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木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體,。一個(gè)健康的人,，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇,。在自然界中,，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中,，但含量很低,。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過深加工而制得的,，是一 種天然健康的甜味劑,。
木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似,，是多元醇中最甜的甜味劑,，味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖,，熱量相當(dāng)于葡萄糖,。是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖替代品,。 木糖醇是白色晶體,，外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級(jí)來說,，木糖醇有廣義和狹義之分,。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇,。因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用,。熱量低是它的一大特點(diǎn)：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%,。木糖醇從60年代開始應(yīng)用與食品中,。在一些國(guó)家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。在美國(guó),，為了某些特殊目的可以作為食品舔加劑,，不受用量限制的加入食品中。 木糖醇是防齲齒的最好甜味劑,，已在25年的時(shí)間內(nèi),，不同情況下得到認(rèn)證。木糖醇可以減少齲齒這一特性,，在高危險(xiǎn)率人群（齲齒發(fā)生率高,、營(yíng)養(yǎng)低下、口腔衛(wèi)生水平低）和低危險(xiǎn)率人群（利用當(dāng)前所有的牙齒保護(hù)措施保護(hù)牙齒,，牙洞產(chǎn)生率低）中均為適用,。 以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經(jīng)得到六個(gè)國(guó)家牙齒保健協(xié)會(huì)的正式認(rèn)可。 ●木糖醇的功能 1. 木糖醇做糖尿病人的甜味劑,、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體,，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無(wú)需胰島素促進(jìn),，木糖醇也能透過細(xì)胞膜,，被組織吸收利用,，供細(xì)胞以營(yíng)養(yǎng)和能量，且不會(huì)引起血糖值升高,消除糖尿病人服用后的三多癥狀（多食,、多飲,、多尿），是最適合糖尿病患者食用的營(yíng)養(yǎng)性的食糖代替品,。 2. 木糖醇改善肝功能：木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成,，血糖不會(huì)上升，對(duì)肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用,，治療乙型遷延性肝炎,，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物,。 3. 木糖醇的防齲齒功能：木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好,，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長(zhǎng)及酸的產(chǎn)生,；其次它能促進(jìn)唾液分泌,，減緩PH值下降，減少了牙齒的酸蝕,，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生,，可以鞏固牙齒。 4. 木糖醇的減肥功能：木糖醇為人體提供能量,，合成糖元,，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù),，消除人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生,，不會(huì)因食用而為發(fā)胖憂慮?？蓮V泛用于食品,、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域,。 ● 木糖醇的應(yīng)用范圍： 1、 木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與,，又不使血糖值升高,，并可消除糖尿病人三多（多尿、多尿,、多食）,，因此是糖尿病人安全的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑,。 2,、 食用木糖醇不會(huì)引起齲齒,，可以適用于作口香糖、巧克力,、硬糖等食品的甜味劑,。 3、 由于其獨(dú)特的功能,，與其它糖類,、醇類調(diào)和食用，可作為低糖食品的甜味劑,。 4,、 木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好,，可用在爽心的冷飲,、甜點(diǎn)、牛奶,、咖啡等行業(yè),。也可使用在健康飲品、潤(rùn)喉藥物,、止咳糖漿等方面,。 5、 為了身體健康,，可用于家庭做蔗糖的代用品,，以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖癥。 6,、 木糖醇是一種多元醇,，可作為化妝品類的濕潤(rùn)調(diào)整劑使用，對(duì)人體皮膚無(wú)刺激作用,。例如：洗面乳,、美容霜、化妝水等,。 7,、 木糖醇具有吸濕性、防齲齒功能,，并且液體木糖醇具有良好的甜味,，所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏,、漱口劑的加香,、防凍保濕劑等。 8,、 液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上,，性能穩(wěn)定,，容易操作，成本低,，比甘油更佳,。 |
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