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最近有消息稱,，聯(lián)邦政府正在敦促美國人將糖的攝入量限制在消耗熱量的10%以內(nèi),，這讓很多人撓頭,。新的標(biāo)簽規(guī)定可能要求食品制造商標(biāo)明其產(chǎn)品是否含有添加糖，提高人們的認(rèn)識,。

全世界有3億多糖尿病病例,，而且沒有減緩的跡象，現(xiàn)在是時(shí)候看看我們能做些什么,，引導(dǎo)營養(yǎng)回到正軌,。

有無數(shù)的甜味劑可供消費(fèi)者使用，但幾乎沒有什么文章介紹過甜味劑是什么,？以及哪些甜味劑具有代謝意義,。這篇文章的目的是讓我們了解糖是什么？以及糖的可替代品是如何相互競爭的,。

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糖是一種碳水化合物，碳水化合物分為四類：復(fù)合糖（淀粉）,、單糖（葡萄糖）,、不可消化碳水化合物（纖維）和糖醇（甜味劑）。最后一種,，糖醇,，不是糖或醇，而是獨(dú)有的一組營養(yǎng)化合物,，碰巧它嘗起來很甜,。

與人們普遍的看法相反，其中許多碳水是天然的,，數(shù)量較少,，但由于它們被大量生產(chǎn)的，因此它們被認(rèn)為是人造的,，因而名聲不好,。可能很快會要求食品制造商說明他們的食品是否含“添加糖”,，那么這對甜味劑意味著什么呢,？請看下面：

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添加的甜味劑分為三組：

高度甜味劑-三氯蔗糖,、阿斯巴甜,、甜菊糖等。

單糖-蔗糖（食糖）,、葡萄糖,、果糖等。

多元醇或“糖醇”-赤蘚糖醇,、山梨醇,、木糖醇等,。

高度甜味劑（his）之所以被稱為甜味劑，是因?yàn)樗鼈兊奈兜辣忍牵ㄕ崽牵┨饚装俦?。相關(guān)的詳細(xì)信息,，請參見下面的部分。his按類型,、甜度,、熱值,、血糖指數(shù)和消化耐受性進(jìn)行分類,。

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這個(gè)列表中最典型的例子是三氯蔗糖,。它有一種非常接近糖的味道,，被批準(zhǔn)在100多個(gè)國家使用。甜菊作為一種主要的甜味劑也經(jīng)常被食用,。它是從植物中提取出來的,，但如果過度使用會有一點(diǎn)苦味。

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單糖

在對單糖進(jìn)行分類時(shí),，有三個(gè)指標(biāo)需要列出：與蔗糖相比的甜度、能量（卡路里）和血糖指數(shù),。因?yàn)檎崽鞘翘鸲犬?dāng)量上是1,，所以其他單糖的甜度當(dāng)量都是與蔗糖相比?？防锏姆N類,，表示為“kcal/g”，數(shù)字相當(dāng)平均,。最后一類是血糖指數(shù),。這是甜味劑提高血糖水平的能力。葡萄糖是單糖的標(biāo)準(zhǔn)形式,，所以它的血糖指數(shù)為100,，其他甜味劑都是與葡萄糖比較的。

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在這一類中特別值得注意的是阿洛酮糖,。它是一種低卡路里的糖（只有0.2卡/克），天然存在于無花果和葡萄干等食物中,，其味道和成分與食糖驚人相似,，但血糖指數(shù)較低。

某些研究表明,，阿洛酮糖實(shí)際上可以降低血糖水平,。雖然阿洛酮糖是自然產(chǎn)生的,，但它最近才被新的制造工藝用于商業(yè)用途。這是唯一一種每克熱量低于1卡路里的單糖,，但由于它在數(shù)值上仍具有熱量,，要求將其標(biāo)記為添加糖。

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糖醇

甜味劑的最后一個(gè)類別是多元醇或糖醇組,。它們是一組多功能的糖醇組和多元醇，味道類似于糖,，但熱值很低,。許多糖醇不會導(dǎo)致齲齒，這意味著它們不會蛀牙,。

糖醇只在小腸中被部分消化并轉(zhuǎn)移到大腸,。這意味著如果大量食用一些糖醇會導(dǎo)致脹氣。這就是為什么這么多食物都會將高度甜味劑,、單糖和糖醇混合,。它使你的腸道更容易分解糖類而不會引起不適。

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這一類中最突出的是赤蘚糖醇,，因?yàn)樗幌衿渌谴寄菢佑邢瘑栴}。它是一種流行的低熱量多元醇,，天然存在于人類食用了幾千年的食物中,。它對我們消化系統(tǒng)的熟悉有助于它高度的消化性，因?yàn)樗嬖谟谄咸?、梨,、瓜和蘑菇中?/p>

它還有一個(gè)額外的好處，即血糖升高指數(shù)為0,，這意味著它不會提高血糖水平,。另一個(gè)好處是它是一種抗氧化的多元醇，因此它有助于通過清除自由基來減少體內(nèi)的氧化應(yīng)激,。

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最終分析和排名

這其中有一些明顯的優(yōu)勝者，雖然消化不適有時(shí)需要你建立腸道生物群,，但一定要注意哪些甜味劑會引起不適,。全球的流行代謝性疾病還沒有完全治愈的方法，但是隨著消費(fèi)者知識水平的不斷深入,，人們可以在攝入食物之前做出更明智的決定,。

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好的甜味劑

三氯蔗糖-被100多個(gè)國家廣泛使用和認(rèn)可，口味類似糖

阿洛酮糖-存在于自然界,，低血糖指數(shù),，與糖口味非常相似

赤蘚糖醇-高消化度，低熱量,，存在于水果中

甜葉菊-植物提取,，口感宜人（適量）

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一般般的甜味劑

木糖醇-類似糖的味道,，但消化度低,。

山梨醇——低消化度并缺乏甜味，天然存在于許多水果和漿果中,。

異麥芽糖-對血糖和糖尿病的影響很小,，但缺乏甜味，消化程度低,。

蜂蜜-完全天然,，富含維生素,、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì),，但果糖含量高。

蔗糖——因?yàn)樗鞘程?，味道很好,，但對肥胖和糖尿病有很大的影響?/p>

葡萄糖-甜味，但直接影響體內(nèi)的葡萄糖水平,。

果汁-甜的味道和發(fā)現(xiàn)自然,，但根據(jù)類型，可以增加血糖指數(shù),。

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避免攝入的甜味劑

麥芽糖醇-可引起嚴(yán)重的腸道不適，但仍廣泛用于巧克力,。

高果糖玉米糖漿-直接導(dǎo)致全球肥胖,，在幾乎所有的甜味飲料中普遍存在。

麥芽糖-血糖指數(shù)高于食糖,，對糖尿病患者不利,，會導(dǎo)致蛀牙。

麥芽糊精-可以損害腸道細(xì)菌,，并含有高血糖指數(shù),。

龍舌蘭-高含量的果糖會導(dǎo)致糖尿病和肥胖。

乙?；前稫-合成物,，在嚙齒動物研究中發(fā)現(xiàn)它與癌癥有關(guān)。

阿斯巴甜-含有已知的致癌劑苯丙氨酸。

糖精-被標(biāo)記為實(shí)驗(yàn)室動物致癌,，應(yīng)完全避免攝入,。

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今天分析一篇關(guān)于“糖”的文章,，很多人對于甜的東西往往就會覺得這是糖，很多減肥人士對于糖就會害怕,，“糖”真的那么可怕嗎,？這個(gè)要?dú)w根到文章分析的細(xì)節(jié)，巧妙運(yùn)用可以避開很多大坑,，還可以健康地使