1,、海米拌芹菜
主 料： 250克芹菜，15克海米 ,；
輔 料： 20克橄欖油,，鹽，味精 ,。
制 法： ①芹菜去葉,，去根，洗凈,，切成段,，開水鍋中燙,，撈出，過涼水,。海米放入溫水浸泡,，切碎；
②芹菜段均勻碼放冷盤,，再將發(fā)好切碎海米撒在上面,。澆上鹽、味精,、芝麻油和橄欖油,。如單用橄欖油不用芝麻油，橄欖果香味會更濃,。

2,、海米珍珠筍
原 料 ：珍珠筍350克，水發(fā)海米50克 ,。
制 法 ：①珍珠筍順身切成兩半，焯水,，用冷水控干,；

②香油燒5成熱時，炸姜末,，烹料酒,，放入海米、珍珠筍,、高湯,、精 鹽，顛炒裝盤即成 ,。

菜 系 ：孔 府 菜

3,、茭白海米

主 料：茭白250克，蝦米25克,；
輔 料：香油10克,料酒5克,味精1克,鹽3克 ,。

特 色：黃白分明，清鮮爽口,。

制 法：①將海米用水沖一下,，放入碗內(nèi)，倒入料酒,，加水高度與海米平,，浸泡30分鐘。
②將茭白順長一剖為二,，切成5厘米長,，如鉛筆般粗細(xì)的茭白條,。
③將茭白條放入開水中焯一下，然后撈出,，用水沖一下,，放入鍋中，倒入海米及泡過的水,，加鹽少許,，加蓋用中火煮5分鐘后加入味精，澆上香油盛盤上桌,。

提 示:本菜以茭白,、海米為主料，動植物營養(yǎng)搭配,，既含有海米的多種營養(yǎng),，又富有茭白的纖維素和多種維生素，使?fàn)I養(yǎng)更全面,。全菜補(bǔ)瀉相宜,，是老、幼,、胖,、瘦皆宜的佳肴。

4,、海米燒茄子 

主 料：茄子500克,，海米25克；

輔 料：醬油2茶匙,，鹽,、糖各少許，蔥末,、姜末各1湯匙,。 

制 法：①將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻,，撈出待用,；把海米放入碗中，用開水浸泡,，泡軟后去雜洗凈,，泡海米的水留用； 

②炒鍋置中火上,，放入油3湯匙燒熱,，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米,，約炒2分鐘后,，加入醬油、鹽,、糖和泡海米的水炒勻,，轉(zhuǎn)用小火燜燒10分鐘后即可。 

5,、海米燒紫菜（紫苔） 

主 料：紫苔 ,，云耳，鮮筍,，海米,；

輔 料：蔥、姜 ,、鹽,、白糖、胡椒粉,、香油,、料酒 。

制 法：①將紫苔洗凈切成段,，蔥姜切末,，云耳洗凈摘成小塊，海米泡發(fā),，鮮筍切片備用； 

②坐鍋點(diǎn)火倒油,，下海米炒香,，放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻,，調(diào)味后加入云耳,、筍片煸炒，淋香油出鍋即可,。 

6,、海米燒菜花
主 料：新鮮菜花400克，水發(fā)海米50克,；
輔 料：蔥段50克,，水淀粉1茶匙，紹酒半茶匙,，鹽,、雞粉各適量。
制 法： ①把菜花洗凈,，掰成小塊,，放入開水鍋中燙至斷生,，撈出用涼水過涼，撈出瀝干水分待用,；

②炒鍋置中火上,，加入油4湯匙，燒至溫?zé)?，下蔥段炸至金黃色撈出不要,；隨后烹入紹酒，加入約4湯匙水和少許雞精,，下海米,、菜花、鹽,，燒至入味,，用水淀粉勾芡，出鍋即成,。

提 示： 此菜中的水淀粉勾的是稀芡,；可切適量火腿末，待菜花出鍋后撒在上面,，好吃好看,。
菜 系：浙江菜
7、海米冬瓜
主 料： 冬瓜500克,，海米20粒,；
輔 料： 蔥花、姜末各5克,，鹽3克,，料酒5克，水淀粉適量,，雞精少許,。
制 法： 冬瓜削去外皮（留一點(diǎn)兒青皮），去掉內(nèi)瓤及子,，沖洗干凈,，切成片，用少許鹽腌5分鐘,，潷去水備用,；海米用溫水泡軟。
①炒鍋燒熱,，倒入油燒至六成熱,，放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油待用；
② 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥花,、姜末熗鍋下入,，鹽、料酒,、雞精,、海米，燒開后放入冬瓜片,，用旺火翻炒均勻,，待燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒，冬瓜透明入味后,，用水淀粉勾芡即可出鍋,。
8、海米炒油菜
主 料:油菜300克 ,，鮮平菇50克,， 海米15克 ；
輔 料:姜末5克 ,，花生油25克,， 料酒、鹽,、糖,、味精各適量。
制 法: ①油菜切成3.3厘米段,平菇切塊用開水汆一下,海米用開水浸泡,；
②將花生油燒熱,投入姜末稍炸,放海米煸炒,再放入油菜炒透,放平菇,、料酒、鹽,、糖,、味精顛翻幾下,淋上香油。
9,、油菜海米豆腐
主 料：豆腐1公斤,，油菜500克,，海米100克,；
輔 料：植物油150克，香油15克,，精鹽15克,，味精10克，水淀粉40克,蔥花20克,。
制 法：①將豆腐切成1.5厘米見方的丁,，海米用開水泡發(fā)后切成碎末，油菜擇洗干凈切碎；
②將油放入鍋內(nèi),，熱后下入蔥花熗鍋,，投入豆腐、海米末,，翻炒幾下再放油菜,，炒透后加入精鹽，勾芡,，最后放入味精和香油即成,。
10、海米拌油菜
主 料：油菜250克,，海米15克,；

輔 料：鹽15克、醬油10克,、醋10克,、蔥花10克、姜末5克,、香油 1湯匙,。
制 法：①先將油菜擇洗干凈，直刀切成1.5厘米長段,，下開水鍋焯熟,。撈出控去水分，用鹽調(diào)拌均勻,，裝入盤子里,；
②將海米泡開，直刀切成小塊,，與油菜段拌在一起,。最后將醬油、醋,、香油,、蔥花、姜末調(diào)成汁,，澆在菜里,，調(diào)拌均勻即可。
11,、海米燒白菜
原 料：海米,、白菜 。
制 法：①白菜切成粗條并焯水,，海米用熱水泡透,。
②用少許油炒海米,，然后加入白菜條和湯，味精燒透,，勾芡,，淋明油。
12,、海米炒洋蔥
主 料：水發(fā)海米 30克,，洋蔥 150克；

輔 料：食鹽適量,，姜絲 5克,，醬油 3克，色拉油 25克,，料酒 5克,，香油 5克，味精 1克 ,。
制 法:① 洋蔥去皮,、洗凈、切成絲放盤中,，水發(fā)海米洗凈,，放碗中待用；
②將料酒,、味精,、醬油、食鹽,、姜絲放另一碗中調(diào)成汁,；
③ 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱,，加入洋蔥,、海米，烹入調(diào)味汁炒熟,，淋入香油即可,。
以下是以海米為主料的湯品：

1、海米冬瓜湯
主 料： 冬瓜250克,，海米15克,；

輔 料：熟豬油10克，精鹽4克,，味精2克,，蔥花2克,，高湯或清水250克,。 

            制 法: ①將冬瓜去皮去瓤,、洗凈，切成長4.5厘米,，厚2厘米的片,；海米用溫水洗去泥沙待用。 

            ②將鍋放在旺火上,、加入高湯燒開,，再投入冬瓜、海米和精鹽,，燒10分鐘左右,，待冬瓜煮熟，加入蔥花,、味精和熟豬油即成,。 

            2、海米蘿卜湯 

主 料：白蘿卜100克,，海米適量,；

輔 料：鹽、味精,、紹酒適量,，蔥末少許，清湯500克,。 

制 法：①將蘿卜洗凈,、去皮、切成細(xì)絲待用,，將海米洗凈,； 

②炒鍋中倒入1湯匙油，用蔥末熗鍋,，隨即加入紹酒,、清湯，把蘿卜絲,、海米同時下鍋,，待湯燒開，蘿卜絲熟后,，加入味精,、鹽調(diào)味，撇去浮沫即成,。 

3,、海米燉白菜湯
主 料：大白菜嫩心500克，水發(fā)海米25克,；
輔 料：熟豬油50克,，鮮湯,、食鹽等適量。
制 法：①洗凈白菜,，切成4厘米長的骨牌塊,；

②把鍋置火上，放熟豬油,，放適量鮮湯,，放入白菜，蓋鍋蓋燉10分鐘,，待白菜煮爛時,，放適量鹽、海米等調(diào)料,，再燉一會,，調(diào)好口味，起鍋裝碗即成,。

以下是以海米為主料的粥品：
1,、海米糙米粥
主 料：海米1大匙，小排骨240克,，糙米1杯 ,；
輔 料：鹽2小匙，胡椒粉適量,。
制 法：①糙米淘凈,，以清水浸泡2小時，瀝干,；

②小排骨洗凈氽燙去腥,，撈起；海米以冷水浸軟去雜質(zhì),；

③將作法①,、②的材料放進(jìn)煮鍋，加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥,，邊煮邊攪拌,，以免燒焦；

④待米粒成糜爛狀,、排骨熟爛即可加鹽調(diào)味,、熄火，撒上胡椒粉食用,。
提 示：①.糙米富含人體每個器官都不可或缺的維生素B族,。維生素能維持健康氣色與膚色，對濕疹,、皮膚癬,、皮膚炎等癥亦有療效,。維生素B族還能防止白發(fā)、脫發(fā),，美發(fā)效果佳。

②維生素B能促進(jìn)腸胃蠕動,，增強(qiáng)消化及吸收功能,，防止脹氣、腹痛,、便秘,，避免肥胖，并強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng),、防治腳氣病,。
特 色：美化氣血，明亮臉色,，改善濕疹,、皮膚癥，增強(qiáng)防曬抵抗力,。
2,、海米菠菜粥
主 料： 海米15克，粳米（白米）100克,，菠菜1棵 ,；
輔 料：鹽適量。
制 法：①粳米洗凈,，海米泡水,，菠菜洗凈汆燙后切段。
②鍋內(nèi)加適量水煮沸,，放入粳米,、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜,，最后入調(diào)味料即可,。