栗子分布于我國(guó)遼寧,、北京、河北,、山東,、河南等地，殼斗大,，球形,，外生刺，堅(jiān)果2-3個(gè),，生于殼斗中。著名品種有良鄉(xiāng)板栗,，產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng),，果小，約5克,，味甜,，十月中旬成熟；遷西明栗,，又名“紅皮”,、“紅毛”,，產(chǎn)于河北遷西、興隆,，果中大,，7～9.5克，皮紅褐,，鮮亮,，味甜，九月中旬成熟,；萊陽(yáng)紅光栗,，產(chǎn)于山東萊陽(yáng)莊頭一帶，果中大,，皮深褐色,，有亮光，品質(zhì)好,，味甜面,，九月上旬成熟；另有錐栗,，亦稱珍珠栗,，分布于長(zhǎng)江流域和江南各地，殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅(jiān)果,，味同板栗,。另有同名歌手在本詞條也進(jìn)行了闡述。

 

簡(jiǎn)述　　栗是山毛櫸科栗屬中的喬木或灌木總稱,，大約有7-9種,，原生于北半球溫帶地區(qū)，大部分種類栗樹(shù)都是20-40米高的落葉喬木,，只有少數(shù)是灌木,。各種栗樹(shù)都結(jié)可以食用的堅(jiān)果，單葉,，橢圓或長(zhǎng)橢圓狀,，10-30厘米長(zhǎng)，4-10厘米寬,，邊緣有刺毛狀齒,。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序,，雌花單獨(dú)或數(shù)朵生于總苞內(nèi),。堅(jiān)果包藏在密生尖刺地總苞內(nèi)，總苞直徑為5-11厘米,，一個(gè)總苞內(nèi)有1-7個(gè)堅(jiān)果,。美洲栗原來(lái)是美國(guó)東部的主要樹(shù)種,，但被一種真菌病傳染幾乎滅絕，歐洲和西亞的栗書樹(shù)種類也容易受感染,，但中國(guó)和日本的栗樹(shù)種類對(duì)這種真菌有抵抗力,，所以現(xiàn)在被美國(guó)引種，培養(yǎng)能抗真菌的雜交樹(shù)種,。

　　本屬植物分布于北半球的亞洲,、歐洲 、美洲和非洲 ,。其中主要栽培種的是中國(guó)遷西板栗,，還有歐洲栗和日本栗。

　　栗子是一種香甜佳果,，據(jù)記載公元前栗樹(shù)在我國(guó)就已廣有栽培,，早為人民食用。天津甘栗產(chǎn)地集中在薊縣小港,、小營(yíng)等鄉(xiāng),。其實(shí)北京、唐山,、承德,、撫寧等地的山區(qū),，也生長(zhǎng)大量栗樹(shù),，所產(chǎn)栗子，品質(zhì)特優(yōu),，因?yàn)檫^(guò)去這些地區(qū)生產(chǎn)的栗子一直由天津口岸出口,，故名天津甘栗（在日本，名為“天津板栗”）,，主要輸往日本,、澳大利亞、菲律賓,、泰國(guó),、新加坡及港澳等地。秦皇島等地出產(chǎn)的板栗,，出口日,，韓，多為燕山板栗和燕山明珠,。

　　板栗是中國(guó)栽培最早的果樹(shù)之一，已約有2000～3000年的栽培歷史,。葉披針形或長(zhǎng)圓形,，葉緣有鋸齒,。花單性,，雌雄同株,；雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開(kāi),，栗果脫落,。堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛,，或近光滑,，果肉淡黃。果實(shí)含糖,、淀粉,、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素,、礦物質(zhì),。

　　中國(guó)的板栗品種大體可分北方栗和南方栗兩大類：北方栗堅(jiān)果較小，果肉糯性,，適于炒食,，著名的品種有明栗、尖頂油栗,、明揀栗等,。

　　南方栗堅(jiān)果較大，果肉偏粳性,，適宜于菜用,，品種有九家種、魁栗,、淺刺大板栗等,。樹(shù)性強(qiáng)健。根系發(fā)達(dá),，有菌根共生,。較抗旱，耐瘠薄,，

　　宜于山地栽培,。適合偏酸性土壤。多行實(shí)生播種,，也可嫁接繁殖,。木材致密堅(jiān)硬、耐濕。枝,、樹(shù)皮和總苞含單寧,，可提取栲膠。

　　板栗歷史悠久,。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕,，秦千樹(shù)栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載?！短K秦傳》中有“秦說(shuō)燕文侯日：南有碣石雁門之饒,，北有棗栗之利，民雖不細(xì)作,，而足于棗栗矣,，此所謂天府也”之說(shuō)。西晉陸機(jī)為《詩(shī)經(jīng)》作注也說(shuō)：“栗,，五方皆有,，惟漁陽(yáng)范陽(yáng)生者甜美味長(zhǎng)，地方不及也,。”由此可見(jiàn),，我國(guó)的勞動(dòng)人民早在四千多年前就已栽培板栗。

　　板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶,，河北(遷西-板栗生產(chǎn)基地,，寬城滿族自治縣-板栗生產(chǎn)基地，青龍撫寧-板栗生產(chǎn)基地),、山東,、湖北（羅田麻城）、信陽(yáng)羅山,、陜南鎮(zhèn)安是板栗著名的產(chǎn)區(qū),。

　　叢生栗(C. alnifolia)

　　日本栗(C. crenata)

　　美洲栗(C. dentata)

　　珍珠栗(C. henryi)

　　中國(guó)板栗(C. mollissima)

　　美洲榛果栗(C. ozarkensis)

　　美洲矮生栗(C. pumila)

　　歐洲栗(C. sativa)

　　茅栗(C. seguinii)

　　喜光，光照不足引起枝條枯死或不結(jié)果,。對(duì)土壤要求不嚴(yán),，喜肥沃溫潤(rùn)、排水良好的砂質(zhì)或磔質(zhì)壤土,，對(duì)有害氣體抗性強(qiáng),。忌積水，忌土壤粘重,。深根性,，根系發(fā)達(dá)，萌芽力強(qiáng),，耐修剪,，蟲害較多,。另外，其品種不同品種耐寒,、耐旱,。壽命長(zhǎng)達(dá)300年以上。

　　板栗樹(shù)冠圓廣,、枝茂葉大，在公園草坪及坡地孤植或群植均適宜,；亦可作山區(qū)綠化造林和水土保持樹(shù)種,。目前主要做干果生產(chǎn)栽培。板栗在我已有2000多年的栽培歷史,，各地品種繁多,，繁殖時(shí)應(yīng)注意選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種。板栗適應(yīng)性強(qiáng),，栽培管理方便,，產(chǎn)量穩(wěn)定，深受廣大群眾的喜愛(ài),。華北地區(qū)的群眾把板栗叫做“鐵桿莊稼”,，是綠化結(jié)合生產(chǎn)的良好樹(shù)種。

 

　　板栗對(duì)氣候土壤條件的適應(yīng)范圍較為廣泛,。其適宜的年平均氣溫為10.5—21.8℃,，溫度過(guò)高，冬眠不足,，生長(zhǎng)發(fā)育不良,，氣溫過(guò)低則易遭受凍害。板栗既喜歡墑情潮濕的土壤,，但又怕雨澇的彰響,，如果雨量過(guò)多，土壤長(zhǎng)期積水,，極易影響根系尤其是菌根的生長(zhǎng),。因此，在低洼易澇地區(qū)不宜發(fā)展栗園,。板栗對(duì)土壤酸堿度較為敏感,，適宜在PH值5—6的微酸性土壤上生長(zhǎng)，這是因?yàn)槔鯓?shù)是高錳植物,，在酸性條件下,，可以活化錳、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素,，有利于板栗的吸收和利用,。徐州地區(qū)處于黃灘海南緣，年平均氣溫為13.7一14．1℃，年降水782—946毫米,，適宜粟樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育,。

　　(一)板栗園地選擇：

　　板栗園應(yīng)選擇地下水位較低，排水良好的沙質(zhì)壤土,。忌土壤鹽堿,，低濕易澇，風(fēng)大的地方栽植,。在丘陵崗地開(kāi)辟粟園,，應(yīng)選擇地勢(shì)平緩，土層較厚的近山地區(qū),，以后逐步向條件較差的地區(qū)擴(kuò)大發(fā)展,。

　　(二)品種選擇：

　　品種選擇應(yīng)以當(dāng)?shù)剡x育的優(yōu)良品種為主栽品種，如炮車2號(hào),、陳果1號(hào)等,，適當(dāng)引進(jìn)石豐、金豐,、海豐,、青毛軟刺、處暑紅等品種,。根據(jù)不同食用要求,，應(yīng)以炒栗品種為主、,，適當(dāng)發(fā)展優(yōu)良的菜栗品種,，既要考慮到外貿(mào)出口，又要兼顧國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求,。同時(shí)做到早,、中、晚品種合理搭配,。

　　(三)合理配置授粉樹(shù) ：

　　栗樹(shù)主要靠風(fēng)傳播花粉,，但由于栗樹(shù)有雌雄花異熟和自花結(jié)實(shí)現(xiàn)象，單一品種往往因授粉不良而產(chǎn)生空苞,。所以新建的栗園必須配制10%授粉樹(shù),。實(shí)踐證明，信陽(yáng)市用處暑紅作授粉樹(shù)較好,。

　　(四)合理密植：

　　合理密植是提高單位面積產(chǎn)量的基本措施,。平原栗園以每畝30—40株，山地栗園每畝以40—60株為宜,。計(jì)劃密植栗園每畝可栽60—111株,，以后逐步進(jìn)行隔行隔株間伐,。 (五)合理施肥：

　　合理施肥是栗園豐產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。基肥應(yīng)以土雜肥為主,，以改良土壤,，提高土壤的保肥保水能力，提供較全面的營(yíng)養(yǎng)元素,。施用時(shí)間以采果后秋施為好,，此期氣溫較高，肥料易腐熟,；同時(shí)此時(shí)正值新根發(fā)生期,，利于吸收，從而促進(jìn)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)的積累,，對(duì)來(lái)年雌花的分化有良好作用。追肥以速效氮肥為主,，配合磷,、鉀肥，追肥時(shí)間是早春和夏季,，春施一般 初栽果樹(shù)每株追施尿素0．3—0．5公斤,，盛果期大樹(shù)每株追施尿素2公斤。追后要結(jié)合澆水,，充分發(fā)揮肥效,。夏季追肥在7月下旬至8月中旬進(jìn)行。這時(shí)施速效氮肥和磷肥可以促進(jìn)果粒增大,，果肉飽滿·,，提高果實(shí)品質(zhì)。根外追肥一年可進(jìn)行多次,，重點(diǎn)要搞好兩次,。第一次是早春枝條基部葉在剛開(kāi)展由黃變綠時(shí)，噴0.3%-0．5%尿素加0．3%一0．5%硼砂,，其作用是促進(jìn)基本葉功能,，提高光合作用,，促進(jìn)罐花形成,；第二次是采收前1個(gè)月和半個(gè)月間隔lO一15天噴2次O．1%的磷酸二氫鉀，主要作用是提高光合效能,，促進(jìn)葉片等12官中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向果實(shí)內(nèi)轉(zhuǎn)移,，有明顯增加單粒重的作用。 (六)灌水：

　　板栗較喜水,。一般發(fā)芽前和果實(shí)迅速增長(zhǎng)期各灌水一次,，有利于果樹(shù)正常生長(zhǎng)發(fā)育和果實(shí)品質(zhì)提高,。

　　(七)整形修剪：

　　板栗樹(shù)修剪分冬剪和夏剪。冬剪是從落葉后到翌年春季萌動(dòng)前進(jìn)行,，它能促進(jìn)粟樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)和雌花形成,。主要方法有短截、疏枝,、回縮,、緩放、拉枝和刻傷,。夏季修剪主要指生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)的抹芽,、摘心、除雄和疏枝,，其作用是促進(jìn)分枝,，增加雌花，提高結(jié)實(shí)率和單粒重,。 1.短截：剪去一年生枝的一部分,。短截可促進(jìn)分枝，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì),，緊湊樹(shù)冠,，減少雄花，調(diào)整營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分配,。對(duì)旺樹(shù),、旺枝可采用延遲修剪，等萌芽后進(jìn)行短截,。 2,，回縮： 是對(duì)多年生枝短截。多用于生長(zhǎng)衰弱,、結(jié)果部位外移,，內(nèi)膛光禿嚴(yán)重的多年生枝。 3.疏枝 ：即對(duì)生枝,、檔光枝和內(nèi)膛的纖細(xì)枝從基部疏除,。 4.戴帽剪 ：在不同摘心次數(shù)的新梢輪痕附近進(jìn)行冬季短截。在新梢輪痕上留通2-4個(gè)小芽短截叫戴活帽修剪,，如處理得當(dāng),，則帽上小芽和輪痕下大芽才能抽生結(jié)果枝。在新梢輪痕上不留芽短截叫戴死帽修剪,，使輪痕下大芽抽生結(jié)果枝,。一般情況下，枝勢(shì)不強(qiáng)的搞戴死帽剪,，枝勢(shì)強(qiáng)旺的搞戴活帽剪,。 5.緩放： 緩放就是不剪,。主要作用是分散營(yíng)養(yǎng)，緩和樹(shù)勢(shì),。對(duì)旺樹(shù)多采用緩放修剪,。 6.拉枝和刻傷：對(duì)樹(shù)冠內(nèi)未采用摘心的強(qiáng)旺輔養(yǎng)枝，于春季樹(shù)液流動(dòng)到芽開(kāi)綻期間將其拉平,，并在需要發(fā)芽部位的各芽子上方進(jìn)行刻傷,，使其抽生強(qiáng)旺枝，到冬季修剪時(shí),，再將緩放拉平的枝回縮到抽生強(qiáng)枝的部位上,。 7.摘心 ：當(dāng)新梢生長(zhǎng)到30厘米時(shí)，將新梢頂端摘除,。主要用在旺枝上,，目的是促生分枝，提早結(jié)果,。每年摘心2-3次,。初結(jié)果樹(shù)的結(jié)果枝新梢長(zhǎng)而旺，當(dāng)果前梢長(zhǎng)出后,，留3-5個(gè)芽摘心。果前梢摘心后能形成3個(gè)左右健壯的分枝,，提高結(jié)果枝發(fā)生比例,，同時(shí)還能減緩結(jié)果部位外移， 8.除雄： 在枝上只留幾根雄花序,，將其余的摘除,。其作用主要是節(jié)制營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)雌花形成和提高結(jié)實(shí)力,。

　　(八)疏花疏果和授粉：

　　疏花可直接用手摘除后生的小花,、劣花，盡量保留先生的大花,、好花,，一般每個(gè)結(jié)果枝保留1-3個(gè)雌花為宜。疏果最好用疏果剪,，每節(jié)間上留1個(gè)單苞,。在疏花疏果時(shí)，要掌握樹(shù)冠外圍多留,，內(nèi)膛少留的原則,。人工輔助授粉，應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良,、大粒,、成熱期早,、澀皮易剝的品種作授粉樹(shù)。當(dāng)一個(gè)枝上的雄花序或雄花序上大部分花簇的花藥剛剛由青變黃時(shí),，在早晨5時(shí)前將采下的雄花序攤在玻璃或于凈的白紙上,，放于干燥無(wú)風(fēng)處，每天翻動(dòng)2次,，將落下的花粉和花藥裝進(jìn)干凈的棕色瓶中備用,。當(dāng)一個(gè)總苞中的3個(gè)雌花的多裂性柱頭完全伸出到反卷變黃時(shí)，用毛筆或帶橡皮頭的鉛筆,，蘸花粉點(diǎn)在反卷的柱頭上,。如樹(shù)體高大蘸點(diǎn)不便時(shí)，可采用紗布袋抖撒法或噴粉法,，按1份花粉加5份山芋粉填充物配比而成,。

　　(九)采收與貯藏：

　　1.采收： 板栗采收方法有兩種，即拾栗法和打粟法,。 拾栗法就是待栗充分成熱,，自然落地后，人工拾栗實(shí),。為了便于拾栗子,，在栗苞開(kāi)襲前要清除地面雜草。采收時(shí),，先振動(dòng)一下樹(shù)體,，然后將落下的栗實(shí)、栗苞全部揀拾干凈,。一定要堅(jiān)持每天早,、晚拾一次，隨拾隨貯藏,。拾栗法的好處是栗實(shí)飽滿充實(shí),、產(chǎn)量高、品質(zhì)好,、耐藏性強(qiáng),。 打栗法 就是分散分批地將成熟的栗苞用竹竿輕輕打落，然后將栗苞,、栗實(shí)揀拾干凈,。采用這種方法采收，一般2-3天打一次,。打苞時(shí),，由樹(shù)冠外圍向內(nèi)敲打小枝振落栗苞，以免損傷樹(shù)枝和葉片,。嚴(yán)禁一次將成熟度不同的栗苞全部打下,。 打落采收的栗苞應(yīng)盡快進(jìn)行“發(fā)汗”處理,，因?yàn)楫?dāng)時(shí)氣溫較高，栗實(shí)含水量大,，呼吸強(qiáng)度高,，大量發(fā)熱，如處理不及時(shí),，栗實(shí)易霉?fàn)€,。處理方法是選擇背陰冷涼通風(fēng)的地方，將栗苞薄薄攤開(kāi),，厚度以20-30厘米為宜,，每天潑水翻動(dòng)，降溫”發(fā)汗”處理2-3天后,，進(jìn)行人工脫粒,。

　　板栗原產(chǎn)我國(guó)，與棗桃杏李同為我國(guó)古代五大名果之一,，也是世界著名的干果樹(shù)種,。栗實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，淀粉60－71%,，糖份7%一23%,，蛋白質(zhì)5.7－10.75%，脂肪2.0－7.4%,，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽,。

　　板栗在我國(guó)分布地域遼闊，北起遼寧的鳳城約在北緯 40°30′,，南至海南島約在北緯18°30′，最低海拔不足50米的沿海平原,，如山東郯城,、江蘇新沂、沐陽(yáng)等地,，最高海拔分布為2800米,，如云南的永仁、維西,。板栗為喜光樹(shù)種,，尤其開(kāi)花結(jié) 果期間，光照不足易引起生理落果,，如長(zhǎng)期遮蔭會(huì)使內(nèi)膛樹(shù)葉發(fā)黃,，枝條細(xì)弱甚至枯死。

　　年平均溫度10.5—21.8℃均適宜,，絕對(duì)最高溫度不超過(guò)41．6℃,，絕對(duì)最低溫度不低于一24．5℃,。 板栗對(duì)濕度的適應(yīng)性較強(qiáng)，一般在年降水量1000mm以上,，年降水量500－2000mm均可栽培,。

　　板栗對(duì)土壤要求不嚴(yán)，適宜在土層深厚,，排水良好,，地下水位不高的砂壤土上生長(zhǎng)，土壤腐殖質(zhì)多有利菌根生長(zhǎng),，以PH5—6最宜,。

　　（一）苗木選擇

　　栽植前要選擇畝高70mm,，地徑0.7cm,。發(fā)育正常無(wú)病蟲害，根系發(fā)達(dá)的優(yōu)質(zhì)壯苗,，外調(diào)苗要注意妥善包裝,，嚴(yán)防根系風(fēng)干或機(jī)械損傷。

　?。ǘ┰耘鄷r(shí)期

　　春栽應(yīng)在苗木萌動(dòng)前3月上中旬,，秋栽應(yīng)在苗木落葉后進(jìn)行，但海拔較高的地區(qū)適宜春栽為主,。

　?。ㄈ?栽植距離

　　土壤深厚肥沃，坡度平緩,，株行距可在5－7m,，每畝植苗20－30株，中等條件株行距可在4－6m,，每畝植苗30—40株,，土壤淺薄貧瘠山坡地株行距可在3－4m，每畝植苗40－60株,，也可按2×2m規(guī)格集約密植,，以后再改造為3－4m、4－4m或6—8m的密度,。

　?。ㄋ模┰灾卜椒?

　　穴植法，穴的大小規(guī)格為40×40cm,，施腐熟有機(jī)肥3－5kg與土壤拌勻,，其上再蓋上一層5一10cm表上再進(jìn)行苗木栽植。新發(fā)展的板栗園多用嫁接苗，也可栽實(shí)生苗以后就地嫁接,，用實(shí)生苗的優(yōu)點(diǎn)是生長(zhǎng)快,，緩苗期短，成本低,，但是上山就地嫁接費(fèi)工費(fèi)時(shí),。因此一般還是用嫁接苗栽植，這樣移栽后緩苗期較長(zhǎng),，根系愈傷能力弱,，因此起苗時(shí)要細(xì)心，栽植時(shí)應(yīng)將苗根均勻舒展,，扶正苗木,，使細(xì)土進(jìn)入根隙，填土壓實(shí),，使土壤與根系緊密接觸,，然后澆定根水。

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　　1.合理施肥,，根據(jù)不同樹(shù)齡，不同地域,、土壤條件和管理水平遵循因地因樹(shù)制宜的原則,，適當(dāng)調(diào)整、氮,、磷,、鉀的施用比例。弱樹(shù),，結(jié)果量大的成年樹(shù)要多施肥,，幼樹(shù)、生長(zhǎng)勢(shì)較旺的樹(shù)少施,。

　　不同樹(shù)齡N,、P、K用量參考表 Kg/畝

　　樹(shù)齡 氮肥 磷肥 鉀肥

　　1－3年 0.67－1.33　0.67－1.33 0.67－1.33

　　4－6年　2.0－2.67 1.33－2.0 2.0－2.67

　　施肥一年三次,，第一次在早春（2月中旬）施促花肥,，第二次（6月上旬到7月初）施促果肥,，第三次（9月底到10月）果實(shí)采收后結(jié)合用地深翻施基肥,，每株可施油餅或過(guò)磷酸鈣各1斤，施后鋤草覆土,。

　　2.深翻擴(kuò)穴,、除草覆盤。

　　每年冬季深翻擴(kuò)穴，既可做到破壞害蟲越冬的場(chǎng)所,，又可將雜草落葉或綠肥翻入土中提高土壤有機(jī)質(zhì),，還可降低土壤水份蒸發(fā)。

　　3.整形修技

　　整形修枝是栗樹(shù)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的主要技術(shù)措施之一,，栗樹(shù)樹(shù)形以自然開(kāi)心形為主,，建園后進(jìn)行冬剪、摘心,、抹芽等處理,，形成骨干校數(shù)量適中，樹(shù)冠通氣透光,，為豐產(chǎn)早實(shí)打下基礎(chǔ),，冬剪，也叫休眠期修剪,，12月和1月,，在樹(shù)木停止生長(zhǎng)后，對(duì)栗樹(shù)冠形進(jìn)行修剪,，剪去徒長(zhǎng)技,，病蟲枝，干枯枝和過(guò)多的主技,，冬剪優(yōu)點(diǎn)在于可減少養(yǎng)份消耗,，修剪遺留傷口易愈合，不易感染病菌,，對(duì)樹(shù)勢(shì)影響也小,。

　　搞心，栽植成活的嫁接苗在枝條抽生20cm時(shí)可進(jìn)行第一次摘心,，摘去枝梢先端的幼嫩部分到6月可進(jìn)行第二次摘心,，選留角度和分布均勻的枝，培育成骨干技,，形成良好的樹(shù)冠,。

　　4.抹芽

　　對(duì)生長(zhǎng)強(qiáng)旺的樹(shù)，應(yīng)將強(qiáng)枝中,、下部及上部多余的芽抹除,，其效果與疏剪相似只保留強(qiáng)枝四、五個(gè)大芽,，中庸枝留1一3個(gè)大芽,。

　　5.病蟲害防治

　　由于板栗適生性強(qiáng)，分布廣因而病蟲害也多種多樣,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)對(duì)癥處理,。

　　板栗開(kāi)花結(jié)果和枝梢生長(zhǎng)時(shí)樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分消耗很大,，此時(shí)若不供給充足的養(yǎng)料，特別是缺乏所需的硼肥,，則會(huì)影響栗樹(shù)的正常生長(zhǎng),，導(dǎo)致當(dāng)年栗果空苞數(shù)增多，產(chǎn)量低,，品質(zhì)差?，F(xiàn)介紹兩種板栗樹(shù)的施肥方法：

　　土壤瘦薄、肥料嚴(yán)重缺乏的板栗園,，采用此法效果較好,。方法是：在板栗樹(shù)樹(shù)冠滴水線內(nèi)開(kāi)挖1個(gè)圓形環(huán)溝，溝寬25cm,，溝深20cm,，每株施過(guò)磷酸鈣1公斤，尿素0.3公斤,，硼砂0.25-0.5公斤,。施用時(shí)，尿素和硼砂應(yīng)先溶于水中后再溝施,，邊施肥邊潑水,，并且鋤頭將肥料與土壤混勻，使肥水盡快滲透于根部被根系吸收利用,，施肥后及時(shí)回土填溝,，防止養(yǎng)分揮發(fā)。施肥時(shí)若加施適量的土雜肥培肥土壤,，對(duì)來(lái)年板栗多結(jié)果和減少空苞率效果很好,。

　　這種施肥方法對(duì)夏季各種土壤上的板栗樹(shù)都適用。方法是：將0.3%-0.4%尿素液,，0.3%-0.5%磷酸二氫鉀,、0.3%-0.4%硼砂液混合起來(lái)，于晴天上午9時(shí)或傍晚噴射樹(shù)冠,，隔10天噴1次,，連噴2次即可。噴肥后在10小時(shí)內(nèi)遇大雨須重噴一次,，確保施肥效果,。

　　夏季若將土壤施肥法和根外施肥法結(jié)合起來(lái)用，則板栗增產(chǎn)效果更好,。

　　板栗“空苞”問(wèn)題對(duì)板栗的產(chǎn)量影響很大,。目前，除采用板栗花期人工輔助授粉的方法外,，還有一種確實(shí)有效的方法,，即施用硼肥。

　　一,、硼肥的種類及施硼方式

　　常用硼肥有硼砂,，含硼10．8%，溶于溫水,；硼酸,，含硼16．8%，白色結(jié)晶,，溶于水,。土壤施硼采用環(huán)狀溝或放射溝施肥，其溝深應(yīng)為20至80厘米,。如遇雨天或結(jié)合灌水施硼,，可不用挖施肥溝，而采用塊狀淺施,。由于土壤施硼的有效期長(zhǎng)達(dá)2至3年,，當(dāng)年的效果并不十分顯著。因此,，要與葉面噴施結(jié)合起來(lái),。葉面噴施硼砂的濃度為0．1%—0．3%，硼酸為0．1%—0．5%,。

　　二,、施硼的時(shí)期、氣候及施用量

　　4月中旬每株成齡樹(shù)土施0．1公斤左右,，注意每畝施用量不宜超過(guò)12公斤,，否則會(huì)造成栗樹(shù)中毒。晴天深施,，雨天淺施,。葉面噴施在6月初花期和盛花期各噴施一次，高溫天氣以陰天噴施為好,，晴天應(yīng)在上午10時(shí)以前或下午4時(shí)以后噴施在葉背面,，雨天不噴。如果結(jié)合施用0．3%尿素,、0．3%—0．5%過(guò)磷酸鈣,，效果會(huì)更佳。

　　栗實(shí)有三怕：一是怕熱,，二是怕干,，三是怕凍。在常溫條件下,，栗實(shí)腐爛主要發(fā)生在采收后一個(gè)月時(shí)間里,，此時(shí)稱之危險(xiǎn)期,。采后2-3個(gè)月，腐爛較少,，則屬安全期,。因此，做好起運(yùn)前的暫存或入窯貯藏前的存放,，是防止栗實(shí)腐爛的關(guān)鍵,。比較簡(jiǎn)便易行的暫存方法是，選擇冷涼潮濕的地方,，根據(jù)栗實(shí)的多少建一個(gè)相應(yīng)大小的貯藏棚,。棚頂用竹(木)桿搭粱，其上用葦席覆蓋,，四周用樹(shù)枝或玉米,、高梁秸稈圍住，以防日曬和風(fēng)干,。棚內(nèi)陸面要整平,，鋪墊約l0厘米厚的河沙，然后按l份栗實(shí)3-5份沙比例混合,，將栗實(shí)堆放在上面,，堆高30-40厘米，堆的四周覆蓋濕沙10厘米,。開(kāi)始隔3-5天翻動(dòng)一次,，半月后隔5-7天翻動(dòng)一次，每次翻動(dòng)要將腐爛變質(zhì)的栗實(shí)揀出,。為了防止風(fēng)干,，還要注意灑水保濕。

　　一,、沙藏法：在室外挖溝(窖)貯放,。選擇排水良好的場(chǎng)地，挖寬1米,、深60厘米,、長(zhǎng)不限的溝，整平后,，溝底鋪一層濕沙(含水量30—35%),，放一層板栗，依次層積,，每層沙和板栗厚約5—6厘米,。最上一層沙距坑面10厘米為止?？觾?nèi)可插秫秸把通風(fēng),，最后封土成屋脊形,，防雨水下滲。

　　二,、帶苞貯藏：選排水良好的場(chǎng)地,，地面鋪10厘米厚的沙子，將苞果露天堆放,。堆的大小可不等，但最高不超過(guò)1米,，過(guò)高容易發(fā)熱,。堆上用秫稈蓋好。注意檢查,，如堆內(nèi)發(fā)熱或干燥,，可適當(dāng)潑水，降溫保濕,。這種貯藏法簡(jiǎn)便省工,，貯藏期長(zhǎng)，可保持到次年3—4月,，但帶苞貯藏的栗子易發(fā)芽,。如有象鼻蟲危害的苞果不易采用此法，因堆藏濕度高,，有利于象鼻蟲活動(dòng),。

　　三、塑料薄膜帳或薄膜袋貯藏采用正常成熟的栗果,，經(jīng)發(fā)汗與散熱1個(gè)月后,，即可采用薄膜帳或打洞薄膜袋貯藏。薄膜袋可以放在竹籠,、紙筐或木箱里,。為防止發(fā)霉，裝袋前要洗果,，并用500倍的托布津溶液浸果幾分鐘,，晾干后裝袋。薄膜袋的容量以25公斤為宜,，薄膜厚度0．05毫米,，袋兩側(cè)各打上直徑為2厘米的小洞，洞距為5厘米,。如采用不打洞袋,，則要隨時(shí)翻檢，以利通風(fēng)和散水氣,。在氣溫高,，袋內(nèi)濕度過(guò)大時(shí),，更應(yīng)勤加檢查，減少腐爛發(fā)芽和失重降低,。

　　1　替代用藥技術(shù)

　　1.1　生物防治害蟲

　　天敵對(duì)板栗害蟲具有明顯的抑制作用,，當(dāng)害蟲未達(dá)到防治指標(biāo)時(shí)，如栗絳每10厘米枝上雌母蚧為1.5頭以下,，則不必用化學(xué)藥劑防治,，完全可由栗降蚧的天敵黑緣紅瓢蟲來(lái)控制其蟲口數(shù)量，避免害蟲擴(kuò)大暴發(fā)成災(zāi),。用天敵可控制害蟲的,，還有黑土峰可控制金龜子，中華長(zhǎng)尾峰,、跳小峰可控制栗癭蜂,，紅點(diǎn)唇瓢蟲、異色瓢蟲可控制栗大蚜等,，這種生物防治措施在害蟲蟲口數(shù)量較低時(shí),，都能有效抑制害蟲的發(fā)生蔓延。

　　1.2　人工代治病蟲

　　冬季清園要適度修剪栗樹(shù),，去除病蟲枝,、枯枝，集中燒毀,，能有效地降低越冬病蟲基數(shù),，減少來(lái)年病蟲害發(fā)生危害。早春期間,，根據(jù)栗大蚜,、栗降蚧等害蟲的越冬特征，及時(shí)進(jìn)行人工刮除越冬卵塊及雌母蚧殼,。根據(jù)金龜子成蟲有假死特征,，于傍晚時(shí)振落樹(shù)上成蟲進(jìn)行人工捕殺。對(duì)栗癭蜂危害形成蟲癭多的栗園,，可采用人工摘除蟲癭,，減少害蟲發(fā)生基婁。

　　1.3　燈光誘殺害蟲

　　利用有的害蟲具有趨光特性,，進(jìn)行黑光燈（或白熾燈）引誘捕殺,，效果也不剎。如1998年我們?cè)诼奶规?zhèn)白燕灣村13.3hm2栗園懸掛四盞40W的黑光燈進(jìn)行桃蛀螟第三代成蟲誘殺,，當(dāng)年桃蛀螟第三代幼蟲對(duì)栗蒲危害率比1997年減少70%,。對(duì)金龜子、栗皮夜蛾成蟲用黑光燈誘殺效果也很好。這種方法治蟲成本低,，對(duì)環(huán)境又無(wú)污染,，值得推廣利用。

　　2　少用農(nóng)藥技術(shù)

　　板栗干枯病發(fā)病原因,，不必全園噴灑藥液或涂干防治,，只要對(duì)發(fā)頰株枝進(jìn)行刮病斑涂藥或噴灑即可。栗降蚧危害的栗園,，也無(wú)需全園用藥涂干或噴灑,，只要對(duì)那些10厘米有1.5頭以上雌母蚧的枝干進(jìn)行涂藥或噴灑即可，這樣既可減少農(nóng)藥用量,，又可保護(hù)天敵,。防治金龜子成蟲，也不要在白天樹(shù)上和草叢中都噴藥,，而應(yīng)在傍晚金龜子上樹(shù)危害時(shí)往樹(shù)上噴藥防治即可,，這樣可減少農(nóng)藥用量,。

　　用噴霧機(jī)噴藥,，應(yīng)選用噴霧式噴頭，可減少農(nóng)藥用量,，又能使藥液噴得均勻不浪費(fèi),，而用噴柱式噴槍，則藥液用量大,，浪費(fèi)也多,。配制藥液要用小量筒量原藥，不可粗估亂倒一番,，浪費(fèi)原藥,，特別是價(jià)格高的藥劑，更應(yīng)隨用隨配,，不可把大量的藥液配成母液后再稀釋,，這樣會(huì)造成藥夜配制過(guò)多而浪費(fèi)。當(dāng)害蟲蟲口數(shù)量達(dá)到防治指標(biāo)時(shí),，再用藥可減少用藥次數(shù),。當(dāng)藥液配成低濃度就有效時(shí)，就不必配成高濃度用藥,，如50%對(duì)硫磷乳油或40%氧樂(lè)果乳油配成1000倍液就能有效防治金龜子成蟲,，栗大蚜卵、若蟲,，栗降蚧雌母蚧若蟲,，防治栗皮夜蛾、桃蛀螟幼蟲等害蟲時(shí),，就不應(yīng)配成200--300倍液和高濃度防治,，這樣不僅浪費(fèi)農(nóng)藥,，增加成本，而且會(huì)使害蟲產(chǎn)生抗藥性,，使栗樹(shù)引起藥害,，還會(huì)使噴藥人中毒。

　　3　巧用農(nóng)藥技術(shù)

　　3.1　預(yù)防在先

　　當(dāng)病蟲未活動(dòng)危害表現(xiàn)癥狀時(shí)及時(shí)發(fā)前期就用藥,，可預(yù)防病蟲的發(fā)生及有效控制病蟲的發(fā)展蔓延,，如栗干枯病、栗炭疽病,、栗降蚧,、栗大蚜常發(fā)生的栗園，在入冬前及早春萌芽前,，各噴1次波美3--5度石硫合劑與0.3%五氯酚混合液,，進(jìn)行全園清園噴灑，可有效鏟除越冬病蟲,，避免栗樹(shù)萌芽后病蟲發(fā)生發(fā)展而暴發(fā)成災(zāi),。另外，冬季深耕翻土也可消滅越冬害蟲,。

　　3.2　防治要快

　　防治栗園發(fā)生危害的病蟲,，要在最短的時(shí)間內(nèi)統(tǒng)一防治好，一次性完成,，使病蟲難以喘息逃生,。快速消滅已發(fā)生的病蟲,，可減少蟲口數(shù)量和發(fā)病病源,，使病蟲不易產(chǎn)生抗藥性，切不可隔三差五防治,，那效果必差,。值得注意的是同一次防治濃度藥劑要相同，避免未噴藥園區(qū)的病蟲向已噴藥園區(qū)蔓延發(fā)展,，低濃度噴藥區(qū)病蟲向高濃度防治區(qū)侵襲,。

　　3.3　防治要準(zhǔn)

　　害蟲都有孵化、羽化和危害盛期,，在盛期防治,，可收事半功倍之效。幼蟲越冬的銅綠金龜子成蟲羽化出土盛期就在5月下旬,，這時(shí)在地面噴灑50%辛硫磷乳油300倍淮,，就能遏制羽化成蟲數(shù)量；或在6月中旬，金龜子危害盛期噴藥,，也能大幅度減少害蟲數(shù)量,。6月中旬是栗癭峰成蟲羽化盛期，這時(shí)防治,，可減少來(lái)年蟲癭形成數(shù)量,。6月上旬及7月中下旬是蛀果害蟲栗皮夜蛾第一、第二代幼蟲孵化盛期,，此時(shí)用50%對(duì)硫磷乳油1000倍液噴灑就可有效消滅卵和幼蟲,。9月上中旬是第三代桃蛀螟幼蟲卵化盛期，用持效期短的敵敵畏或高效低毒的敵殺死防治,，效果不錯(cuò)并可避免即將采收的果實(shí)受農(nóng)藥殘留影響危害人體健康,。

　　3.4　選擇用藥

　　害蟲口器各不相同，有咀嚼式,、刺吸式,、舐吸式等，防治咀嚼式口器害蟲用胃毒劑,，而胃毒劑對(duì)刺吸式口器的害蟲無(wú)效,。如對(duì)金龜子及其幼蟲蠐螬、栗黑星天牛等咀嚼式口器害蟲,，應(yīng)選用胃毒性藥劑,；對(duì)栗大蚜,、栗絳蚧等刺吸式口器害蟲,，則應(yīng)選擇內(nèi)吸傳導(dǎo)性藥劑；觸殺藥劑和熏蒸藥劑對(duì)在栗園羽化飛行的栗癭峰成蟲及蛀果害蟲栗皮夜蛾,、桃蛀螟幼蟲防治效果好,。

　　根據(jù)某些害蟲和栗絳蚧表皮具有分泌蠟質(zhì)疏水親脂的特點(diǎn)，應(yīng)選用粘附力強(qiáng)的藥劑如機(jī)油乳劑,、松堿合劑或添加洗衣粉,、增效劑的藥劑進(jìn)行防治，效果顯著,。

　　4　用藥與氣象關(guān)系

　　氣溫高,、濕度小防治病蟲效果好，反之氣溫低,、濕度大則效果差,。對(duì)栗大蚜、栗絳蚜,、栗紅蜘蛛等害蟲,，栗干枯病、栗炭疽病等病害，在晴天氣溫高溫度小時(shí),，藥劑能有效滲透到病蟲體內(nèi)且易被樹(shù)體吸收,，有效達(dá)到防治目的。氣溫特別高的6--9月,，正是板栗果實(shí)膨大期,，此時(shí)施藥要注意濃度和藥劑的選擇，以免產(chǎn)生藥害,，造成落果,。梅雨季節(jié)要注意天氣變化，如施藥后就遇大雨,，不僅浪費(fèi)錢財(cái),，也達(dá)不到防治效果。如病蟲已暴發(fā)非在陰雨天防治不可,，則藥劑中應(yīng)添加增效粘著劑,，提高藥劑抗雨水沖刷能力，這樣施藥后半小時(shí)即使遇大雨,，照樣可保持藥劑的藥效,。如雨停不久或遇上毛毛雨噴藥，則要把藥劑濃度配高些,，減少藥劑被雨水稀釋,。如施藥遇刮風(fēng)，最好停止噴藥,，避免藥劑被風(fēng)吹散,，葉片不能被藥劑粘附，另外還容易造成施藥人員中毒,。

　　栗子

　　

　　【科屬】為殼斗科栗屬的種仁,。

　　【別名】 板栗、大栗,、栗果,、毛栗、棋子,、栗楔,，毛栗子，封栗（粵語(yǔ)稱呼）

　　【英文名】chestnut 【C】n

　　【性味歸經(jīng)】性溫,，味甘平,；入脾、胃,、腎經(jīng),。

　　【功效主治】養(yǎng)胃健脾,，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血,。主治反胃不食,，泄瀉痢疾，吐血,，衄血,，便血，筋傷骨折瘀腫,、疼痛,，瘰疬腫毒等病癥。

　　栗子產(chǎn)生的能量較高,，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營(yíng)養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對(duì)少一些而已,。由于栗子所含的糖類不低，因此,，在吃栗子進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候,，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人,，以免影響血糖的穩(wěn)定,。

　　栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高,，栗子的維生素B1.B2含量豐富,，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C,，這是糧食所不能比擬的,。

　　人們恐怕很難想到,，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多,，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面,，有鉀,、鎂、鐵,、鋅,、錳等，雖然達(dá)不到榛子,、瓜子那么高的含量,，但仍然比蘋果,、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出,，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍,。

　　金秋板栗健腎補(bǔ)脾----板栗，俗稱栗子,，是我國(guó)特產(chǎn),，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”,。

　　每100克含蛋白質(zhì)5.7克,，脂肪2克，碳水化合物40～45克,，淀粉25克,。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克,。栗子另含有鈣,、磷、鐵,、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素,、B族維生素等多種成分。

　　1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,、礦物質(zhì),，能防治高血壓病、冠心病,、動(dòng)脈硬化,、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老,、延年益壽的滋補(bǔ)佳品

　　2. 栗子含有核黃素,，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益

　　3. 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能,，并能幫助脂肪代謝,，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用

　　4. 栗子含有豐富的維生素C,，能夠維持牙齒,、骨骼、血管肌肉的正常功用,，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,，腰腿酸軟，筋骨疼痛,、乏力等,，延緩人體衰老,，是老年人理想的保健果品。

　　1．益氣補(bǔ)脾,，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝,。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng),，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,，具有益氣健脾,，厚補(bǔ)胃腸的作用。

　　2．防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸,、多種維生素和礦物質(zhì),，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病,、動(dòng)脈硬化等心血管疾病,，有益于人體健康。

　　3．強(qiáng)筋健骨,，延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C,，能夠維持牙齒、骨骼,、血管肌肉的正常功用,，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟,，筋骨疼痛,、乏力等，延緩人體衰老,，是老年人理想的保健果品,。

　　4.栗子生吃，每日5至8顆,，適宜于吐血,、便血者。

　　5.早晚生食栗子2顆,，對(duì)老年腎虧,、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎,、薏仁、大米熬煮成粥,，可治療由一般腎虛引起的腰腿無(wú)力,。

　　1．栗糕 栗子200克,，糯米粉5O0克，白糖50克,，瓜子仁,、松仁各10克。將栗子去殼,，用水煮極爛,，加糯米粉和白糖，揉勻,，入熱屜中旺火蒸熟,，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁,。本糕味香甜糯軟,，具有健脾益氣養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效,，適用于年老體弱,，腰膝酸軟，不欲納食等病癥,。

　　2．栗子糊 栗子500克,，白糖適量。將栗子去皮殼,，晾干磨粉,。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)入白糖即可,。栗子糊具有健脾胃,，厚腸道的功效，對(duì)于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用,。

　　3．栗子羊羹 栗子250克,，紅小豆、白糖各1000克,，羊肉500克,，凍粉40克。栗子洗凈,，略煮后去外皮,，再放入鍋內(nèi)煮熟；紅小豆以水浸泡后煮爛,，搓去豆皮過(guò)篩,，再用紗布濾去水分，制成豆沙,；將清水燒沸,，加凍粉煮化,，再加白糖，煮沸后濾去渣,，與豆沙同煮,，邊煮邊攪，至豆沙粘稠時(shí)起鍋,；先往方盤中倒入一半豆沙,，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面,，待凝固后,，切成小長(zhǎng)方塊即可。本羹具有補(bǔ)氣健脾,，散血止血的功效,。適用于脾虛泄瀉，吐血,、衄血,、便血等病癥。無(wú)病者可強(qiáng)身健體,。

　　4．栗子燒白菜 生栗子300克,，大白菜500克，白糖,、濕淀粉,、花生油各適量。栗子煮至半熟,，撈出,，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢?duì)半切開(kāi),；大白菜洗凈,，切長(zhǎng)條塊；鍋內(nèi)放入花生油燒熱,，下栗子略炸后,，撈出瀝油；鍋內(nèi)留少許底油燒熱,，下白菜略炸,，放入栗子，加清水,、醬油,、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透,，用濕淀粉勾芡,，起鍋裝盤即成,。本菜具有補(bǔ)脾,、益腎、止血的功效,，適用于脾胃虛弱,，食少便血，體倦乏力,，腎虛腰膝無(wú)力,，大便帶血及壞血病等病癥。

　　【注意事項(xiàng)】

　　　1.栗子“生極難化,，熟易滯氣”,，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食,。

　　2.新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€,，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃,。

　　3.脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用,。

　　【適合人群】一般人群均可食用

　　1. 適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛,，腿腳無(wú)力,，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘,，內(nèi)寒泄瀉者食用

　　2. 糖尿病人忌食,；嬰幼兒、脾胃虛弱,、消化不良者,、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。

　　【適用量】

　　每次10個(gè)(50克),。

　　【文獻(xiàn)選錄】

　　《名醫(yī)別錄》：“栗子主益氣,，厚腸胃，補(bǔ)腎氣,，令人忍帆,。”

　　《食物本草》：“主益氣，厚腸胃,，補(bǔ)腎氣,，令人耐饑。”

　　《千金方》：“栗，腎之果,。腎病宜食之,。”

　　《本草圖經(jīng)》：“栗房當(dāng)心一子謂之栗楔，活血尤效,，今衡山合活血丹用之,。果中栗最有益。”

　　《玉揪藥解》：“栗子,，補(bǔ)中益氣,，氣虛益餒，培土實(shí)脾,，諸物莫逮,。但多食則氣滯難消，少啖則氣達(dá)易克耳,。”

　　【文化欣賞】

　　唐·杜甫,。《野望因過(guò)常少仙》：“人村樵經(jīng)引,，嘗果栗園開(kāi),。”

　　清·葉申蘿?！豆鸹ɡ酢罚?#8220;桂花開(kāi)乍,，見(jiàn)滿市栗蓬，饞眼先詫,。爭(zhēng)說(shuō)新穰試嚼,，味含龍麝。”

　　宋·蘇轍,?！斗酢罚?#8220;老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方,?？蛠?lái)為說(shuō)晨光晚，三咽徐收白玉漿,。”

　　栗子原產(chǎn)我國(guó),，在古代被列為五果之一，常為貢品,。

　　《宋吏·札志》中記載：“元豐元年,，宗正寺奏據(jù)太常寺報(bào)，選日薦新兔……栗黃,。”’

　　栗子還可代糧食充饑,。《清異錄》記載：“晉王嘗窮迫汴師，糧運(yùn)不繼,，蒸栗以食,。軍中遂呼栗為河?xùn)|飯。”

　　【民諺】

　　“八月的梨棗,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈,。”

　　香甜味美的栗子,，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者,。板栗屬于堅(jiān)果類,，但它不像核桃,、榛子,、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高,。干板栗的碳水化合物達(dá)到77%,，與糧谷類的75%相當(dāng)；鮮板栗也有40%之多,，是馬鈴薯的2.4倍,。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%～5%，雖不如花生,、核桃多,，但略高于煮熟后的米飯。同時(shí)它還且有較好的藥用價(jià)值,，中醫(yī)主為栗有補(bǔ)腎健脾,、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效,。因此栗子又有了\"腎之果\"的美名,。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子味甘性溫,，無(wú)毒,，有“益氣補(bǔ)脾、厚腸胃,、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,，活血止血”的作用。

　　生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無(wú)力,、小便頻數(shù),、反胃、便血,、慢性淋巴結(jié)炎和頸淋巴結(jié)核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病,。用風(fēng)干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血。

　　有的中醫(yī)還用栗子殼與夏枯草,、丹參復(fù)配治療急性頸淋巴結(jié)炎和甲狀腺腫大,。它對(duì)人體的滋補(bǔ)功能,，可與人參,、黃芪、 當(dāng)歸等媲美,。栗子性味甘溫,，入脾,、胃、腎三經(jīng),，有養(yǎng)胃,、健脾、補(bǔ)腎,、壯腰,、強(qiáng)筋、活血,、止血,、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟,、腰腳不遂,、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛,、皮膚生瘡,、筋骨痛等癥。

　　栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素,，有對(duì)抗高血壓,、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效,。

板栗的藥用----從藥用方面來(lái)說(shuō),，栗果是補(bǔ)腎佳品，兼有健脾益氣,、清熱解毒,、止瀉治咳等功效

　　栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法,。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃,。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多,，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量,，不利于保持體重。

　　選購(gòu)栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃,。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子,，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐,，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致,，只要味道沒(méi)變，對(duì)人體沒(méi)有危害,。

　　在栗子的凹面中心點(diǎn)的位置上,，用拇指橫向捏一下，上面就會(huì)有一個(gè)小小的口,，兩手在口的兩側(cè)上下用力,，這個(gè)外殼就打開(kāi)了一些。外殼去了,，現(xiàn)在就該去里面的硬皮了,，把剝好殼的栗子放進(jìn)這個(gè)碗中，倒入開(kāi)水和鹽,，蓋蓋燜5分鐘，打開(kāi)之后皮就好剝了,。其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連接,，中間空隙很小，只有離子物質(zhì)才能進(jìn)入,，將它們分離開(kāi),。而清水中離子物質(zhì)微乎其微，而鹽可以完全溶于水,，它的構(gòu)成成分鈉離子和氯離子能夠進(jìn)入果仁和果肉之間把它們分開(kāi),。^[1]

　　【出處】出自《千金·食治》

　　【拼音名】Lì Zi

　　【別名】板栗、 栗果,、木巽)子,、(木奄)子、栗果,、大栗

　　【來(lái)源】

　　藥材基源：為殼斗科植物栗的種仁

　　拉丁植物動(dòng)物礦物名：Castanea mollissima Bl.

　　采收和儲(chǔ)藏：總苞由青色轉(zhuǎn)黃色,，微裂時(shí)采收，放冷涼處散熱,，反搭棚遮蔭,，棚四周夾墻，地面鋪河砂,，堆栗高30cm,，覆蓋混砂,，經(jīng)常灑水保濕。10月下旬至11月入窖貯藏,；或剝出種子,，曬干。

　　【原形態(tài)】落葉喬木,，高15-20m,。樹(shù)皮暗灰色，不規(guī)則深裂,，枝條灰褐色,，有縱溝，皮上有許多黃灰色的圓形皮孔,。冬芽短,，闊卵形，被茸毛,。單葉互生,，葉丙長(zhǎng)0.5-2cm,被細(xì)絨毛或近無(wú)毛；葉長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)橢圓狀披針形,，長(zhǎng)8-18cm,，寬5.5-7cm，先端漸尖或短尖,，基部圓形或?qū)捫ㄐ?，兩?cè)不相等，葉緣有鋸齒,，齒端具芒狀尖頭,，上面深綠色，有光澤,，羽狀側(cè)脈10-17對(duì),，中脈上有毛；下面淡綠色,，有白色絨毛,，花單性，雌雄同株,；雄花序穗狀,，生于新枝下部的葉腋，長(zhǎng)9-20cm,，被絨毛,，淡黃褐色，雄花著生于花序上,、中部,，每簇具花3-5,，雄蕊8-10；雌花無(wú)梗,，常生于雄花序下部,，外有殼斗狀總，2-3（-5）朵生于總苞內(nèi),，子房下位,，花柱5-9，花柱5-9,，花柱下部被毛,。殼斗邊刺直徑4-6.5cm，密被緊貼星狀柔毛,，刺密生,，每殼斗有2-3堅(jiān)果，成熟時(shí)裂為4瓣,；堅(jiān)果直徑1.5-3cm,，深褐色，頂端被絨毛,?；ㄆ?-6月，果期9-10月,。

　　【生境分布】

　　生態(tài)環(huán)境：常栽培于海拔100-2500m的低山丘陵,、緩坡及河灘等地帶。

　　資源分布：分布于遼寧以南各地,，除青海、新疆以外,，均有栽培,。以華北、西南和長(zhǎng)江流域各地栽培最為集中,，產(chǎn)量最大,。

　　【栽培】

　　生物學(xué)特性 喜溫和溫潤(rùn)氣候，耐寒,，能耐-30℃低溫,，抗旱、耐澇,、喜光,。以選地勢(shì)高燥的陽(yáng)坡、土層深厚,、疏松肥沃,、富含腐殖質(zhì),、排水良好的微酸性Ph6.0-6.5的砂質(zhì)壤土栽培為宜。

　　栽培技術(shù) 栗的品種繁多,，資源豐富,，品種約有300個(gè)以上，主要優(yōu)良品種有紅明栗,、毛栗,、紅光栗等10多種。繁殖方法用種子,、嫁接繁殖,。種子繁殖：育苗移栽或直播法。選樹(shù)齡20-60年生的健壯連年豐產(chǎn),、果粒大,、整齊、皮薄,、成熟度一致的優(yōu)良植株采種,。總苞末開(kāi)裂時(shí)采收果實(shí),，堆放陰涼處,，待總苞開(kāi)裂后取出種子，用濕砂貯藏,，切忌種子自然干燥而喪失發(fā)芽力,。待有少數(shù)栗種露芽后再播種。育苗移栽,，播種期3月下旬至4月上旬或11月下旬為宜,。條播，按行距25cm開(kāi)溝,，將種子平臥溝內(nèi),，以利出苗和扎根，覆土,。秋播宜厚,，春播宜薄，稍加鎮(zhèn)壓,，澆水保持土壤濕潤(rùn),。穴播，按行株距25cm×15cm,，每穴播8粒,。每1hm用種量1125-1800kg。播后3-4星期出苗,。出苗后松土,、除草,，及時(shí)灌水，6-7月追肥1次,，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng),。培育2年出圃。移栽,，行株距2cm×2cm穴栽,。嫁接繁殖：芽接或枝接法。嫁接時(shí)間,，芽接9月上旬至10月下旬,；枝接2月上旬。砧木選野栗2-3年生的實(shí)生苗,；接穗或接芽選板栗優(yōu)良品種了2年生枝條,。芽接法，春季在接穗上削取盾形帶木質(zhì)的芽片理進(jìn)行芽接,，在砧木側(cè)面平滑處,，離地面3-4cm用刀割T字形，將接插入,，縛牢,。移栽，按行株距2cm×2cm開(kāi)穴,，每隔4-8行配授樹(shù)1行,。幼樹(shù)期可與小麥、花生,、豆類,、薯類、瓜類,、綠肥等間作,。幼樹(shù)整形多采用自然開(kāi)心形和主干疏層形，較多豐產(chǎn),。

　　田間管理 結(jié)果期修剪，疏去細(xì)弱發(fā)育株,，留基部3-4個(gè)芽,，使基萌發(fā)更新枝代替結(jié)果母株；選留陡長(zhǎng)枝,，控制改造,，使其成為結(jié)果枝組；成年樹(shù)修剪的樹(shù)皮易開(kāi)裂,、患病蟲害,。修剪的同時(shí)要刮去樹(shù)干及大枝上的老皮,，保護(hù)樹(shù)體健康。

　　病蟲害防治 病害有栗干枯??；蟲害有栗癭蜂，栗象鼻蟲,、桃蠹螟,、赤腰透翅蛾、栗仁蜘蛛,、栗粉虱,、球堅(jiān)甲殼蟲、金龜子,、大牛等,。

　　【性狀】性狀鑒別 種仁呈半球形或扁圓形，先端短尖,，直徑2-3cm,。外表面黃白色，光滑,，有時(shí)具淺縱溝紋,。質(zhì)實(shí)稍重，碎斷后內(nèi)部富粉質(zhì),。氣微,，味微甜。

　　【化學(xué)成份】含蛋白質(zhì),、脂肪,、氨基酸及鐵、鎂,、磷,、銅等元素。

　　【性味】甘,；微咸,；性平

　　【歸經(jīng)】脾；腎經(jīng)

　　【功能主治】益氣健脾,；補(bǔ)腎強(qiáng)筋,；活血消腫，止血,。主脾虛泄瀉,；反胃嘔吐；腳膝酸軟；筋骨折傷腫痛,；瘰疬,；吐血；衄血,；便血

　　【用法用量】?jī)?nèi)服：生食,、煮食或炒存性研末服。外用：搗敷,。

　　【注意】

　　1. 孟詵：栗子蒸炒食之令氣擁,，患風(fēng)水氣不宜。

　　2.《本草衍義》：小兒不可多食,，生者難化,，熟即滯氣隔食，往往致小兒病,。

　　3.《得配本草》：多食滯脾戀膈,，風(fēng)濕病者禁用。

　　4.《隨息居飲食譜》：外感未去,，痞滿疳積,，瘧痢產(chǎn)后，小兒病人不饑,、便秘者并忌之,。

　　【附方】①治腎虛腰膝無(wú)力：栗楔風(fēng)干，每日空心食七枚,，再食豬腎粥,。(《經(jīng)驗(yàn)方》)②治小兒腳弱無(wú)力，三,、四歲尚不能行步：日以生栗與食,。(姚可成《食物本草》)③治氣管炎：板栗肉半斤。煮瘦肉服,。(江西《草藥手冊(cè)》)④治筋骨腫痛：板栗果搗爛敷患處,。(《浙江天目山藥植志》)⑤治小兒疳瘡：搗栗子涂之。(《備急方》)⑥治金刃斧傷：獨(dú)殼大栗研敷,，或倉(cāng)卒搗敷亦可,。(《瀕湖集簡(jiǎn)方》)

　　【各家論述】

　　1.《別錄》：主益氣，厚腸胃,，補(bǔ)腎氣,，令人忍饑。

　　2.《千金·食治》：生食之,，甚洽腰腳不遂。

　　3.《唐本草》：嚼生者涂病上，療筋骨斷碎,、疼痛,、腫瘀。

　　4.《食性本草》：理筋骨風(fēng)痛,。

　　5.《日華子本草》：生食破冷痃癖,，日生吃七個(gè)。生嚼罯惡刺,，并敷瘰疬腫毒痛,。

　　6.《本草圖經(jīng)》：活血。

　　7.《滇南本草》：治山嵐嶂氣,，瘧疾,，或水瀉不止，或紅白痢疾,。用火煅為末,。每服三錢姜湯下。生吃止吐血,、衄血,、便血，一切血癥俱可用,。

　　8.《滇南本草圖說(shuō)》：治反胃,。

　　9.《本草圖經(jīng)》：栗房當(dāng)心一子謂之栗楔，活血尤效,，今衡山合活血丹用之,。果中栗最有益。治腰腳宜生食之,，仍略暴干,，去其水氣，惟患風(fēng)水氣不宜食,，以其味咸故也,。

　　10.《綱目》：有人內(nèi)寒，暴泄如注,，令食煨栗二,、三十枚頓愈。腎主大便,，栗能通腎,，于此可驗(yàn)?！督?jīng)驗(yàn)方》治腎虛腰腳無(wú)力,，以袋盛生栗懸干,，每旦吃十余顆，次吃豬腎粥助之,，久必強(qiáng)健,。蓋風(fēng)干之栗，勝于日曝,，而火煨油炒,，勝于煮蒸，仍須細(xì)嚼,，連液吞咽,，則有益，若頓食至飽,，反致傷脾矣,。

　　11．《玉楸藥解》：栗子，補(bǔ)中助氣,，充虛益餒,，培土實(shí)脾，諸物莫逮,。但多食則氣滯難消,，少啖則氣達(dá)易克耳。

　　 烹飪

　　產(chǎn)后恢復(fù)食譜

　　原料：

　　光仔雞1只(約重700克),，栗子350克,，醬油30克，鹽4克,，味精2克,，料酒25克，蔥,、姜各15克,，水淀粉10克，花生油500克(約耗50克),，熟油,、白糖各少許。

　　制作：

　　1. 光雞去內(nèi)臟洗凈,，剁成5厘米大小的方塊,，加醬油少許拌勻;栗子用刀切去一邊，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟,，剝?nèi)ネ鈿ぜ捌?蔥切段;姜切塊,，拍松、切末,。

　　2. 炒鍋上火,，放入花生油,，燒至七成熱，下雞塊炸至呈金黃色撈出;再將栗子入鍋炸一下,，撈出,，備用。

　　3. 炒鍋留油40克,，上火燒熱，下蔥,、姜炸出香味,，放入雞蛋，加料酒,、醬油,、鹽和適量清水燒沸，轉(zhuǎn)小火把雞塊燜至七成熟,，放入栗子燒煮,，至雞塊、栗子酥爛,，轉(zhuǎn)旺火收汁,，將雞塊取出裝盤，栗子圍在雞塊周圍,，鍋中鹵汁用水淀粉勾芡,，放味精、淋少許熟油,，澆在雞塊上即成,。

　　特點(diǎn)：

　　色澤淡黃，咸中帶甜,。此菜含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物和鈣,、磷,、鐵、鋅及維生素B1.維生素B2.尼克酸,、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素,。栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,、活血止血等作用,，與具有生精養(yǎng)血、增補(bǔ)五臟的雞相配,，補(bǔ)而不膩,，還能通過(guò)栗子的活血止血效用,，促進(jìn)惡露排除及子宮復(fù)原。

　　特色：色彩分明,，清爽美觀,，香酥鮮嫩，是杭州傳統(tǒng)名菜中深秋時(shí)菜,。

　　原料：水發(fā)冬菇 75克 栗子 300克 綠蔬菜 100克 白糖 10克 味精 2克 色拉油 40毫升 濕淀粉 10克 醬油 20毫升 芝麻油 10毫升

　　制作： 1.選用大小均勻直徑2厘米左右的冬菇,，去蒂洗凈。栗子橫割一刀,，放入沸水煮至殼裂,，用漏勺撈出，剝?nèi)ネ饽ぁ?

　　2.炒鍋置旺火上燒熱,，下色拉油,，倒入栗子、冬菇略煸炒,，加醬油,、白糖和湯水落石出50毫升，燒沸后,，放入味精,， 用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上芝麻油,，起鍋裝盤,，四周綴上焯熟的綠蔬菜即成。^[2]