都說多吃蔬菜有益健康,，近些年來,，十字花科蔬菜一直是人們的熱門推薦，《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示：十字花科蔬菜對預(yù)防嚴(yán)重血管疾病有良好的輔助效果,。

全世界約有3200種十字花科蔬菜,，我國常見的主要有花椰菜、甘藍(lán),、西藍(lán)花,、蘿卜、白菜,、大頭菜和芥菜等,。

明天是正月初五，俗稱“破五”,?！捌莆逅透F”吃餃子迎財(cái)神，這是民間的習(xí)俗。所以今天豆苗子就教大家用非常好看的甘藍(lán)菜,，做一道抗氧化,、護(hù)血管的變色蒸餃。這種菜形似牡丹花,，但顏色是綠的,，聞起來非常清香,。

營養(yǎng)上它富含常見蔬菜中少有的雙“黃”營養(yǎng)元素,，一種是葉黃素，可以減少藍(lán)光對眼睛的損傷,，保護(hù)視力,；另外一種是玉米黃素，可以抗氧化,、預(yù)防心腦血管疾病,。

除此之外，這個(gè)菜還富含胡蘿卜素,、維生素C,，胡蘿卜素進(jìn)入人體可以轉(zhuǎn)換成維生素A，滋養(yǎng)上皮細(xì)胞,，有助于保護(hù)血管,。要知道胡蘿卜的胡蘿卜素含量為4107微克/100克，而它的胡蘿卜素含量比胡蘿卜還高261微克,！

檸檬的維生素C含量為22毫克/100克,，而它的維C含量約是檸檬的3倍！這個(gè)高顏值,、高營養(yǎng)的菜就是羽衣甘藍(lán),。變色蒸餃具體要怎么做呢？趕緊學(xué)幾招,，明天給家人露一手~

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主要食材

羽衣甘藍(lán),、肉餡、面粉,、紫甘藍(lán)

烹調(diào)步驟

① 和面

紫甘藍(lán)切絲,，用熱水煮2分鐘即可獲得紫甘藍(lán)汁。加入檸檬后呈粉色且有檸檬的清香,，與澄面和成面團(tuán),。比例為1份澄面、0.4份生粉,，1份的甘藍(lán)汁,。

注：澄面一般指澄粉。澄粉又稱澄面、汀粉,、小麥淀粉,。是一種無筋的面粉，成份為小麥,。

② 炒餡

鍋中放油,，放入胡蘿卜丁、肉餡,、香菇,、紫甘藍(lán)和羽衣甘藍(lán)煸炒，加鹽調(diào)味,。

③ 蒸餃

面皮加入餡料,，捏出5個(gè)角，如圖所示往里推,，形成葉子狀,，包成餃子，上鍋蒸3分鐘即可,。

 最終成品 
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