其實(shí)這種家庭的釀制方法很簡(jiǎn)單,，下面就是家庭制作蜂蜜葡萄酒的方法：（過(guò)濾部分為了做的更好參考了別人的方法
，我只是用多層紗布過(guò)濾幾遍而已,。）

1. 準(zhǔn)備一個(gè)或多個(gè)容量10公升的醫(yī)用廣口瓶（藥店有售）,，根據(jù)你自己所要釀造的數(shù)量所要，塑料虹吸管一個(gè)
1.5米長(zhǎng),，可到賣金魚(yú)的市場(chǎng)購(gòu)買）塑料漏斗一個(gè),，過(guò)濾殘?jiān)每谡植家粔K。

2.選購(gòu)原料：購(gòu)買葡萄要選擇那些成熟,、飽滿,、沒(méi)有病害的，葡萄皮的顏色越深越好,，當(dāng)然能買到山葡萄最好,。

3.清洗原料：現(xiàn)在買的葡萄在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了大量農(nóng)藥，它會(huì)殘留在果實(shí)的表面,。使用農(nóng)藥超標(biāo)的水果會(huì)致癌,，
所以果豐還要提醒你不論吃什么水果，盡管果皮含有豐富的營(yíng)養(yǎng),，但最好還是隱痛割愛(ài)不要帶皮食用為好,。但制
作葡萄酒要從果皮中獲取色素和還有天然酵母菌，所以買回來(lái)后必須用清水浸泡兩小時(shí),，洗凈后再用,。

4.裝瓶發(fā)酵：破碎的方法很簡(jiǎn)單，就是把葡萄粒放在手中,，伸進(jìn)廣口瓶,，把葡萄皮攥破就可以了,。注意瓶子不可
以裝滿，到三分之二處就要停止,。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的,，如果你喜歡酒精度數(shù)
高一些，可以把蜂蜜或糖加進(jìn)去攪拌（按10比1加入）,。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好,，不要蓋的很嚴(yán)，只要不進(jìn)灰塵
就可以了,，放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵,。

5.所需溫度：室溫在18℃左右為宜，裝瓶后24小時(shí)即可觀察到瓶?jī)?nèi)有氣泡出現(xiàn),，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出
葡萄皮浮起,，泡沫逐漸增多。這時(shí)每天用勺子攪動(dòng)兩次,，把露出來(lái)的葡萄皮壓進(jìn),，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

6.渣和液的分離：經(jīng)過(guò)5~7天,，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩,，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺,，葡萄籽和大部分葡萄肉
的殘?jiān)猎谄康?，此時(shí)就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出,，然后把殘?jiān)b進(jìn)
口罩布,，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰,，使殘?jiān)械木埔夯玖鲀?。最后把所有的酒液混合在一起?br>裝進(jìn)廣口瓶繼續(xù)進(jìn)行二次發(fā)酵。此時(shí)酒液很混濁,，這是很正常的現(xiàn)象,。

7過(guò)濾澄清：第二次發(fā)酵時(shí)間大約為7天左右，此時(shí)酒液已經(jīng)澄清,，也不再升起氣泡。這時(shí)可對(duì)瓶?jī)?nèi)酒液進(jìn)行一
次過(guò)濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出,，然后對(duì)含有殘?jiān)途颇嗟牟糠诌^(guò)濾,，裝進(jìn)瓶中靜置。

8.勾兌和飲用：經(jīng)過(guò)靜置澄清后的葡萄酒,，應(yīng)放到家中溫度比較低的地方,。這時(shí)的酒液就是市場(chǎng)上所謂的干
紅了,。你可以根據(jù)自己的口味在飲用之前用小瓶勾兌飲用，喜歡甜的再加一些蜂蜜,，喜歡酒的度數(shù)高的再加
一些白酒（加白酒應(yīng)以釀造的為好）,。

9．儲(chǔ)藏：勾兌好的酒不易存放時(shí)間太長(zhǎng)，應(yīng)盡快飲用,。沒(méi)勾兌的葡萄酒在密封的情況下可長(zhǎng)期存放,。但由
于自釀果酒的工藝簡(jiǎn)單，建議還是不要超出一年,，及時(shí)享用為好,。講到這順便提一下怎樣辨認(rèn)假冒葡萄酒
的方法吧。假冒葡萄酒是最好辨認(rèn)的,，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵后它的汁是清的,；假冒的是像鮮葡萄汁一樣是濃的。
這是欺騙不懂發(fā)酵的消費(fèi)者一個(gè)方法,，以后記住了,，越是濃濃的酒汁越是假的，用增稠劑勾兌過(guò)了而已,。
不但葡萄酒是這樣,，果汁飲品也是如此，但新鮮果汁除外,。
1,、只要是葡萄就可以玩玩，條件允許的情況下,，每年選擇3,、2個(gè)葡萄品種同時(shí)釀，會(huì)在對(duì)比中更深地感
覺(jué)葡萄品種對(duì)酒風(fēng)格的影響,。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄,，顏色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好,，
紅皮紅肉更好,；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（發(fā)酵前壓榨去皮）。

2,、選擇好的較為優(yōu)質(zhì)的紅葡萄除梗,，用清水洗凈，然后用干凈的手帕或者是已消過(guò)毒的紙巾將葡萄外
層的水份擦干,。一定要一粒一粒完全擦干,！這點(diǎn)十分關(guān)鍵。洗時(shí)不要用洗滌劑，那樣會(huì)損失葡萄皮上
的天然酵母,，使得發(fā)酵自然啟動(dòng)變的困難,。

3、瓶瓶罐罐,、水桶大缸都可以當(dāng)容器,，少量觀賞試驗(yàn)，推薦使用可樂(lè)瓶,、礦泉水瓶均可,。切忌與鐵、
銅,、錫等金屬接觸,。
 
4、如果葡萄成熟不是很好,，糖度低,，將來(lái)出酒達(dá)不到12度酒精。因此可根據(jù)個(gè)人的口位加入適當(dāng)?shù)?br>冰糖（一定要用冰糖）,。一般是17克糖/升能產(chǎn)生1度的酒度,。自然釀造最高能達(dá)到的酒度是15度。
糖少——酒度低,；糖太高——發(fā)酵不徹底,，產(chǎn)出甜葡萄酒。如果葡萄實(shí)在太不成熟可以考慮加68克
糖/升,，產(chǎn)生4度酒精,。比如德國(guó)太冷，葡萄糖度低,，只能做到7度酒,，法律允許加68克到11度酒，
而法國(guó)波爾多只能加34克達(dá)到12度酒,，且要經(jīng)國(guó)家審批才可以,。
 
5、葡萄入罐（瓶）前需要搗碎,。葡萄汁液與葡萄皮接觸,，有助皮上的天然酵母繁育快速啟動(dòng)發(fā)酵。
紅葡萄酒破碎程度擠破即可,，避免搗成糊狀給后期的過(guò)濾造成麻煩,。白葡萄酒的破碎當(dāng)然就是榨干最后一滴汁。
　　
6,、將裝有葡萄及冰糖的容器上蓋,。常溫下存放，最好是避光處（我是放在家里的地下室里，口感
溫度非常好）,。為防止與空氣過(guò)度接觸而使得酒液氧化，最好用口孔較小的容器,，或者用保鮮膜包
30％左右的剩余空間,，以免酒液溢出。
 
7,、發(fā)酵的時(shí)候不要密封,。發(fā)酵時(shí)需要氧氣參與，而且過(guò)度密封可能會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn),。需要微透氣,。
發(fā)酵需要氧氣，同時(shí)又有大量的CO2排出,。但本人經(jīng)驗(yàn)也不必故意透氣,，以免進(jìn)去細(xì)菌，別忘了
葡萄酒的原理可是無(wú)菌發(fā)酵,。