現(xiàn)在的食用油以植物油為主,，很多地方的讀者估計(jì)都沒見過豬油。

而有的地方,，豬油又因?yàn)轱柡椭舅岷扛叨灰暈椴粔蚪】怠?/p>

但豬油到底到底是什么呢,？

百度百科里面提到豬油是從豬肉里面提煉出來的，這個(gè)說法其實(shí)不太對(duì),。因?yàn)樨i油主要是指“板油”煉出來的,，肥肉里面煉出來的不常用。

具體來說：

豬肉里面,、內(nèi)臟外面成片成塊的油脂叫“板油”,，一般加工（俗稱“煉油”）后做糕點(diǎn)、炒菜等,，屬于質(zhì)量最上乘的豬油,；豬各種內(nèi)臟外面附著的一縷一縷的叫“水油”，因?yàn)楹侄?，在“板油”不夠用的情況下也會(huì)煉制出來用于炒菜,，質(zhì)量賜予板油但是好于肥肉煉出來的油；豬皮里面的油叫“皮油”,，在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作為化工原料,。肥肉煉出來的沒有明確的叫法。

板油示意圖

實(shí)際生活中也沒有分得這么細(xì),，一般老百姓有板油,、水油的稱呼，其他稱呼不常用,。

為什么說勺豬油等于10副藥？

醫(yī)學(xué)認(rèn)為：豬油味甘、性涼,、無毒,，有補(bǔ)虛、潤燥,、解毒的作用,，可治臟腑枯澀、大便不利,、燥咳,、皮膚皸裂等癥。

1,、大小便不通：取新鮮豬油（未煉制之前）如雞蛋大,，切碎，以酒50ml煮沸,，再放進(jìn)豬油煎一二沸,，分兩回服下。

2,、虛火咳嗽(久咳不愈,，聲啞失音)：豬板油60g，溶化去渣,，加蜂蜜60g至沸,，盛于瓷器中，每天熱水沖服1匙,。

3,、脫肛：豬油60g、蒲黃30g,，煉油去渣,，加入蒲黃末，用時(shí)涂于肛/門,。

4,、便秘：豬油、冬葵子各適量的,，研細(xì)為末,，作丸，每丸9g,，每回1丸,，每天兩至三回。

5,、胃疼(泛酸水,，饑飽皆痛)：豬板油60g,、冰糖30g，每晨一回?zé)跏斐浴?/p>

以上僅供參考,，謹(jǐn)聽醫(yī)囑,。

正在煉制豬油，白色固體顆粒為油渣

其他常用用途：

1,、蒸饅頭的發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油,，蒸出來的饅頭膨松、潔白,、香甜可口,。

2、煮陳米時(shí),，加點(diǎn)豬油和少許鹽,，煮出來的飯松軟、可口,。

3,、鐵鍋洗凈擦干，再涂點(diǎn)動(dòng)物油抹勻,，可防止生銹,。

4、不穿的皮鞋,，擦上點(diǎn)動(dòng)物油,，置陰涼干燥處存放,，可使皮鞋光潔柔軟,。

5、可以當(dāng)作潤唇膏,。

6,、北方寒冷的冬天,氣溫零下15度以下,，一般的面油基本上沒有用處，將豬油融化涂在臉上,，冷風(fēng)吹硬了之后有極好的隔溫效果,而且也不會(huì)有戴面具的感覺,。

已經(jīng)煉制好的豬油

注意事項(xiàng)：

豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用,，放涼后會(huì)有一種油腥氣,，影響人的食欲。動(dòng)物油熱量高,、膽固醇高,，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用,。一般人食用動(dòng)物油也不要過量,。很多奶油制品含有大量的糖,，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應(yīng)注意,。