Q：什么是木糖醇,？

A：木糖醇是一種天然植物甜味劑,，也是人體糖類代謝的正常中間體。健康人即使不吃任何含有木糖醇的食物,，血液中也會(huì)含有微量的木糖醇,。在自然界中,，很多水果與蔬菜中亦含有它,。它的外表和口感與蔗糖類似，而甜度可以達(dá)到蔗糖的1.2倍,。

Q：木糖醇的作用有哪些,？

A：其一，對(duì)于糖尿病患者,，木糖醇是個(gè)不錯(cuò)的調(diào)味品,。在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下,，無需胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過細(xì)胞膜被吸收利用,，提供營(yíng)養(yǎng)和能量,，并且不會(huì)引起血糖值升高，還可改善糖尿病患者的多食,、多飲,、多尿癥狀，是適合糖尿病患者食用的營(yíng)養(yǎng)性的食糖代替品。需要注意的是,，作為糖尿病患者,，為了調(diào)味,，適量食用木糖醇是可以的，但不能像正常人食用食糖那樣食用木糖醇,。

   其二,，木糖醇可以預(yù)防齲齒。木糖醇不會(huì)被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用,，抑制鏈球菌生長(zhǎng)及酸的產(chǎn)生,，在咀嚼木糖醇時(shí)會(huì)促進(jìn)唾液分泌，唾液有清潔口腔的作用,，還可降低口腔內(nèi)pH值,，稀釋和中和傷害牙齒的酸性物質(zhì)，抑制細(xì)菌在牙齒表面的吸附,，減少牙齒的酸蝕,，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生。

    其三,，木糖醇為人體提供能量，合成糖元,，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗。木糖醇是一種低熱量的物質(zhì),，與普通的砂糖相比,，每克木糖醇僅含有2.4卡熱量,，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種減肥食品中,，作為糖的代用品。

 Q：木糖醇可以無限制的攝入嗎,？

A：木糖醇不容易被消化道內(nèi)的各種酶分解而直接進(jìn)入腸道，當(dāng)進(jìn)入腸道的量超過一定程度后,，就會(huì)刺激腸道，引起腹部不適,、脹氣、腸鳴等癥狀,。另外，由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%,，容易積聚在腸壁上，易造成滲透性腹瀉,。此外，木糖醇在消化分解過程中會(huì)產(chǎn)生甘油三酯,，過多食用，導(dǎo)致甘油三酯在血液中含量過高,，從而引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，及各種并發(fā)癥,。所以，木糖醇的攝入,，跟其他食品添加劑一樣,，都要“適可而止”,。以中國(guó)人的體質(zhì),，一天攝入木糖醇的上限是50克。

 Q：木糖醇能代替食糖食用嗎,？

A：木糖醇不能代替食糖食用,。人體對(duì)木糖醇的耐受性有限,，一個(gè)體重60公斤的人,，每小時(shí)只能利用15~20克木糖醇。如若在2~3個(gè)小時(shí)內(nèi)連續(xù)食入過量的木糖醇,，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)，如惡心,、腹痛、腹瀉,、嘔吐。此外,，由人體代謝所產(chǎn)生的木糖醇和外源進(jìn)入的木糖醇，均有肝臟和腎臟代謝,。在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生尿酸和草酸，過多食用會(huì)引致高尿酸血癥或高草酸血癥,，導(dǎo)致腎功能損害。因此,，木糖醇不能代替食糖食用,，只能在必要時(shí)使用,。

 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師：?jiǎn)倘?/SPAN>