1克茶葉用1000克開(kāi)水泡4~9分鐘,，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中,，按常規(guī)燜制即可,，米飯色、香,、味,、營(yíng)養(yǎng)俱佳。

在蒸米飯時(shí),，每1500克米加2～3毫升醋,，米飯無(wú)酸味，飯香更濃,，且易于存放和防餿,。

陳米淘洗干凈，清水中浸泡2小時(shí),，撈出瀝干,，再放入鍋中加熱水,、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可,。若用高壓鍋,，燜8分鐘即熟,，米飯不粘鍋,，且香甜可口。

煮陳米飯時(shí),，放3杯米,、2.5杯水、0.5杯啤酒,，煮出來(lái)的飯同新米一樣爽口,。

用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,，然后攪拌均勻,，煮出的飯同粳米一樣好吃。 

剩飯重蒸時(shí),，在鍋中水里放入少量食鹽,，能除異味。

把剩飯煮成稀飯,，常會(huì)煮得黏黏糊糊,，若在煮前先用水沖一下就可避免。

炒飯時(shí),，在鍋中灑少許酒,，炒出來(lái)的飯一粒粒松散，又松軟又好吃,。

煮飯要用開(kāi)水,，這樣米中的維生素B1可免受損失。

讓米在鍋內(nèi)成斜坡?tīng)?，高處與水相平,，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯。

飯燒糊了,，取一根長(zhǎng)4~6cm的蔥插入飯里,，蓋好鍋蓋過(guò)一會(huì)兒。

米飯夾生,，用鍋鏟將米飯鏟散,，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,，用文火略煮一會(huì)兒即可,。

電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘,，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電,，又可保持米的營(yíng)養(yǎng),；在開(kāi)鍋后拔去電源插頭，大約過(guò)5分鐘,，再接通電源,；自動(dòng)跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋,；如米太多,，跳閘后感到欠火，可在2～3分鐘后再次撳下按鍵,。