立春過(guò)后，我省這段時(shí)間的天氣特點(diǎn)是冷暖氣流交替活動(dòng)頻繁,，正是所謂的春寒料峭,，而且濕氣很重。中醫(yī)認(rèn)為濕易傷脾胃,，同時(shí)在春日宜選取些辛溫發(fā)散之品,，特推薦一款胡椒白果馬蹄煲豬肚。

　　［材料］白果肉50克,、馬蹄12個(gè),、豬肚1個(gè)、胡椒14-18粒,、生姜4片,。

　　豬肚即豬的胃部，中醫(yī)認(rèn)為其食藥兼之,，性味甘,、溫，入胃經(jīng),，功能補(bǔ)虛損,，健脾胃。南方的初春尤其寒濕,，故此時(shí)宜多煲豬肚湯,。同時(shí)廣東民間亦認(rèn)為豬肚不油膩，所以適宜春日的飲食特點(diǎn),。白果又名銀杏,，為我國(guó)特產(chǎn),，含有銀杏酸、雙黃酮等,，對(duì)冠心病,、高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的治療作用,。另還有收縮膀胱作用,，故炒銀杏可治遺尿。中醫(yī)認(rèn)為它性平,、味甘澀,，能斂肺氣、定喘咳,、止帶濁,、縮小便、降炎,、消毒,、殺蟲(chóng)等。馬蹄鮮甜爽脆,，汁多氣清,，中醫(yī)認(rèn)為它性寒味甘，功能清熱,、涼血,、利尿、通便,、解毒,、化痰。胡椒性溫味辛,，入胃,、大腸經(jīng)，能溫中散寒,，醒脾開(kāi)胃,，在料峭春寒時(shí)偶食之，能驅(qū)寒祛濕,、溫中暖胃,。諸湯料合而為湯，味道醇和清潤(rùn)可口,，為男女老少皆宜的初春養(yǎng)生靚湯,。

　　［烹制］胡椒稍打碎；白果肉稍浸泡；馬蹄去皮,、洗凈,，切對(duì)半；豬肚洗凈,，反轉(zhuǎn)用鹽或生粉揉擦凈,，再洗凈。將除胡椒外的各湯料放入瓦煲內(nèi),，加入清水2500毫升(約10碗量),，武火滾沸后，改文火煲約兩個(gè)半小時(shí),，撒入胡椒,，再滾沸片刻，調(diào)入適量食鹽便可,。此量可供4人用,。佘自強(qiáng)