日常生活中為了烹飪的方便,，我們都會(huì)將大桶的油倒入小油壺中使用,，但油壺用久了，壺蓋,、壺壁上沾的油會(huì)有“哈喇”味,。“哈喇”味的出現(xiàn),，是油脂發(fā)生氧化,、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗有什么危害呢,？營(yíng)養(yǎng)師就指出,，長(zhǎng)期氧化，食用油會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),。而且,，其營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)遭到破壞。這些有害物質(zhì)被消化道吸收后,，會(huì)慢慢移至肝臟及其他器官,，進(jìn)而引起慢性中毒。

　　那么,，用小油壺怎么防止油氧化呢,？我們來(lái)看看以下5招。

　　1.要勤洗,。有些家的油壺從來(lái)不洗,，壺里沾滿(mǎn)了已經(jīng)氧化的舊油，如果和新油混雜,，會(huì)加速新油的氧化,。所以，每次灌油之前最好清理一下,。如果辦不到,，至少兩三個(gè)月要清洗一次。洗的時(shí)候,，可以用稀釋的洗滌劑或堿水放在壺里搖晃,，倒掉后再加熱水刷洗,。

　　2.材質(zhì)很重要。塑料油壺雖然輕便又不怕摔,，但其中的有害成分可能被油脂溶解析出,，最好選擇玻璃的或陶瓷的油壺。

　　3.避光擺放,。不僅空氣是引起氧化的因素,，陽(yáng)光也是促成油脂酸敗的原因。所以,，最好不要把油壺?cái)[在窗臺(tái)等陽(yáng)光能直射的地方,。油壺也不要選透明的，有磨砂工藝或不透明的更安全一些,。

　　4.注意密封,。倒油后及時(shí)蓋上蓋子，不要留有空隙,。另外,，油壺的瓶口最好是小口的。

　　5.不要放灶臺(tái)上,。高溫也會(huì)促進(jìn)油脂酸敗,，特別是塑料油壺，有害成分更容易析出,。