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欲善其事 先利其器
這是我用的機器,，24小時不關(guān)機，每天早上用半個小時熱身,。是我的"妾",，有一點點不對勁我都能感覺
打開機器的蒸汽，把杯子烘熱
ESPRESSO的制作過程
ESPRESSO品質(zhì)的好壞其實取決于機器- 咖啡豆的質(zhì)量-咖啡粉的粗細-水 在其他條件不容易改變的情況下,，研究咖啡粉的粗細就特別重要
一份咖啡粉的重量是 7克 ,，用手握可成團。放入把手后要壓平壓實,。下圖是雙份的咖啡粉,。
每一份咖啡的多少是機器設(shè)定好的{可調(diào)整}，標(biāo)準(zhǔn)是1 oz -- 30 ml
 這是一個標(biāo)準(zhǔn)量的ESPRESSO,白線處是一盎司30毫升
要做好的ESPRESSO需要耐心調(diào)試機器,，特別是磨豆機,。咖啡出來得太快說明粉太粗或量太少,；咖啡出來太慢,，一滴滴地出來則反之。一份咖啡要控制在25 + -3秒,。
一定要熟練掌握的技術(shù)----FOAM
蒸汽噴嘴被我堵上了2個孔,，剩下4個孔在工作。這樣做的原因是減少蒸汽量,，增加打FOAM的時間,，可以打出更好的FOAM
請用手去感受溫度
用少于半壺的冷牛奶
讓噴嘴沒入牛奶2-3毫米，接觸點不要在中間,，然后開始
隨著牛奶慢慢變熱,，它會徐徐的"膨"起來，我們要不時地拉高噴嘴或拉低牛奶壺,，要讓噴嘴和牛奶的表面始終保持沒入2-3毫米的接觸,。
當(dāng)牛奶升高到8-9分滿時，就不要再移動了,，讓它在蒸汽的作用下翻騰,。
切記：停止動作的時機取決于牛奶的溫度，而不是泡沫的多少,。就是說：不管泡沫多或是少,，溫度夠了！停??！
不要馬上使用你的FOAM ,因為現(xiàn)在它還是"泡"等上20秒吧，利用這時間去做一個ESPRESSO.
20秒后你會看見一些泡沫浮在表面上,，刮掉它,，放在另一個壺里。當(dāng)然,，初學(xué)者可能要刮掉半壺才可以得到真正的FOAM.多練習(xí)就好了,。
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