十大健康食品

           當(dāng)今食物的世界真是太豐富太豐富了,，讓人眼花繚亂，饞涎欲滴,，只覺得一個(gè)胃根本不夠用,。既然人只有一個(gè)胃，吃還要健康,，人們總是希望能從眾多的食物中找出最具營養(yǎng)價(jià)值的食物來,，只是這個(gè)找尋過程與結(jié)論實(shí)在是太難了。盡管太難,，也還得去做,，各路人馬以各種方式得出了不同的推薦食品。綜合而言,，目前全球公認(rèn)的十大健康食品是：

　?。?） 大豆

　　豆類食品含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（30%～45%）、不飽和脂肪酸（占大豆脂肪的85%）,、鈣（426毫克/100克）及B族維生素,，因而被譽(yù)為"植物肉"。大豆中的豆固醇與畜禽肉等動(dòng)物性食品不同,，可降低血清總膽固醇,，使低密度脂蛋白（LDLC）下降。此外,，大豆富含鉀,，對(duì)心血管健康有益,，還含有豐富的異黃酮，對(duì)防治骨質(zhì)疏松,、阻斷與抑制癌的發(fā)生也有良好的作用,。

　　（2） 十字花科蔬菜

　　十字花科蔬菜包括白蘿卜,、白菜（大白菜）,、青菜（小白菜）、油菜,、薺菜,、榨菜、大頭菜,、卷心菜和菜花等,。其中菜花、卷心菜中含有較多的天然酚類化合物,，此類化合物中的一些吲哚類具有強(qiáng)烈的酶誘導(dǎo)能力,，能增強(qiáng)酶的活性，阻斷致癌物的誘發(fā)腫瘤作用,，減慢腫瘤的生長速度,。另外，這些蔬菜中的粗纖維,、木質(zhì)素,、大量的維生素C、胡蘿卜素,，以及一些微量元素,，都能從不同方面和不同程度上抑制腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。十字花科蔬菜中,，鈣,、鉀、鐵等堿性元素含量豐富,，屬堿性食物,，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用?！?

　　美國有人研究證實(shí),，多吃各種綠葉蔬菜和西紅柿對(duì)預(yù)防肺癌有明顯作用。研究人員觀察到蔬菜中的黃酮,、西紅柿紅色素和吲哚及其他蔬菜成分對(duì)人體有抗癌作用,，又以十字花科蔬菜（如油菜、菜花菜、卷心菜,、大白菜,、花椰菜等）對(duì)肺癌的防護(hù)作用最為突出。美國癌癥研究所和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所在對(duì)礦工肺癌的研究中,，除發(fā)現(xiàn)與上述相同結(jié)果外,，還發(fā)現(xiàn)蔥蒜類對(duì)肺癌有防護(hù)作用，其有效成分可能是類胡蘿卜素及其復(fù)合物,。此研究認(rèn)為,，多吃豆腐，適量吃肉類和蛋類也有防護(hù)作用,。

　?。?） 牛奶（酸奶）

　　奶類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、多種維生素和礦物質(zhì),，是天然鈣質(zhì)的最好來源（約100毫克/100克鮮奶），并且鈣的消化吸收率較高,。

　　酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近,，但其中約30%的乳糖被分解，故對(duì)于乳糖不耐受癥者特別適合,。酸奶還可以增加胃內(nèi)的酸度,，增強(qiáng)胃消化酶的活性，抑制腸道大腸桿菌的生長,。

　?。?） 魚類

　　魚類具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，不僅蛋白質(zhì)含量高,，易于消化吸收,，而且脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著,。不飽和脂肪中主要有兩種,，一種是22碳6烯酸（DHA），與人的大腦生長發(fā)育,、視網(wǎng)膜功能關(guān)系非常密切,；另一種是20碳5烯酸（EPA），可降低血小板凝集,，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓的形成,，并降低三酰甘油和極低密度脂蛋白（VLDLC）的水平。

　?。?） 西紅柿

　　西紅柿,，也常被稱作番茄，除了具有一般蔬菜的營養(yǎng)特點(diǎn)，如含有豐富的維生素,、堿性元素,、纖維素、果膠外,，還富含番茄紅素,。番茄紅素屬于類胡蘿卜素，是較強(qiáng)的抗氧化劑,，抑制脂質(zhì)過氧化作用比β胡蘿卜素,、維生素E強(qiáng)，改善老年性黃斑變性,。調(diào)查結(jié)果表明,，人體血漿中番茄紅素的含量越高，冠心病及各種癌癥的發(fā)病率就越低,。

　?。?） 綠茶

　　綠茶中的茶多酚有很強(qiáng)的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用,，保護(hù)和促進(jìn)維生素E,、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生,，發(fā)揮協(xié)同增強(qiáng)的抗氧化作用,。因此，茶多酚在預(yù)防心血管疾病和癌癥,、抑制病毒,、抗細(xì)菌毒素、減肥,、增強(qiáng)人體生理功能方面都有良好作用,。 

      （7） 黑木耳等菌菇類

　　從營養(yǎng)價(jià)值看，菌菇類食物除含有較多的風(fēng)味成分,，如氨基酸,、淄醇類以及5鳥苷酸、谷氨酸鈉等外,，還含有較多的礦物質(zhì)和維生素,。研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳有抗血小板聚集,、降低血凝作用,，可減少血液凝塊，防止血栓形成,，有助防止動(dòng)脈硬化癥,，還具有抑菌抗炎、保肝、調(diào)節(jié)血脂,、降血糖等作用,，以及具有抗腫瘤活性，對(duì)癌細(xì)胞有抑制力,。

　?。?） 胡蘿卜

　　胡蘿卜是胡蘿卜素良好來源之一，其含量頂部比下部高,，外圍比髓中高,，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素比較多。胡蘿卜含揮發(fā)油,，有促進(jìn)消化的作用,，還可降低血壓、抗炎抗過敏等,。

　?。?） 蕎麥

　　蕎麥?zhǔn)羌Z谷類食物，糖類含量（72%）較高,，脂肪僅占2.5%,蛋白質(zhì)含量較高,，達(dá)10.6克/100克，其中賴氨酸含量比小麥,、大米約高兩倍。蕎麥含有豐富的亞油酸,、檸檬酸,，還有較多的纖維素，在防治高血壓以及心血管疾病中有良好作用,。

　?。?0） 禽蛋

　　雞蛋、鴨蛋等禽蛋中除不含維生素C以外,，幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)素,。每100克蛋類含蛋白質(zhì)12～15克，氨基酸組成比例尤其適合人體,。脂肪,、卵磷脂與膽固醇,幾乎全部集中在蛋黃中。不過,，除有血脂異常傾向者外,，一般健康人食用雞蛋時(shí)，不必只吃蛋白,，因?yàn)樵诘包S中,，有較多的維生素A、維生素B1、維生素B2,、維生素D等,，在日常膳食中往往容易缺乏這些營養(yǎng)素。