要蒸出鮮香的雞蛋糕,，好的原料可以達(dá)到事半功倍的效果呢?，F(xiàn)在市場上很多雞蛋都是用含激素的飼料喂養(yǎng)的，小孩子吃了這樣的雞蛋,，容易過早發(fā)育導(dǎo)致早熟,，所以雞蛋的選擇還是相當(dāng)謹(jǐn)慎的，去正規(guī)超市買無公害的綠色雞蛋比較放心一些,，要是有農(nóng)材的笨雞蛋就更好了,。

蒸雞蛋的時(shí)候要在打散的蛋液里面兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋糕又滑又嫩,，口感非常的好,。將雞蛋先打均,，加入溫的開水，不要用涼水,，否則蒸出的蛋糕會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀的氣泡,，這步是關(guān)鍵的。
一般蛋液與水的比例是1：2,，蛋1水2,。
將 打好的蛋液放入蒸鍋中，最好在上面扣一個(gè)蓋子,，或者用保鮮膜包住,，這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產(chǎn)生氣泡；
涼水上鍋,。蒸鍋中添加涼水,，蛋液緩慢受熱，不會(huì)因突然受熱而產(chǎn)生氣泡,；大概蒸10－15分鐘,，雞蛋表面很平滑，雞蛋羹就差不多蒸好了.

可以在蛋糕中添加自己喜歡的水果,、牛奶或者火腿,、海鮮等一起蒸制，這樣口感更豐富,，營養(yǎng)也更全面,。
至于加什么調(diào)料，可以跟據(jù)你選擇的輔料,，依據(jù)個(gè)人口味添加,。例如水果蛋糕，可以適當(dāng)?shù)募尤胩?，牛奶蛋糕,，可以適當(dāng)?shù)募尤胩呛湍逃停ｕr蛋糕,，可以加入鹽,、味精開鍋后淋入海鮮醬油、香油,，什么輔料也不加的蛋糕,，可以加入鹽、味精,，開鍋后淋入海鮮醬油,、香油，再撒上蒜苗或香蔥沫,。