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栗(CastaneamallissimaBL)屬板栗屬山毛櫸〔ju舉〕科,。古代有“紅棗褐栗”之說，是中國原產(chǎn)的重要干果,。遠在2000多年前的春秋時期,，《詩經(jīng)·鄘〔yong擁〕風·定之方中》已有“樹之榛栗，椅桐梓漆”的記載,。我國栽培栗樹歷史悠久,，一般分板栗和山栗兩種。前者果實大,，后者稍小,，全國均有分布，以北方的板栗最有名,，抗病力很強,，世界許多著名栗種都可以追溯到中國板栗這個科上來。唐宋以來,，中國北方開辟過許多栗園,，如陜西長安縣栗官園，河北省有栗園村,，北京密云縣有前栗園,、后栗園的村名。 板栗是樹干高大的喬木,，葉片橢圓形,，總苞針刺有茸毛,，堅果內的種皮可以剝離，內有黃色甘美香甜的栗仁,。著名品種有河北安明栗,，堅皮易剝離，肉質細糯甘美,，產(chǎn)量高品質好,。河北遵化栗子，北京良鄉(xiāng)栗子屬此類,。陜西長安明簡栗,、郯城大油栗、山東泰安曹栗,、廣西青栗在國際市場上享有聲譽,。 栗樹渾身是寶，因幼樹成長慢,，要五—八年才開始結果,。雖不像棗樹當年收益，但它是高產(chǎn)樹種,，結果期長達100余年,。人們稱栗樹是“一年種，多年收,；一代種,，多代享”的搖錢樹。栗果營養(yǎng)豐富,，含蛋白質5%—10%,，脂肪7%—8%，糖分10%—20%,，淀粉60%—70%,，以及各類維生素等。對老年人有滋補作用,，有治脾補肝,，主益氣，厚腸胃之功,。板栗木質堅硬,，耐濕抗腐，可加工制作橋梁,、枕木、電桿及家具,。果殼可提栲膠,，樹葉可作飼料,。栗花期長又是花蜜來源。 北京的糖炒栗子為有獨特風味的果品,?！哆|史》記述了遼興宗耶律宗真(公元1031—1055年在位)向南京(今北京附近)的栗園官詢問炒栗子技巧一事，足以說明遠在1000年前糖炒栗子已成為當時的美食了,。這一傳統(tǒng)小吃,，已傳播到日本及東南亞各國。佳果傳友誼,，栗香飄萬里,。 |
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