焦油條吃客不斷每日排隊,，往外地捎帶的很多,。另備有,，豆?jié){雞蛋布袋，炸豆腐,，鹵雞蛋,。