Dr. KIRSTINE NOLFI (丹麥)
最早發(fā)布于1950年

     意識到生食的重要性之前，我的態(tài)度與其他醫(yī)生是一樣的----只想著治療疾病的各種癥狀而不是預(yù)防疾病,。找到預(yù)防疾病的方式而不是等生病后再行治療應(yīng)當(dāng)是醫(yī)療界將來的責(zé)任,。

    我，作為一個醫(yī)生,，實行嚴(yán)格的生蔬菜飲食,，完全是因為我自己得了病，而且是很嚴(yán)重的病,。我患了乳腺癌,。這個病是我12年從醫(yī)中形成的錯誤的營養(yǎng)觀念和不良的習(xí)慣造成的，那時我如同其他醫(yī)院工作人員,，常有一些輕微的消化不良和腸胃不適,。從那個時候開始，丹麥的醫(yī)院飲食就沒有發(fā)生過大的變化,。有一次,，我差點死于胃潰瘍,。因為這個原因我放棄了吃肉和魚，成了一個素食者,。后來,，我又開始吃大量的生蔬菜食品。就這樣,，我的消化變得好多了,，雖然不能說全好了，但明顯感覺好多了,。在1940至1941年的冬季,，我開始感覺到困倦，但搞不清楚自己究竟得了什么病,。起初,，我不知道我怎么了，但一進(jìn)春天,，我發(fā)現(xiàn)我的右乳房有一個小小的結(jié)節(jié),。

    盡管人很疲倦，我卻沒有太在意,，一直到5周以后,，我發(fā)現(xiàn)這個結(jié)節(jié)已經(jīng)有一個雞蛋那么大了。它已經(jīng)長到了皮膚里面,，只有癌癥才會是這樣的,。作為一個醫(yī)生，我已經(jīng)看得太多了,，不會將自己交給常規(guī)的癌癥療法,。我和我的好朋友M. Hindhede 醫(yī)生商量，他建議我做一個生物檢驗,。這要切開血管,，從而引起癌癥擴(kuò)散，所以我放棄了,。 那時,，我覺得非常自然的事是我必須吃百分之百的蔬菜生食。

    但是我還是感到疲倦,，這種狀態(tài)一直持續(xù)了兩個月,。在這一段時間中，乳房上的結(jié)節(jié)沒有變小,，但也沒有變大,。它維持不變。

    后來,，好轉(zhuǎn)出現(xiàn)了,。這個結(jié)節(jié)開始變小，我的力量回來了,。很顯然,，我康復(fù)了并且是多年來第一次感到好多了。在這樣的方式下,，我體驗了一年的健康狀態(tài),。然后，在Hindhede醫(yī)生的建議下,，我試著將自己的素食飲食改為百分之五十的生食和百分之五十的熟食。

     結(jié)果很糟糕,。在三至四個月的時間,，我感到乳房上有一種剌痛，發(fā)生在癌腫早先留在皮膚上的組織中,。這種疼痛再后而的幾周不斷加劇,，我開始意識到癌癥已經(jīng)回來了。

     我再一次開始純粹的生食,，疼痛開始減輕,，疲倦也隨之開始消退。但是,，作為一個醫(yī)生,，我意識到，我必須用我取得的經(jīng)驗來幫助患病的同胞,。于是我安置好我的住處,，使得第二年的夏天可以有四至五個人可以和我住在一起。我們吃百分之百的生蔬菜,，一切都變得很好,，只有極少的病人覺得不滿意。我明白,，一旦得到證實,，這個事業(yè)可以在不同的，大得多的條件下得到推廣,。在我的倡議下,，一個聯(lián)合股份公司建立起來了,，買了一塊房產(chǎn)，叫做“Humlegarden”,，拿來做這個用途,，建成了一個療養(yǎng)院。我是這個療養(yǎng)院的主治醫(yī)生,。在這里,，無論是病人，還是工作人員,，我們都堅持只吃生蔬菜?，F(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入第六個年頭了。

     為什么百分之百的生蔬菜飲食對現(xiàn)代人來說有這樣多的好處,？首先和最重要的,，是因為生食是大自然賜預(yù)予我們的活的食品。我們都知道,，地球上的生命完全依賴太陽,。如果我們沒有太陽，地球上就會沒有任何生命,，就會是黑暗的,，冰冷的?；盍碜杂谔柕哪芰?。

    根據(jù)Hesselink博士，只有舒展的薄綠葉才能獲取太陽光并將其存放在根和莖,、水果和種子中去,。我們?nèi)祟悾€有動物,，由于有厚重的身體,，是沒法有效地利用太陽光的。 所以,，人和動物都是通過植物來獲得太陽的能量,。 所以新鮮的，生的蔬菜飲食是陽光營養(yǎng),。

     蘇黎世的Bircher-Benner博士早就發(fā)現(xiàn)了這一點,。荷蘭的Hesselink博士相信原子是太陽能的攜帶者。

     新鮮的,，生的蔬菜飲食有極高的營養(yǎng)價值,，不可能再增加或改善了；任何加工，加熱,、烘干,、存放、發(fā)酵或保養(yǎng)總會減少和消除它的價值,。 煮沸過的蔬菜沒有什么味道,，于是人們做些事使之味道好些。我們把不同的東西混在一起,；我們加鹽,、糖、調(diào)味品和奶油,。我們將小麥的胚和皮除去得到面粉用來烤面包,。我們拋光大米，我們精制白糖,；我們?nèi)サ羝脊屠娴钠?，種子和核；我們削去土豆的皮和刨去胡蘿卜的皮,。肉,、魚、蛋和奶酪給了我超量的動物蛋白,。我們用咖啡和可可豆,，還有茶來作飲料，這些都含有剌激性毒素,。

     我們用葡萄來造酒和白蘭地—使人陶醉的毒素—它剌激大腦的灰色皮質(zhì)，最終會使其癱瘓,。我們用苯甲酸,，水楊酸，硝酸鹽,，硼酸,，磷酸等化學(xué)品來保存食品，使其可以長期保存且耐看,。除此之外,，我們吃止痛藥、安眠藥,、鎮(zhèn)靜藥,、瀉藥等。它們都有強(qiáng)烈的毒性,，至少,，這些物質(zhì)對我們器官來說是陌生的。在大量錯用的藥品中，頭疼片,、安眠藥和瀉藥最為顯著,。 在丹麥這樣的小國，每年都要消耗150噸頭痛藥,，15噸瀉藥和9噸安眠藥,。

     尼古丁也是一種碰壞性的剌激品，比酒更強(qiáng)的毒品,；它會使心臟硬化和心肌營養(yǎng)不良,。心臟會變成一個松馳的袋子而不是堅韌的肌肉。很多忙碌的人,，在50歲左右死于慢性尼古丁毒害所引起的心臟病,。在我的療養(yǎng)院里，我也見過這樣的病人,，由于純粹的蔬菜飲食而逐漸戒除對香煙的愛好,。

     土地也被過度開發(fā)，用了太多的肥料,，用了太多的化肥,。我們也許面臨這樣的風(fēng)險，土地如同人一樣,，也生病了,，太酸、過度營養(yǎng),，已致于長了很多病態(tài)的不適宜人的植物,。

     我稱生食為活的食品，是與煮熟的食品相比較而言,，熟食我稱為死的食品,。一定要注意，食物不應(yīng)包含對機(jī)體不好的化學(xué)物,，廢泄物不能停得太長且不能腐爛在大腸里,。所以，最好的食品應(yīng)當(dāng)是完全自然的食品,，沒有經(jīng)過人為加工的,。在這里補(bǔ)充一下，活的食品一定要容易消化得多,；它在消化中的作用如果在分娩中的小孩一樣相當(dāng)配合,。 生蔬菜在胃腸中消化一個小時；煮沸的蔬菜需要三個小時來消化而且會產(chǎn)生更多的廢泄物,，還會產(chǎn)生更臭大便,，不純的血液,，而且還會毒害而且漸漸損害器官。反過來,，生食,，活的食品，陽光的營養(yǎng),，會分解和清除毒素,。生食容易消化，它從每一個方面都節(jié)省和強(qiáng)化器官,， 它的生命,， 基礎(chǔ)， 維生素是自然的,，具有活力的相互關(guān)系和組合,。 每一個能思想的人一定可以理解，我們當(dāng)前的營養(yǎng)是有很強(qiáng)破壞性的,，這正是各種生理的,、心理的退行性病變的最常見和最嚴(yán)重的原因。如果我們想將來活得好一些的話,，我們必須尋找更完整的營養(yǎng)和更完整的生活習(xí)慣,。只要關(guān)系到生命和健康，我們不能退步,。我們必須走唯一正確的路徑-----百分之百的生蔬菜飲食,。

     我們可以考慮一下，飲食是怎樣影響我們的多種疾病的,。對每一個個體來說,，一方面，病人的身體狀況和他的年齡,；另一方面,，病人的身體是怎樣由于不良飲食和不良習(xí)慣逐漸被毒害、被弱化和被損害,。 但是，可以這樣說,，不管怎么樣,，機(jī)體是更加適合消化完全的生食，生食基本對我們出生以來得到的各種疾病和繼承來的病都有治療效果,。

     甚到未出生的小孩都會受到各種各樣的傷害,。受損的胚胎會帶來生理和心理的疾病。因為胎兒是通過母親的血液的營養(yǎng),，胎兒會受到母親不良營養(yǎng)的損害,。這可以導(dǎo)致胎兒生下來就是病的。生下來后，情況就會惡化,，主要是因為母親的奶在質(zhì)量上和數(shù)量上都不是那樣的好,。文明世界的小孩生來都有或輕或重的弱點和不足，誰也不知道將來的結(jié)局如何,？所以,，如果我們早一些吃全生食，就會早一些得到好一些的效果,。小孩得到自然的支持,，老年人卻多少有些與自然相違。 但一個母親采用了全生食,，她的奶分泌馬上增加,，小孩從各個方面都得到成長，活力也增加了,。母親也可以盡時給小孩切成碎片的水果和蔬菜,。但要注意，不要在同一時刻給小孩水果和蔬菜,，一定要分開,。盡量給小孩母乳，能喝多少喝多少,，然后是水果和蔬菜,。

    我經(jīng)常見到一個純生食的兄弟姐妹很多的大家庭中，小孩在短短的幾個月中,，都變得很健康,，很幸福和討人喜愛。生蔬菜飲食對受到自然保護(hù)的,，沒有受到損害的童年效果最好,。在成年人中，這種效果不是很明顯,，但生食在成年人中產(chǎn)生好效果也是一個不爭的事實,，甚至在心里也帶來平等，和諧,，愛心和同情,。

     但是，對于那些年老病多,，或病重的人,，讓他們生食是否太晚？他們該怎么辦,？

     他們必須有耐心,，有活力,，對新事物要有興趣，而且他們必須盡量休息,，至少在開始這幾天應(yīng)當(dāng)這樣,。剛開始的幾天也許會很難熬，但他們會逐漸適應(yīng)不同的食品和生活習(xí)慣,。不久一切都會變好,；排便會更規(guī)律---一天兩到三次---對大多數(shù)來說，這是一種激勵,。在Humlegarden 大蒜對這種改進(jìn)很有幫助,。對于一次水果餐，一瓣大蒜就有效果,，但是,，最好每次水果餐都吃一個中等大小的大蒜（5到10瓣）。很多研究者發(fā)表了不少論文,，證實了前人猜測到的大蒜殺菌效果,。根據(jù)1944年美國化學(xué)協(xié)會刊物《Journal of the America Chemical Society》，大蒜中有一種物質(zhì)被稱為大蒜素,，對細(xì)菌有很強(qiáng)的抑制效果,。使用大蒜的障礙是它有很強(qiáng)的氣味；所以丹麥的人通?；氐?/SPAN>Hemlegarden療養(yǎng)院來實施大蒜療法,。置身在吃大蒜的人中，就不會感覺到大蒜的氣味了,。

     生蔬菜食品,，特別是生土豆，對各種類風(fēng)濕和類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎有極好的效果,，特別是當(dāng)這種疾病沒有發(fā)展到很嚴(yán)重的地步,。對于上面提到的相關(guān)疾病，同類原因的疾病,，換句話說,，尿酸引起的疾病，也有很好的效果,；它還適應(yīng)于銀屑病,、偏頭疼、膽,、腎和膀胱結(jié)石?；旧纤械钠つw疾病都能治療,，在很多情況下還會很快,。掉發(fā)、肥胖,、以及頭皮屑也會有效,。基本所有的感染性疾病都能治好和得到改善,。

     我們吃的大蒜對于大腸中食物的腐化有極好的效果,，一瓣大蒜在口腔中的任一邊，置于牙和臉頰之間,，可以加快上呼吸道疾病的治療和康復(fù)過程,，如果及時應(yīng)用的話，對常規(guī)感冒效果很好,。鼻,、喉、淋巴的不適,，支氣管炎和肺結(jié)核,，額竇或上額竇發(fā)炎，扁桃體炎和齒齦炎,，中耳炎,，以及各種疾病，在多數(shù)情況下都可以治愈,。胃部不適,、胃潰瘍、十二指腸潰瘍,，大腸不適,，還有痔瘡等，都是有效的,。

    孕婦吃生食感覺也會很好----分娩由于有苗條,、健康和強(qiáng)壯的胎兒的配合會很容易，很快而且沒有疼痛,。如果孕婦堅持在哺乳期吃生食,，會讓她始終有產(chǎn)生充足而高質(zhì)量的奶水。

     一個人如果完全吃生食,，作為一種規(guī)律,，他會更容易戒掉煙和酒。生蔬菜會使酒的味道變差,，大蒜會讓煙味難受,。 一個全生食的人不會再需要任何提神的食品。

     當(dāng)癌癥發(fā)生時,，機(jī)體,，作為一種規(guī)律,，是被完全摧毀了。 癌癥是到了絕望的階段,。這里,，百分之百的生食可被證明是有幫助的，減輕了疼痛,，可將生命延長,，因為生食對病人來說是適應(yīng)的。 在最好的情況下,，如果在癌癥的初期得到及時處理,，它可以被控制很多年。我就是一個這樣的例子,，當(dāng)然,，在我的情況下，癌癥不是在肺,、肝和胃等重要的器官,。 一旦癌癥被確診，絕對應(yīng)該引進(jìn)生食并百分之百地遵守,。

     我再給大家分享一下我自己的案例,，1946年以前，我堅持百分之百的生食,，一直很好------乳腺癌一直很安靜,，我的整體健康也很好。

     但在1946年春我從瑞典得到一些干果（松子,、棗子,、梅子和無花果）。我認(rèn)為吃這些干果沒有問題,，但結(jié)果不是這樣的,。這些干果是通過化學(xué)毒物處理以便保存和改進(jìn)看相的。吃這些東西三到四個月后,，我突然感到乳房有強(qiáng)烈的疼痛,；仔細(xì)觀察后，我發(fā)現(xiàn)在我右乳上有一個小結(jié)節(jié),，在早先一樣的位置上,。我再吃轉(zhuǎn)為吃新鮮食品，這個結(jié)節(jié)再次消失了,。

    我最后一次做的,，也是最危險的事就是作了一次切片分析，這是M. Hindhede勸過我而且是我拒絕過的。因為很多醫(yī)生堅持認(rèn)為我從來沒有得過癌癥,，所以我不得不做一次,。那是1948年一月，在哥本哈根放射中心,。切片分析結(jié)果是陽性的；在我右乳傷疤樣的皮膚的確找到了癌細(xì)胞,，但它是良性的,，稱為硬癌。我早先的惡性的,，生長快速的癌腫就這樣,，在生食的影響下，已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了良性腫瘤,，完全保持安靜了,。但是這次對癌細(xì)胞的干擾讓我非常不安。第一次在我的下腋出現(xiàn)了轉(zhuǎn)移（兩個結(jié)節(jié)）,；并且花了六個月的全生食才讓它們安靜下來,。后來一切都好了。從那時開始,，我的身體就一直很好---整個夏天我隨著日出起床,，白天我就在我的菜園里努力工作。這比坐在室內(nèi)當(dāng)醫(yī)生強(qiáng)多了,。我不僅在Hemlegarden有病人,，而且在郊外看病及其他活動；這是我完全勝任的工作,。

     1949年一月,，我不在給人看病，而是照料起我的菜園來了,。這是我最喜愛的工作,。為止，我在Humlegarden療養(yǎng)院附近購買了半公傾地,并且學(xué)會了如何有機(jī)地種植水果和蔬菜,，也就是根據(jù)生命的法則來進(jìn)行,。我只用堆肥、海藻,、雜草和草堆,；不用化肥，不用畜糞,。

     最后,，再講幾句話，說說關(guān)于生蔬菜飲食每天如何操作,。 我很高興給大家介紹一下我的書《活的食品》,，這本書已經(jīng)被荷蘭出版社出版,，它具體描繪了如何轉(zhuǎn)向純生蔬菜飲食的過程。（沒有英文的版本）

     如果醫(yī)療界將這個領(lǐng)域的知識提到一個新高度,，結(jié)果一定會很好,。丹麥和外國的醫(yī)生或長或短地訪問過Humlegarden而且也將經(jīng)驗用到了他們的實踐中。Humlegarden療養(yǎng)院每年大概有1000個病人,。在這里,，無論是病人，還是醫(yī)護(hù)人員,，都是吃全生食,，食品從來不加熱，而且根據(jù)我們的經(jīng)驗,，飲食習(xí)慣的改變是不太難的,。生蔬菜飲食根據(jù)季節(jié)變化，每天三頓飯,。我們每天早晚吃水果,，中午吃蔬菜。水果和蔬菜不要混在一起吃,。如果牙齒好的話,，蔬菜是不用切的，要不然的話,，蔬菜必須在飯前再切成小塊,。一旦蔬菜被切成小塊，它就不容易保存,，因為維生素會丟失,。 生食必須仔細(xì)咀嚼，最好嚼得很細(xì),，讓它可以自行咽下去,，甚至被絞碎的食品也要和唾沫充分地混合。我們每餐都喝生牛奶,，每天半升到一升,。發(fā)芽玉米，干玉米可在水果餐前碾磨,，然后與水果一起吃,。蒜是藥品，可以和水果和牛奶一起喝,，可將蒜切成碎片,。各種堅果是很好的補(bǔ)充食品。蔬菜餐包括綠葉蔬菜、根和莖,， 可以加一些蜂密,。土豆帶皮吃，因為有氟的存在,，可保護(hù)琺瑯質(zhì),。類似地，所有水果都要帶皮吃,。如果有卡他性胃腸炎,、胃潰瘍等病，在生食的初始階段應(yīng)當(dāng)小心,。

     如果全生食及其相應(yīng)的良好生活習(xí)慣得到發(fā)展，很多事情都可以大大改善,。疾病會少很多,。最危險的病之一的肥胖癥會變得很罕見。

     家庭婦女的工作至少會減少一半----多出來的休閑時光對家庭,、丈夫和小孩都是不少的價值和喜悅,。苗條的身材、直立的姿勢,、敏捷的動作,、光滑的皮膚、白白亮亮的牙齒和健壯的頭發(fā)會充滿整個畫面,。身體一旦健康,，心靈一定會隨之而健康。我們的負(fù)面思維將會轉(zhuǎn)化為正面思維,，引起世界所期待的文化進(jìn)步,。 只有這樣，生活才值得生話,。