這款蛋糕源于“彩色盤”的一款小甜點(diǎn)
當(dāng)初就是因?yàn)樗@艷的造型吸引了我
豐富的水果夾層
口感類似原味慕斯的奶白夾層
涂抹著樹莓果醬的蛋糕胚
再加上蛋糕頂層用奶油固定的一片豎著的草莓馬卡龍
無(wú)論是外表還是口味
還是很對(duì)得起她的價(jià)格定位的
配上一杯意式Espresso
很贊的下午茶時(shí)間
PS：彩色盤很貼心的為Espresso配上了條狀堅(jiān)果酥餅,，算是一種吸引回頭客的經(jīng)營(yíng)策略吧~~~~

于是在生日的前一天晚上
就折騰出來(lái)了
自己用料當(dāng)然講究新鮮
用最愛的芒果代替了她的黃桃罐頭
至于那層奶白夾層
雖然沒(méi)品出來(lái)究竟是什么做的
不過(guò)意式蛋白霜細(xì)膩輕盈的口感也帶來(lái)不小的驚喜
沒(méi)有樹莓醬
那就用藍(lán)莓醬,、草莓醬代替吧
不過(guò)品嘗過(guò)會(huì)
AK還是強(qiáng)烈建議大家使用藍(lán)莓醬
不僅色澤明顯艷麗
而且酸酸甜甜的口感更是比甜的膩死人的草莓醬更深一籌~~~~~
唯一的遺憾便是蛋糕頂部的裝飾
手邊的材料有限
要是能在上面放上一顆紅紅的櫻桃或是帶著小樹葉的樹莓甚至切片的草莓也可以
那就更錦上添花啦~~~~~~~~~~~

戚風(fēng)蛋糕胚

材料：

蛋黃         82g（中小個(gè)子雞蛋約5個(gè)）
白砂糖       60g
色拉油       45g
牛奶         45g
低粉         85g

蛋清         195g（中小個(gè)子雞蛋約5個(gè)）
白砂糖       45g

做法同一般的戚風(fēng)蛋糕
AK在此不再累述
只不過(guò)這次用了長(zhǎng)帝烤盤來(lái)烤
溫度控制在150℃
時(shí)間大約40~45mins
烤完后去紙放涼
按照8寸方模的大小刻出蛋糕胚后
均勻的平割成3片薄片備用

意式蛋白霜

材料準(zhǔn)備：

蛋清          100g（中等大小雞蛋約3個(gè)）
白砂糖        20g
清水+白砂糖   50g+100g

做法：

1、50g清水+100g白砂糖用小火加熱熬成糖水
2,、此時(shí)100g蛋清+20g白砂糖打成8,、9分的細(xì)致的蛋白霜
3、做法1的糖漿熬到120℃左右離火,，晃動(dòng)鍋?zhàn)訉⑻菨{緩緩倒入打發(fā)的蛋清中,，邊倒邊用電動(dòng)打蛋器攪打均勻
4、打至蛋白霜降溫呈現(xiàn)有光澤松發(fā)狀即可,，備用

小tips：糖漿熬煮成功的判斷方法：手邊如果沒(méi)有測(cè)量糖漿的溫度計(jì),，可以備一杯冷水，取少量的糖漿滴入水中,，不會(huì)立即消失即可

蛋糕組合：

1,、取你喜歡的水果,，切成薄片后備用
2、在8寸方模底部放上一層蛋糕胚,，鋪上一層蛋白霜,，再放上一層水果再薄薄的蓋上一層蛋白霜
3、取第二片蛋糕胚,，兩面都抹上藍(lán)莓醬或草莓醬,，鋪上后再摸蛋白霜，再放水果,，如此重復(fù)3遍
4,、最后蓋上上色一面的蛋糕胚即可
5、鋪完以后,，發(fā)現(xiàn)高度不夠,，AK又把它切成均等的兩份，去掉一個(gè)蓋,，重疊起來(lái),，就很OK啦，再切成小件,，表面撒上糖粉即可